鱼肉奶白咸菜米粉汤
材料:
材料：(炸鱼肉)
做法:
1. 先将鱼肉块洗净，均匀地腌上胡椒粉，盐，和姜片，最后撒入玉米粉，混合均匀，盖上放进冰箱冷藏3个小时以上，从冰箱取出即均匀沾上粘米粉，入锅炸至金黄色捞起待放
2. 汤料煮滚了关小火让其入味1个小时
3. 小锅内倒入一碗咸菜高汤，开大火，加入番茄块，苦瓜，胡椒粉，待滚，可稍微压一压番茄，将酸味混进汤汁里，加入数滴鱼露，加入淡奶精，关火，搅拌均匀，撒上芹菜/青葱粒，淋在鱼肉米粉上即可享用
*咸菜份量自己喜欢，喜欢很酸的可以多加一些
**淡奶精我煮每一碗都放3汤匙，若不喜欢淡奶精也可以完全不放
***先把咸菜高汤熬好，一份一份煮会更好哦！
鱼肉奶白咸菜米粉汤
材料:
材料：(炸鱼肉)
做法:
1. 先将鱼肉块洗净，均匀地腌上胡椒粉，盐，和姜片，最后撒入玉米粉，混合均匀，盖上放进冰箱冷藏3个小时以上，从冰箱取出即均匀沾上粘米粉，入锅炸至金黄色捞起待放
2. 汤料煮滚了关小火让其入味1个小时
3. 小锅内倒入一碗咸菜高汤，开大火，加入番茄块，苦瓜，胡椒粉，待滚，可稍微压一压番茄，将酸味混进汤汁里，加入数滴鱼露，加入淡奶精，关火，搅拌均匀，撒上芹菜/青葱粒，淋在鱼肉米粉上即可享用
*咸菜份量自己喜欢，喜欢很酸的可以多加一些
**淡奶精我煮每一碗都放3汤匙，若不喜欢淡奶精也可以完全不放
***先把咸菜高汤熬好，一份一份煮会更好哦！
鱼肉奶白咸菜米粉汤
材料:
材料：(炸鱼肉)
做法:
1、先将鱼肉块洗净，均匀地腌上胡椒粉、盐和姜片，最后撒入玉米粉，混合均匀，盖上放进冰箱冷藏3个小时以上。
2、从冰箱取出即均匀沾上粘米粉，入锅炸至金黄色捞起待放。
3、汤料煮滚，关小火让其入味1个小时。
4、小锅内倒入一碗咸菜高汤，开大火，加入番茄块、苦瓜、胡椒粉。
5、待滚，可稍微压一压番茄，将酸味混进汤汁里，加入数滴鱼露，加入淡奶精。
6、关火，搅拌均匀，撒上芹菜/青葱粒，淋在鱼肉米粉上即可享用。
小诀窍
1、咸菜份量自己喜欢，喜欢很酸的可以多加一些。
2、淡奶精我煮每一碗都放3汤匙，若不喜欢淡奶精也可以完全不放。
3、先把咸菜高汤熬好，一份一份煮会更好哦！
鸭骨白菜米粉汤
材料:
鸡汤300毫升，水1升，烤鸭骨架1只，葱1棵，卷结，生姜块15克，拍松，大白菜200克，细条米粉200克，金针菇50克，白胡椒粉1/8茶匙，盐1/4茶匙
做法:
1.米粉用开水煮15分钟，捞出，沥干水。大白菜洗净后横刀切成1厘米长的段，用滚水焯1分钟，除去生菜味，捞出，沥干水。 金针菇整理，洗净。鸭骨架剁成几大块。
2.将鸡汤、水、鸭骨、姜块、葱结放大汤锅内，在中火上烧。汤开后转中偏小火，盖上，熬2小时。
3.用漏勺捞除汤内固体物，汤留锅内。加白菜、米粉及金针菇，煮5分钟。加盐、白胡椒粉调味即好。
鱼肉米粉汤 (四人份）
材料:
A（汤头）
做法:
1.猪大骨洗净，汆水，放进锅里注入清水，加入姜和冬菜大火煮滚后转小火煮2小时。加盐
试味。
2.把烫熟的米粉放进碗里，淋上汤头，摆上鱼肉和菜心。
3.最后加进蒜头油做调味，青葱做装饰就可上桌咯。
咸菜米面汤
材料:
咸菜末100克，米面干100克，适量的大蒜末。
做法:
1．锅内放入适量的清水，加入咸菜末和适量的食油焖煮。
