蒸双蛋
材料:
鸡蛋2个,松花蛋2个,油盐适量
做法:
1、松花蛋蒸熟,去皮切块。
2、鸡蛋加清水、盐、香油,打散。
3、蛋液倒入抹了香油的盘中,热水下锅中蒸七八分钟。
4、摆上切好的松花蛋,漂亮!
蒸双蛋
材料:
鸡蛋2个,松花蛋2个,油盐适量
做法:
1、松花蛋蒸熟,去皮切块。
2、鸡蛋加清水、盐、香油,打散。
3、蛋液倒入抹了香油的盘中,热水下锅中蒸七八分钟。
4、摆上切好的松花蛋,漂亮!
咸肉蒸双白
材料:
自制咸肉、娃娃菜、冻豆腐各200克。调料高汤100克,盐、猪油各10克,鸡精5克。
做法:
1、娃娃菜纵向改刀成两半,入沸水中焯水5秒捞出,冻豆腐切成0.5厘米厚的片入沸水中焯水1分钟捞出沥干水分,咸肉洗净入笼旺火蒸20分钟取出切成0.2厘米厚的片。
2、取盘将冻豆腐整齐排列在碗底,上铺娃娃菜,最上一层盖上咸肉片,然后加上盐、鸡精、高汤、猪油上笼旺火蒸15分钟即可。
小诀窍
特点
荤素搭配,造型美观。
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自制咸肉:将猪五花肉用掺了食用硝的粗盐(硝与肉的比例为1/1000)擦匀,与盐同放入坛子中塞满,不盖盖子,用砧板压住,室温下放置一天后,取出挂在阴凉通风处风干(约一到两天),使用时要先入清水中洗去盐粒再蒸,否则太咸。
蒸双菇
材料:
干猴头菇150克,水发香菇1OO克,熟火腿肉100克,黄瓜50克,鲜汤,黄酒,精盐,味精,湿淀粉,酱油,麻油各适量。
做法:
将干猴头菇放入沸水锅中炖约4分钟,取出,剪去根蒂,挤干水,放入温水中加适量碱浸泡片刻,用清水洗干净,沥干水,顺毛批切成薄片。水发香菇,黄瓜洗净后分别切成与猴头菇同样大小的薄片。熟火腿肉切成薄片。将猴头菇,熟火腿肉片,香菇片,黄瓜皮按层次相间摆成4排,放入碗内,将黄酒,酱油,鲜汤倒入另一个碗内调匀,然后浇入摆有猴头菇,火腿肉片,香菇,黄瓜皮的碗内,上笼用大火蒸约60分钟取出,滗出汤汁,扣在盘内,揭去碗。汤锅上大火,倒入滗出的汤汁,烧沸,放入味精,麻油,用湿淀粉勾芡,出锅浇在菜上即成。
炒双蛋多士
材料:
胡萝卜切片面包,鸡蛋,咸蛋,盐,鸡精,沙拉酱
做法:
1.鸡蛋打成蛋液,熟咸蛋剁碎,加入蛋液中,放少许盐和鸡精调味。
2.将上述蛋液入油锅炒熟,铺在土司上,挤上沙拉酱即可。
小诀窍
配上一杯热牛奶,健康的一天从早餐开始!
