香辣美极虾
材料:
主料:鲜虾
做法:
1、鲜虾,切去头顶部,剪去脚。
2、生抽、白糖、料酒、鸡精、姜蓉、蒜蓉、青椒碎、红椒碎混合均匀成调料汁。
3、把处理好的虾放入调料汁里浸泡1小时(这样虾肉里也入味了)
4、把鲜虾从调料汁里取出,沥干水份。
5、锅内热油(油比炒菜多一点点),放入鲜虾炒。
6、炒到水份快干的时侯,倒入刚才腌制的调料汁,转中小火,继续烧制。
7、待水份都干了,虾皮有些脆脆的样子,撒些葱花就可以起锅了。
香辣美极虾
材料:
主料:鲜虾
做法:
1、鲜虾,切去头顶部,剪去脚。
2、生抽、白糖、料酒、鸡精、姜蓉、蒜蓉、青椒碎、红椒碎混合均匀成调料汁。
3、把处理好的虾放入调料汁里浸泡1小时(这样虾肉里也入味了)
4、把鲜虾从调料汁里取出,沥干水份。
5、锅内热油(油比炒菜多一点点),放入鲜虾炒。
6、炒到水份快干的时侯,倒入刚才腌制的调料汁,转中小火,继续烧制。
7、待水份都干了,虾皮有些脆脆的样子,撒些葱花就可以起锅了。
香草美极虾
材料:
九节虾7只,紫苏,丁香罗勒,美极鲜酱油,砂糖,鱼露1小匙,蒜,九层塔,紫罗勒,茴香
做法:
1.虾洗干净剁掉去、虾头部分、抽掉虾肠、脚剪掉备用、香草洗干净备用,蒜切碎。
美极虾球
材料:
主材:,中虾14只左右,去壳,中个洋葱1个,去衣切丝,蒜蓉2茶匙,红、绿、黄椒各1个切丝,芋丝1包,胡萝卜1条,去皮,切丝,辣椒丁1汤匙,汁料:份量仅供参考,美极鲜酱油2汤匙,花雕2汤匙,腌料:,盐,胡椒粉,麻油少许
做法:
1.先将虾用少许盐、胡椒粉、麻油腌20分钟,快火下油(约1汤匙)起锅,将虾炒熟,沥油备用,胡萝卜氽烫备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,先将蒜蓉,辣椒丁爆香,再加入洋葱和1茶匙盐炒软,再加入三色椒丝炒匀;再加入胡萝卜和虾炒匀,加入汁料和芋丝;炒2分钟左右,装盘即成。
香辣美容蹄
材料:
主料:生猪蹄750克。花椒,干红辣椒,葱,姜,蒜,芝麻,料酒,盐,味精,冰糖,大料,桂皮,香叶等。
做法:
1,先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
2,将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。
3,把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。
4,把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。
5,把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。
香辣美容猪蹄
材料:
猪蹄一个,料酒,冰糖,生抽,大葱1根(切段),姜4片,大蒜4个(切片),花椒,香叶,茴香,桂皮,山楂干,干红辣椒,熟白芝麻
做法:
1.猪蹄洗净切块,放锅里煮开,煮10分钟
2.煮好的猪蹄用冷水冲洗干净,沥干水分
3.锅内放油,用小火把猪蹄慢慢炒至表皮发黄
4.锅内放一小勺油,冷油放葱、姜、蒜、花椒、香叶、茴香并炒出香味
5.另用一锅,把炒香的调味料放入,再把猪蹄也放入,加料酒、山楂干、生抽和水(水要没过猪蹄)。大火煮开后,持续15分钟后转小火,煮至汤汁粘稠,剩一半的量
6.用一炒锅,放冰糖炒糖色,一直炒到糖变成棕红色
7.放入炖过的猪蹄,翻炒到粘满糖色。再倒入刚才炖猪蹄的汁,大火收汁,盛出备用。(用铲子翻动下,免得炒糊。)
8.锅内冷油,放花椒、干辣椒炒出香味
9.再倒入收好汁的猪蹄,加入一勺清水,大火炒至清水收干,撒上白芝麻即可出锅
香辣美容蹄
材料:
猪蹄,炖卤肉包,姜片,蒜瓣,大葱段,香叶,八角,桂皮,干红辣椒,冰糖,盐,生抽,老抽,老陈醋,花椒水,白芝麻
做法:
猪蹄去腥的处理
1. 猪蹄洗净,用钳子拔去猪毛,切块备用
