炖草鱼
材料:
草鱼.葱.姜.蒜.花.椒.八角.香叶.白糖.醋.酱油.黄酱,(最好自己炸的).花生油.桂皮.香菜.
做法:
1.将鱼去鳞掏去内脏洗净.鱼头切下去掉鱼腥线.把鱼从中间分开.切两段放淀粉.
2.准备好葱段.蒜半.香叶.花椒.八角.姜切片.
3.把醋.白糖.酱油倒入碗中搅拌备用
4.花生油到入锅中把 葱段.蒜半.香叶.花椒.八角.姜切片.放入煸炒待香味出来加入炸酱一勺(喝粥的小勺)在3.倒入.把鱼肉向下放到锅中.加水没过鱼大火炖5分钟后小火收汤40分钟.出锅后加入香菜.
大蒜炖草鱼
材料:
大蒜60克~90克,草鱼尾200~250克。
做法:
每次用大蒜60克~90克,草鱼尾200~250克。清水适量,隔水炖服,每天或隔天一次,连服数次。
姜炖草鱼汤
材料:
草鱼(或青鱼)肉150克,生姜片25克,米酒100克。
做法:
用半碗水煮沸后约30分钟,加盐调味即成。
炖草鱼
材料:
草鱼.葱.姜.蒜.花.椒.八角.香叶.白糖.醋.酱油.黄酱,(最好自己炸的).花生油.桂皮.香菜.
做法:
1.将鱼去鳞掏去内脏洗净.鱼头切下去掉鱼腥线.把鱼从中间分开.切两段放淀粉.
2.准备好葱段.蒜半.香叶.花椒.八角.姜切片.
3.把醋.白糖.酱油倒入碗中搅拌备用
4.花生油到入锅中把 葱段.蒜半.香叶.花椒.八角.姜切片.放入煸炒待香味出来加入炸酱一勺(喝粥的小勺)在3.倒入.把鱼肉向下放到锅中.加水没过鱼大火炖5分钟后小火收汤40分钟.出锅后加入香菜.
大排炖草鸡蛋
材料:
大排,草鸡蛋,葱,姜,黄酒,糖,盐,鸡精,香叶,老抽
做法:
1、草鸡蛋若干个放在奶锅里加满水煮开后滚10分钟,凉水冲凉了剥壳备用。
2、大排洗净,用刀背敲松。太大就一块切成两片,放在锅子里加满水,大火煮开后把水倒掉用水冲洗干净。
3、再加满一锅水,加入适量葱、姜、黄酒、糖、盐、鸡精、香叶、老抽。大火煮开后改中小火炖。炖的时候把前面剥好的鸡蛋一起放进去炖。
4、炖一小时左右,直到汤汁剩小半锅就好了。
甘草鱼丸红薯汤
材料:
甘草20克,鱼丸200克,红薯1根,葱姜少许,盐3克,清水1200克
做法:
1、红薯去皮切成块、加入甘草、清水、姜,上汤煲大火煮沸。
2、转文火煲20分钟。
3、加入鱼丸和葱段。
4、转旺火煮沸,继续煲15分钟。
5、最后加盐调味就可以了。
腐竹焖草鱼
材料:
草鱼半条,腐竹,姜,葱,生抽,料酒,盐,糖,鸡精
做法:
1.将草鱼切块。
2.腐竹泡发。
3.起油锅,热油将鱼煎至金黄。
4.下腐竹,溜点水、料酒、盐、生抽、姜将鱼焖熟。
5.起锅前用汤、鸡精、葱花调味。
紫苏焖草鱼
材料:
草鱼肉1斤,紫苏叶1扎,蒜头数粒,姜片数片,葱数条,八角1小粒,油,酱油,盐适量
做法:
1.草鱼洗净切块(我又是叫卖家帮我切好,回家洗干净即可用),紫苏叶和葱洗干净,蒜头剥好。
2.把鱼肉用油稍稍煎一下表面,可防鱼肉焖的时候散开,然后盛到盘子上。
3.热油锅,把蒜头、姜片和八角放下锅,爆一下,然后加适量的水,把草鱼放下锅。
4.放少许盐和酱油,小火焖大概十五到二十分钟,中间要把鱼肉翻一下。
5.最后下紫苏叶和葱条,把锅盖盖上,二三分钟后可以起碟,食得。
湘腊草鱼
材料:
腊草鱼十块,干辣椒四个,花椒十粒,葱少许,姜少许,蒜少许,酱油少许,鸡精少许,蒜苗一小棵
做法:
1.锅内油烧热放入鱼两面煎一下,将鱼放至一边。
2.加入花椒、干辣椒炸香后,加入葱姜蒜和鱼同煎,出香味后加一小碗清水。
3.开锅后改小火盖锅盖焖上。
4.汤快干时放入蒜苗和鸡精,翻炒匀后即可出锅。
小诀窍
这道菜要是剩下了下顿也不用热,更有嚼头。草鱼肉若吃得太多,有可能诱发各种疮疥。
豉油蒸小草鱼
材料:
草鱼,盐,姜,蒜,豆豉,蒸鱼豆豉油,醋,葱结,清油
做法:
1.新鲜草鱼取一段,我这个是后半截尾巴部位,中间片几刀,均匀的抹上盐;
2.在刀缝里夹上姜片,豆豉辣椒和蒸鱼豆豉油,几滴醋调成汁淋上;
3.加个葱节(图中的是摆盘的时候换了个新鲜的,不是好看些么~),淋少许清油;
4.放入平锅里大火蒸8分钟就OK了~
小诀窍
平常家里鱼多了要冻在冰箱里最好不要腌上盐,直接用保鲜袋装好冷冻就是,等要吃的时候拿出来自然散冻再料理,鲜味不失哦~如果您喜欢吃刨盐鱼那又是一说法了哈~
酱油草鱼腩
材料:
草鱼腩,芹菜,姜,酱油
做法:
1.草鱼腩去黑膜洗净用盐腌30分钟
2.姜切丝,芹菜切段
3.锅放水煮开,加入酱油,鱼腩,姜丝,芹菜煮8分钟