辣炒雞丁
材料:
雞胸肉1塊,蔥2支,蒜2瓣,乾小紅辣椒2支,醬油1.5匙,老干媽辣醬1.5小匙,橄欖油一點點,水適量,熟腰果1小包,料酒1匙
做法:
1、雞胸肉切成丁,加入醬油1.5匙,料酒1匙用手抓均勻放冰箱冷藏20分鐘以上。
2、蔥2支切段,分成蔥白和蔥綠。
3、蒜2瓣做成蒜蓉。
4、不粘鍋小火加熱,放一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(3),步驟(2)的蔥白和2支乾小紅辣椒爆香。
5、加入步驟(1)和一點水翻炒,至雞肉差不多熟了加入步驟(2)的蔥綠,熟腰果1小包,老干媽辣醬1.5小匙拌炒均勻裝盤。
辣炒雞丁
材料:
雞胸肉1塊,蔥2支,蒜2瓣,乾小紅辣椒2支,醬油1.5匙,老干媽辣醬1.5小匙,橄欖油一點點,水適量,熟腰果1小包,料酒1匙
做法:
1、雞胸肉切成丁,加入醬油1.5匙,料酒1匙用手抓均勻放冰箱冷藏20分鐘以上。
2、蔥2支切段,分成蔥白和蔥綠。
3、蒜2瓣做成蒜蓉。
4、不粘鍋小火加熱,放一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(3),步驟(2)的蔥白和2支乾小紅辣椒爆香。
5、加入步驟(1)和一點水翻炒,至雞肉差不多熟了加入步驟(2)的蔥綠,熟腰果1小包,老干媽辣醬1.5小匙拌炒均勻裝盤。
爆炒雞丁茄子
材料:
食材明細 :
做法:
1 : 腌製雞胸肉 >雞胸肉 , 鹽 , 胡椒粉 , XO醬 ,
米酒 , 太白粉順序放入之後 ,
放在冰箱裡20分至30分鐘。
2 : 茄子 , 青椒 >切成丁 。
蒜 , 姜 , 生辣椒 > 剁碎 。
3 : 起油鍋 。
4 : 腌製雞胸肉倒入 , 以中火炒至八分熟 。
5 : 接著倒入蒜 , 姜 ,生辣椒炒熟 。
6 : 緊接著放入甜麵醬 , 醬油 。
7 : 順序茄子倒入加點水煮至九分熟 。
8 : 放入青椒稍微攪拌即可 。
9 : 裝盤 。
小诀窍
心得後語 :
腌製時間是為了讓雞胸肉入味 , 口感更加 。
宮保雞丁
材料:
雞胸肉1塊,蔥2支,蒜2瓣,乾紅辣椒適量,熟腰果1小包,醬油2匙,料酒1匙,黑醋半匙,白砂糖3小匙,香油1匙,橄欖油一點點,水一點點
做法:
1、雞胸肉1塊切丁,加入醬油1匙,料酒1匙用手抓均勻放冰箱冷藏20分鐘以上。
2、蔥2支切段,分成蔥白和蔥綠。
3、蒜2瓣做成蒜蓉,乾紅辣椒適量剪成段。
4、不粘鍋平底鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(1)兩面煎至5分熟盛起。
5、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(2)的蔥白和步驟(3)爆香。
6、加入一點點水倒入步驟(4)翻炒,至雞肉差不多熟了加入步驟(2)的蔥綠,1小包熟腰果,1匙醬油,黑醋半匙,3小匙白砂糖,1匙香油翻炒均勻,裝盤。
雞丁醬意粉
材料:
雞丁醬意粉 材料:雞腿肉 彩椒 甜麵醬 蔥段 意粉 洋蔥 蒜頭
做法:
1:雞腿肉切丁醃製上槳
2:彩椒切底部擺盤備用
3:意粉入開水鍋煮透(預計15分鐘)
4:煮透的意粉撈出後過水擺盤 4:坐鍋燒熱加入菜油倒入洋蔥碎和蒜頭末爆香,加入雞丁爆炒⋯⋯鍋蓋蓋上旺火燒10分鐘加入味精勾芡出鍋淋入擺好意粉的盤內開吃!