2. 锅内放水,放入猪蹄,煮20分钟至起大量的浮沫
3. 捞出猪蹄,冲洗干净多余的浮沫,如果猪蹄上还有猪毛,再用钳子拨掉
酱猪蹄的做法
1. 锅内放水,将卤肉炖包里的材料用纱布包好,和姜片、蒜瓣、大葱段、香叶、八角、桂皮一起放入锅内,倒入花椒水,开大火煮30分钟,制成卤汤
2. 将冲洗干净的猪蹄放入卤汤内
3. 大火煮开,转中小火煮1小时至猪蹄软烂,关火再焖30分钟后再捞出猪蹄
4. 锅内放油烧热,放入冰糖,转小火慢慢搅拌
5. 至冰糖溶化呈棕黄色时,倒入一小半碗凉水,搅拌制成糖浆
6. 放入猪蹄,干红辣椒,不停翻炒,使猪蹄表面均匀的挂上糖色
7. 往锅内倒入一小碗卤汤,放入盐、生抽、老抽、老陈醋调味
8. 小火炖至汤汁剩一半时,开大火煮至汤汁收干,出锅撒上白芝麻即可
小诀窍
1.其实我们从市场上买来的猪蹄已经去过毛了,不过为了卫生,处理猪蹄之前还是应该检查一下。也可以在煮过猪蹄之后再拨毛,这样更容易处理。
2.煮至起大量的浮沫,一是为了去除猪蹄上的杂质,二是可以有效的去除腥味。
3.炖猪蹄时先将卤汤煮开,是为了使香料的香味,更充分的发挥出来。加入花椒水,可以祛除猪蹄的腥味,也可以增香。
4.猪蹄煮熟后,再焖30分钟,这样煮出的猪蹄更有味。
5.制作糖浆时,一定要用小火,且要不停的搅拌,以免糊锅。
香辣美果鸡翅
材料:
鸡翅中十个 麻花 香芹 黄飞鸿香辣酥 淀粉 鸡蛋 盐 味精 孜然 辣椒面
做法:
首先将鸡翅冲洗干净放两个鸡蛋抓匀后放淀粉抓成糊状下锅炸制金黄
到出后锅内留油倒入黄飞鸿香辣酥 少许麻花 香芹 放入入鸡翅翻炒放少许盐 味精 孜然 辣椒面
香辣美容猪脚火锅
材料:
原料:猪蹄2只,红薯,油豆皮,木耳,油麦菜,调料:辣火锅底料,生抽2汤匙,料酒2汤匙,冰糖5粒,盐2茶匙,干辣椒葱段姜片若干调料包:八角2个,花椒1/2茶匙,草果1个,豆蔻1个,桂皮1块,丁香3粒,小茴香1/2茶匙
做法:
1、猪蹄去毛洗净,一分为二再切成块。
2、锅中加入清水,放入猪蹄,加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。
3、开锅后撇去浮沫,捞出猪蹄沥干水分备用。4、取约2汤勺辣火锅底料,如果喜欢吃辣的可以增加5、锅洗净,加入火锅底料。因为底料中含有油份,所以不用在单独放炒菜油了。6、放入葱段、姜片和八角。7、中小火炒香锅底8、放入猪蹄翻炒数下后,加入生抽、料酒、冰糖。9、把调料包中所有的干香料混合,放入调料包中。
10、锅中加入热水,因为是吃火锅,所以水量可以多一些,再投入调料包。
11、放入干辣椒同煮,开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时。
12、一个小时后,放入盐调味,继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水。
新派香辣美容猪蹄
材料:
猪蹄一个,料酒,冰糖,生抽,大葱1根(切段),姜4片,大蒜4个(切片),花椒,香叶,茴香,桂皮,山楂干,干红辣椒,熟白芝麻
做法:
1.猪蹄洗净切块,放锅里煮开,煮10分钟
2.煮好的猪蹄用冷水冲洗干净,沥干水分
3.锅内放油,用小火把猪蹄慢慢炒至表皮发黄
4.锅内放一小勺油,冷油放葱、姜、蒜、花椒、香叶、茴香并炒出香味
5.另用一锅,把炒香的调味料放入,再把猪蹄也放入,加料酒、山楂干、生抽和水(水要没过猪蹄)。大火煮开后,持续15分钟后转小火,煮至汤汁粘稠,剩一半的量6.用一炒锅,放冰糖炒糖色,一直炒到糖变成棕红色
7.放入炖过的猪蹄,翻炒到粘满糖色。再倒入刚才炖猪蹄的汁,大火收汁,盛出备用。(用铲子翻动下,免得炒糊。)
8.锅内冷油,放花椒、干辣椒炒出香味
9.再倒入收好汁的猪蹄,加入一勺清水,大火炒至清水收干,撒上白芝麻即可出锅
超级麻辣美味的自制牛肉干
材料:
牛肉大概500g, 八角, 干辣椒, 花椒, 孜然, 五香粉,
做法: