苕粉炒腊肉
材料:
老腊肉,红苕粉,油,姜,蒜,白糖,盐,胡椒粉
做法:
1.将老腊肉切成薄片。
2.将红苕粉调成芡汁,放在油锅中煎成饼,再切成小块。
3.将腊肉放入锅中,等油煎出,肉炸成卷后,放入姜、蒜颗粒、白糖、盐翻炒。再加入苕皮,放入少量胡椒粉即可。
小诀窍
此菜较油腻,应少吃。
苕粉炒腊肉
材料:
老腊肉,红苕粉,油,姜,蒜,白糖,盐,胡椒粉
做法:
1.将老腊肉切成薄片。
2.将红苕粉调成芡汁,放在油锅中煎成饼,再切成小块。
3.将腊肉放入锅中,等油煎出,肉炸成卷后,放入姜、蒜颗粒、白糖、盐翻炒。再加入苕皮,放入少量胡椒粉即可。
小诀窍
此菜较油腻,应少吃。
红苕粉皮炒腊肉
材料:
主料:腊肉
做法:
1、腊肉洗净切薄片煮沸7分熟捞起沥水,青椒洗净切块备用。
2、锅内烧热加少量植物油,放入腊肉片翻炒,再加红苕粉皮和青椒继续略炒就可以了。
泡菜苕粉肉丝
材料:
姜蒜片、红椒丝、泡包菜、肉丝、热水发泡30分钟以上的红薯粉丝(发泡好的粉丝一定不要滤干,继续泡在水里,等下锅时直接从水中滤出带少量水下锅,这样粉丝不会粘锅,同时口感更顺滑,不会黏成一团)
做法:
1、热油下入红椒丝炒熟盛起备用
2、热油下姜蒜片,尖椒爆香
3、下入酸包菜翻炒出香味,全部呈白色溢出香味则可
4、将泡菜分开,中间加点油下入豆瓣酱爆香出红油,然后依次加入粉丝和提前爆好的肉丝(我一般爆好的肉丝用三天,所以做的时候就直接加了,不用再爆肉了),加盐和少量生抽调味即可
米粉炒
材料:
鸡肉30公克,烫过的米粉60公克,高丽菜1片,红甜椒20公克,金针10公克,绿豆芽20公克,香菇2朵,蛋白1小匙,酱油1/2小匙,酱油1小匙,味醂1/3小匙,水50cc,橄榄油1小匙
做法:
1.鸡肉洗净切丝,以调味料A腌至入味后,以沸水汆烫后捞起备用。
2.红甜椒洗净切丝,高丽菜洗净切末,金针洗净,以沸水汆烫后捞起沖冷水;香菇洗净切丝备用。
3.取不沾锅,放入橄榄油烧热,加入香菇、酱油炒香,放入作法2的其余材料炒软,加入米粉、绿豆芽、鸡肉及水、味醂拌炒均匀即可。
台式米粉炒
材料:
米粉100公克,香菇丝20公克,肉丝80公克,高丽菜丝60公克,胡萝卜丝30公克,葱2根,高汤250CC,酱油1大匙,盐1小匙,鸡精粉1小匙,糖1小匙
做法:
1.米粉以冷水浸泡约10分钟至软,捞起沥干;葱切段备用。
2.热油锅,以小火将葱段及肉丝、香菇丝炒香,再放下高丽菜丝、胡萝卜丝转大火略炒一下。
3.将所有调味料放入作法2中煮至汤汁滚沸,放入作法1的米粉以中火炒至汤汁干时即可。
酸菜粉炒肉丝
材料:
主料:酸白菜300克,
做法:
1.将酸菜洗净切成细丝;猪肉洗净切成细丝;葱姜洗净切丝;
2.锅内加油烧热,放入肉丝炒散至断生,放入葱姜丝、料酒、酱油略炒,加入鲜汤;
3.放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开,放入味精,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,出锅装盘即成。
日式芝麻粉炒菠菜
材料:
芝麻油2汤匙,红糖1汤匙,新鲜的菠菜叶500克,烤黑芝麻4汤匙
做法:
1.将芝麻油倒入一个大炒锅,放在中火上预热。待油热后将1/3的菠菜下锅,炒至叶变软后,再下1/3的量,炒软。共分三次下锅,直到炒完。
2.将烤黑芝麻放入擂钵里,用杵子将芝麻粒擂成粉状。当所有的菠菜叶炒软时,将它们移到锅边,然后把红糖放进锅的中心。待糖融化后,把在菠菜搅入,炒匀。
3.铲出菠菜,放入一个大盘子里,再撒上芝麻粉即成。
猪肠粉炒鸡肾
材料:
猪肠粉,鸡肾,沙茶酱,用酒、盐、生粉和姜丝
做法:
1.猪肠粉切成三角形的段状,鸡肾洗净,切成肾花,用酒、盐、生粉和姜丝伴匀腌片刻。
2.先起镬放油将鸡肾炒香,溅酒后加入沙茶酱和清水加盖煮熟,再起镬放油将猪肠粉煎至身硬后再将炒熟的鸡肾倒入,放盐调味后勾芡便成。
乡里砣粉炒肉丝
材料:
砣粉、肉丝,青红椒、干红椒、香菜
做法:
坨粉切细一点的段,猪肉切丝切片随意。蒜随便切,青红椒也随便,干红辣椒剪段。
锅里放油烧热,蒜入锅爆香,小火炸香干红辣椒段。入猪肉,翻炒至变色,加生抽翻炒,然后坨粉入锅,大火快手爆炒!肉炒熟基本这个菜就可以了。坨粉本来就不需要炒很久
青红椒最后入锅,断生即可。加盐调味。味精几粒,香菜几片。
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蒜炒腊肉
材料:
妈妈牌腊肉,大蒜,红椒,料酒
做法:
1、腊肉洗一下,放清水中煮开,捞起切小片沥干水待用
2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀
3、锅中放少许油,将腊肉块放入小火炒出香味
4、加入大蒜
5、放少许料酒
6、放红椒继续翻炒1分钟左右即可!