韭菜花炒雞蛋
材料:
土雞蛋3只,韭菜花約2兩,鹽,糖,麻油
做法:
1、雞蛋攪勻,熱鍋熱油入雞蛋爆炒,盛起來放一邊待用;
2、韭菜花洗淨切成7-8分長,借炒雞蛋的余油急炒,斷生即可;
3、加入炒好的雞蛋,入鹽、少許糖,最后滴幾點麻油,裝盤。
黑胡椒炒雞塊
材料:
去骨雞腿肉1塊,蒜2瓣,蔥1支,洋蔥4分之1顆,杏鮑菇1個,醬油3匙,黑胡椒粉適量,黑胡椒碎適量,水適量,橄欖油一點點,料酒1匙
做法:
1、去骨雞腿肉1塊,切大塊,加入1匙醬油,1匙料酒,適量黑胡椒粉,適量黑胡椒碎用手抓均勻放冰箱冷藏20分鐘以上。
2、蒜2瓣做成蒜蓉,洋蔥4分之1顆切絲。
3、蔥1支切段,分成蔥白和蔥綠。
4、杏鮑菇1個切片。
5、不粘鍋平底鍋小火加熱,不要放油,放入步驟(1)兩面煎至5分熟,盛起。
6、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(2)和步驟(3)的蔥白爆香。
7、加入步驟(4)和一點水翻炒,至菇差不多熟了,加入步驟(5)翻炒,至雞肉差不多熟了加入步驟(3)的蔥綠,醬油2匙,適量黑胡椒粉和黑胡椒碎,一點點水翻炒均勻,裝盤。
翠玉瓜秀珍菇炒雞片
材料:
材料:
做法:
1)把雞肉用醃料拌勻,備用。
2)用水沖洗秀珍菇。在一鍋沸水中,加約半茶匙鹽。放下秀珍菇略煮1至2分鐘。撈起瀝乾水份,待用。
3)翠玉瓜洗淨,抹乾水份。用滾刀法切件(參看上圖:切一刀後,把瓜轉45度繼續切粗塊。)
4)燒熱油鑊,加雞肉。用中火炒熟。盛起備用。
5)再下少許油,爆香蒜蓉。下翠玉瓜炒勻。倒進雞湯,煮至湯收乾一半。加秀珍菇炒勻,雞片回鑊。倒進汁料,煮至自己喜歡的濃稠度,即成。趁熱享用。
辣炒肉末碎
材料:
猪肉,大葱,干辣椒,蒜瓣,辣椒粉,生抽,白糖,料酒,盐,香菜
做法:
1、 猪肉剁碎,不用太细的哈。
2、 大葱、干辣椒切段,蒜瓣切小颗粒,香菜也切小段。
3、 锅中放适量油,将剁碎的猪肉放入翻炒至变色。
4、 放入干辣椒及蒜粒拌炒。
5、 放适量生抽、料酒、盐、白糖及适量辣椒粉,拌炒入味。
6、 出锅前,放入葱段稍稍拌炒,撒少许香菜碎即可。
小诀窍
1、葱段不耐炒,所以放在最后入锅,略炒即可,这样会好看一些。
2、辣椒粉放着颜色会更加诱人一些,不过要考虑到自己能吃辣的程度哈~~
辣炒顺风耳
材料:
卤熟猪耳1/2只(250克)姜片5片,蒜片10片,青红椒各1个切丝,调味料:生抽1又1/2大匙,料酒1大匙,特细辣椒粉1/2茶匙,砂糖1/2茶匙,鸡精1/2茶匙
做法:
准备工作:卤好的猪耳切成薄片,姜,大蒜切片,青红椒切细丝。
制作方法:
1.锅内冷油,放入蒜片,姜片略爆后,放入猪耳翻炒。
2.加入料酒,生抽,砂糖,辣椒粉翻炒至均匀上色。
3.加入青红椒丝炒至断生即可。
小诀窍
猪耳事先有卤过,有咸味的因此不需要再放盐了。
辣炒海尖虫
材料:
海尖虫,葱姜蒜,红辣椒,大料,调料:油,盐,糖,料酒,生抽,味精
做法:
1、海尖虫洗净,控干水分备用;
1、葱切段,蒜切片,姜切丝,红椒剁碎;
3、起油锅,油温热时,下入葱姜蒜红椒和大料,小火慢炒,煸出香味;
4、待葱姜蒜炒软时烹入料酒和生抽,下入海尖虫,大火煸炒2分钟;
5、添加少量开水,及至锅内海尖虫的一半处,调入适量盐和糖,盖该焖上一小会儿;
6、待汤汁基本收干时,撒入味精,大火煸炒片刻,出锅即可。