四川凉拌三丝
材料:
主料:粉丝(干)40克,小黄瓜3条,火腿(切薄片)4片,蛋1个,盐少许,沙拉油,番茄,香菜适量
做法:
1、粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透明状,再以冰水浸泡,将之冷却,最后将水分沥干,切适当长度备用。
2、小黄瓜切丝先将瓜蒂去掉,再切丝备用。
3、火腿切丝火腿片对切后再切成丝。
4、煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味,煎成薄蛋皮。待冷却后,切丝备用。
5、将调味料的材料拌均,把做法1-4处理好的材料加入一起拌匀。
6、盛盘后将番茄切成半圆形,和香菜一同摆盘装饰即可。
四川凉拌三丝
材料:
主料:粉丝(干)40克,小黄瓜3条,火腿(切薄片)4片,蛋1个,盐少许,沙拉油,番茄,香菜适量
做法:
1、粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透明状,再以冰水浸泡,将之冷却,最后将水分沥干,切适当长度备用。
2、小黄瓜切丝先将瓜蒂去掉,再切丝备用。
3、火腿切丝火腿片对切后再切成丝。
4、煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味,煎成薄蛋皮。待冷却后,切丝备用。
5、将调味料的材料拌均,把做法1-4处理好的材料加入一起拌匀。
6、盛盘后将番茄切成半圆形,和香菜一同摆盘装饰即可。
四川凉面
材料:
面条,黄瓜,冷水,鸡蛋1个,盐少量,酱油,醋,芝麻酱,熟芝麻,蒜,白糖,花椒面,葱花,红油辣椒,麻油
做法:
1.面粉加冷水,一个鸡蛋,少量盐搅拌均匀。
2.用压面机压出面条,待用。
3.黄瓜切丝,国内烧热水。
4.下入面条,熟透后放入冷水中过一下,捞出,加少量香油搅拌均匀。
5.将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜加少量盐打成汁、花椒面、葱花、红油辣椒,麻油,调成味汁浇在上面即可。
四川凉面
材料:
碱面,绿豆芽,鸡脯肉,生姜,大蒜,辣椒油,花椒粉,味精,白糖,酱油,醋,榨菜粒,姜蒜水,芝麻油
做法:
1.这个生姜和大蒜一定要舂成泥,用刀剁的味就不好了。
2.绿豆芽洗净氽水备用,鸡脯肉煮熟后撕成丝,姜蒜泥加少许盐放入凉开水泡成姜蒜水(凉面摊是要分开来泡的,我偷下懒泡一起了),菜籽油烧熟后放凉备用(一定要这个,用其他植物油味道就不正啦)。
3.锅里水烧开后,放面条,刚过心就捞起,不要太软了。
4.捞在筲箕里(从重庆带来的),没人帮我打扇,也不想用电扇,事先把房间的空调调低。面条一捞起来,就冲进空调房里,淋上熟菜籽油快速的挑散面条。直到面条变凉,不会粘连在一起就可以了。虽然一个人做有点手忙脚乱的,也蛮好玩的哈。
5.然后就是装盘呢,想吃多少自己挑,放上辣椒油,花椒粉,味精,白糖,酱油,醋,榨菜粒,姜蒜水,芝麻油,鸡丝,绿豆芽,葱花……好了!
四川凉粉
材料:
粉1汤勺,凉开水1汤勺,煮开的水5汤勺,糖,陈醋,酱油,蒜蓉,葱花,油辣子
做法:
1.一勺子粉加一勺子凉开水开匀,加到5勺子煮开的水里快速搅匀,
2.小火煮到冒泡就好了,稍凉就将它倒进饭盒里放冰箱冷藏到冻结。
3.调料加点糖、陈醋、酱油、蒜蓉、葱花,最后少不了的当然是要加上文文秘制的油辣子那才能算叫四川凉粉了。
小诀窍
象模象样的,但味道还是不及川菜馆里的,可能是制造的人不是四川人的缘故吧。
四川凉面酱
材料:
芝麻酱1/2大匙,黑醋2大匙,辣油1大匙,香油1/2大匙,蒜泥1/2大匙,米酒1/3大匙,冷开水1大匙,花生粉1/2大匙,白醋1大匙,糖1/2大匙
做法:
(1)蒜泥与水先拌均匀。再把芝麻酱加入黑酢、冷开水拌开。
(2)再将所有材料调匀,再视个人喜好,加点黄瓜丝及红萝卜丝均可。
四川凉面
材料:
主料:面条(富强粉)500克
做法:
1、将面条煮熟,捞在干净板上散开;
2、面条淋上少许香油,用筷子将面条抖散放凉,分装5个碗内;
3、黄瓜洗净切丝;
4、蒜头去皮,剁成蒜泥;
5、葱切末;
6、芝麻酱用凉用水调稀;
7、把酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒粉、味精、葱末和蒜泥放入碗内,调匀成汁;
8、调味汁浇在面条上,撒上黄瓜丝即成。
四川凉面 (非正宗版)
材料:
3磅 thin Spaghetti,2大根胡萝卜,1把香菜,1/2杯酱油,3/4杯白糖,1/4杯醋,1勺胡椒面,5根葱,几瓣大蒜,1块姜
做法:
1、3磅 thin Spaghetti 照说明煮好,过凉水沥干; 2大根胡萝卜擦丝,一把香菜切小节。
2、锅中1杯油烧6成热,下两大勺辣的海椒面,两大勺不辣的海椒面,炒成红油, 下葱姜蒜炒香,放凉。
3、将以上所有的东西装在大盆里,和匀即可。
四川凉面
材料:
做凉面,Angel hair 1把
做法:
1、首先把 angel hair煮好大约水滚之后再煮9-10分钟,冲凉水,捞一点橄榄油或者香油备用。
2、把豆芽烫熟,铺在盘子里,把所有的调味料混合。芫荽或者葱切好。
3、然后把面条铺在豆芽上面,淋上调味汁,撒上芫荽/葱花。凉面好啦。
四川凉面
材料:
原料:thin spaghetti, 绿豆芽,葱两根,蒜三瓣,姜大拇指大一块,香菜几根
做法:
1. pasta照包装上的方法少煮一分钟,时间到立刻捞起来放进冷水中;豆芽用开水焯一下,也立刻放进冷水中
2. 葱切段后切丝,蒜拍泥,姜切蓉,香菜切段
3. 小锅放油,小火,3分热放入花椒面,海椒面,姜蓉,四川宜宾芽菜,小火3分钟,注意火温不要高了,否则容易糊掉
4. 把pasta和芽菜放在一个大碗或大锅里,放入蒜泥,葱丝,香菜。在面里加入步骤3里面各种调料的混合物,加适量生抽,醋和香油,拌匀。
四川凉面
材料:
原料:thin spaghetti, 绿豆芽,葱两根,蒜三瓣,姜大拇指大一块,香菜几根
做法:
1. pasta照包装上的方法少煮一分钟,时间到立刻捞起来放进冷水中;豆芽用开水焯一
下,也立刻放进冷水中
2. 葱切段后切丝,蒜拍泥,姜切蓉,香菜切段
3. 小锅放油,小火,3分热放入花椒面,海椒面,姜蓉,四川宜宾芽菜,小火3分钟,
注意火温不要高了,否则容易糊掉
4. 把pasta和芽菜放在一个大碗或大锅里,放入蒜泥,葱丝,香菜。在面里加入步骤3
里面各种调料的混合物,加适量生抽,醋和香油,拌匀。