2．水开后放入米面干继续焖煮。
3．面熟后放入适量的盐、味精、胡椒粉、大蒜末即可。
2分钟零失败新手蔬菜米粉
材料:
高汤一罐（我用的牛肉高汤）
做法:
1）因为牛肉高汤有点咸， 所以 我加了300ml水+ 牛肉汤在锅里煮
2） 小开的时候下米粉， 用筷子搅， 一变软就下姜丝+ 青菜
3）盖锅2分钟装碗
肠旺米粉汤
材料:
鸭血半块，青江菜2颗，胡萝卜片5公克，卤肥肠半条，红葱头2粒，米粉70公克，沙拉油适量，豆芽5公克，高汤300㏄，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙
做法:
1.将鸭血洗净切小块与青江菜及胡萝卜片一起川烫约20秒后，捞起沥干水分备用。
2.卤肥肠切片；红葱头切末；米粉泡水约5分钟至软后沥干水分备用。
3.取汤锅，加入半锅水加热煮滚后，放入作法2的米粉煮约20秒至熟后捞起盛入碗中。
4.另热锅后，加入少许沙拉油，将作法2的红葱头末以小火爆香后，将作法1的材料、作法2的卤肥肠和调味料倒入锅中，以小火煮约30秒后，再装入作法3的碗中，并另将川烫过的豆芽摆上即可。
旗鱼米粉汤
材料:
埔里米粉300公克，旗鱼300公克，青蒜2支，高汤1200㏄，油葱酥少许，A.盐1/2大匙，鸡粉1小匙，B.胡椒粉少许，香油少许，乌醋少许
做法:
1.热锅加入适量的水，将米粉放入滚水中煮约6分钟后，捞起沥干水分备用
2.将旗鱼、青蒜洗净，切成小片状备用
3.取汤锅倒入高汤煮滚后，加入作法1及调味料A续煮至旗鱼片颜色变白熟透。
4.取一事先准备的碗，将作法1的米粉放入碗中，再把作法3淋于米粉上，食用时加入调味料B及油葱酥即可。
芋头米粉汤
材料:
埔里米粉300公克，芋头200公克，香菇3朵，红葱头5颗，瘦肉100公克，高汤1500㏄，芹菜末10公克，油葱酥少许，香菜少许，盐1/2大匙，胡椒粉1小匙
做法:
1.将芋头去皮切成细丁状，香菇浸水泡软约1小时后切丁，红葱头洗净切末，瘦肉洗净后切丁备用。
2.热锅倒入适量的水，将米粉放入滚水中烫约3分钟后捞起沥干水分备用。
3.热锅倒入适量沙拉油，以油温130℃将作法1的芋头放入锅中炸约1分钟，随即捞起。
4.热锅加入3大匙沙拉油，倒入红葱头爆香成微黄后，放入作法1的香菇丁和瘦肉丁拌炒至香气溢出，加入高汤、作法2的米粉、作法3的芋头丁下锅煮滚，再撒入盐巴，并转小火焖煮10分钟，起锅时撒上少许的芹菜末、油葱酥、香菜及胡椒粉即可。
香芋米粉汤
材料:
粗米粉300公克，芋头300公克，香菇20公克，青葱2支，虾米20公克，高汤1800cc，鸡粉1/2大匙，盐1/2大匙，胡椒粉少许，葱油少许
做法:
1.粗米粉放入沸水中汆烫去杂质，捞起并沥干水份，备用。
2.芋头削皮洗净并擦干水份后，切成块状；青葱洗净切段；香菇泡软后、切丝，备用。
3.起一油锅，将油温烧热至约160℃后，将作法2的芋头块下锅油炸约5分钟，捞起沥干油，备用。
4.另起一锅，于锅中放入2大匙油后，放入作法2的葱段、香菇丝及虾米一起爆香。
5.再加入高汤拌煮至高汤沸腾后，放入作法1的粗米粉及作法3的芋头块一起煮。
6.待作法5沸腾后，转小火续煮30分钟，让芋头煮至软烂，加入鸡粉、盐调味，再续煮5分钟即可；食用加胡椒粉、葱油调味。