双蛋千里香汤
材料:
千里香,皮蛋,咸蛋
做法:
1.千里香洗净,备用。
2.皮蛋剥皮,切成小块备用。
3.咸蛋煮熟,晾凉剥皮也切成小块备用。
4.锅里放油,下皮蛋、咸蛋与姜酒一起爆香,倒入开水(或上汤),煮至汤色发白,倒千里香,煮熟即可。 (不用加盐了,咸蛋已经很够味了)
双蛋烩西兰花
材料:
青花菜130公克,皮蛋1颗,熟咸蛋1颗,蒜末5公克,盐1茶匙,高汤100㏄,细砂糖1/4茶匙,鸡精粉1/2茶匙,太白粉水1大匙,香油1茶匙
做法:
1.青花菜去除老化纤维,洗净切小朵;皮蛋及咸蛋去壳切小丁,备用。
2.备一锅放入约800㏄的水(份量外),煮至滚沸后加入盐,放入作法1的青花菜汆烫约1分钟后捞出,沥干水份盛盘备用。
3.将作法2的锅洗净,放入约1大匙的沙拉油烧热,以小火略为爆香蒜末,加入高汤、细砂糖、鸡精粉以及作法1的咸蛋丁和皮蛋丁,煮至滚沸后用太白粉水勾芡,洒上香油拌匀,淋至作法2的青花菜上即可。
苋菜豆腐滚双蛋
材料:
苋菜的根茎纤维一般较粗,咀嚼会留渣,但菜叶却软滑而菜味浓,入口甘香。今天介绍这款苋菜豆腐滚双蛋汤,具潮汕特色,苋菜一滚即食,嫩滑清新,汤水里还带有皮蛋和咸蛋的甘香。春天里食用一些苋菜,还能清热、解毒、除湿,一般人都能食用,更是老、幼、女性、减肥者的美食。绿叶苋菜:400克豆腐:两大块咸蛋:1个皮蛋:1个蒜头:2瓣姜:1片水:5碗
做法:
1.苋菜洗净,摘好;豆腐用水冲净,切块;
2.皮蛋和咸蛋洗净去壳,切小件;
3.蒜头去衣,洗净切薄片;
4.热锅放两汤匙油,待油六成热时放姜片和蒜片爆香,加水煮开,放入豆腐、皮蛋和咸蛋,加盖滚5分钟;
5.下苋菜煮至软,下盐调味即可食用。
功效:
清利湿热,清肝解毒,强身健体,提高机体的免疫力,十分适宜贫血患者食用。
红柿双蛋
材料:
莲子20g,白菊花15g,黄芪20g,番茄3个,皮蛋、咸蛋各3个,白木耳6g,上汤、精盐、味精、糖、香油、酱油各适量。
做法:
(1)、将莲子去皮、心备用。
(2)、白菊花水煎两遍取汁,过滤两遍,以其滤液泡发白木耳。再将发好的白木耳去掉根部杂质,掰成小朵备用。
(3)、黄芪煎两遍取汁,过滤两遍,以其滤液蒸发莲子。将蒸发好的莲子及白木耳加精盐、味精及糖,再用上汤煨至入味后捞出备用。
(4)、番茄洗净去皮,去籽,切成1cm见方的丁块。
(5)、皮蛋去壳,洗净,切成12块;咸蛋煮熟剥壳,切成12块。
(6)、将煨好的银耳放在盘子正中,堆成圆形。上面散放煨好莲子。番茄丁围放在银耳周围,将煨银耳、莲子剩余的上汤液入少量水淀粉,淋在摆好的菜上。再将切好的皮蛋及咸蛋沿盘子周围交替铺好,如同黑白相间的花瓣;另备装有姜汁、酱油、香油小碟,以食用皮蛋之用。佐餐食用。
苋菜豆腐滚双蛋
材料:
食谱号& #40;84325& #41;阅读& #40;8,972& #41; 收藏& #40;21& #41; 留言& #40;0& #41;
做法:
食谱号& #40;84325& #41;阅读& #40;8,972& #41; 收藏& #40;21& #41; 留言& #40;0& #41;
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苋菜豆腐滚双蛋
2位厨友加分 平均5.0
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
苋菜的根茎纤维一般较粗,咀嚼会留渣,但菜叶却软滑而菜味浓,入口甘香。今天介绍这款苋菜豆腐滚双蛋汤,具潮汕特色,苋菜一滚即食,嫩滑清新,汤水里还带有皮蛋和咸蛋的甘香。春天里食用一些苋菜,还能清热、解毒、除湿,一般人都能食用,更是老、幼、女性、减肥者的美食。绿叶苋菜:400克豆腐:两大块咸蛋:1个皮蛋:1个蒜头:2瓣姜:1片水:5碗
苋菜豆腐滚双蛋的做法
1.苋菜洗净,摘好;豆腐用水冲净,切块;
2.皮蛋和咸蛋洗净去壳,切小件;
3.蒜头去衣,洗净切薄片;
4.热锅放两汤匙油,待油六成热时放姜片和蒜片爆香,加水煮开,放入豆腐、皮蛋和咸蛋,加盖滚5分钟;
5.下苋菜煮至软,下盐调味即可食用。
功效:
清利湿热,清肝解毒,强身健体,提高机体的免疫力,十分适宜贫血患者食