妈妈香辣酱

　　 材料:
　　 红朝天椒500克，黄豆酱200克，花椒粉50克，五香粉30克，黑胡椒粉20克，芝麻油120克，压榨花生油80克，盐、姜末、蒜末、白酒各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、红朝天椒盐水浸泡后洗净，晾干，剪去辣椒蒂、生虫、坏掉部分，用料理机打碎。

　　2、炒锅至火上，取芝麻油100克和花生油倒入锅中，待油热后下姜末、蒜末爆香。

　　3、加入辣椒碎翻炒几下，放入花椒粉、五香粉、黑胡椒粉炒拌，再加入黄豆酱，喷入白酒，略炒2-3分钟，关火。

　　4、自然冷却后，装入密封玻璃瓶，不要装满，留1/10空隙，上面加入剩下的芝麻油把辣酱封住，盖上盖子，室温保存15天即可。

　　

妈妈香辣酱

　　 材料:
　　 红朝天椒500克，黄豆酱200克，花椒粉50克，五香粉30克，黑胡椒粉20克，芝麻油120克，压榨花生油80克，盐、姜末、蒜末、白酒各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、红朝天椒盐水浸泡后洗净，晾干，剪去辣椒蒂、生虫、坏掉部分，用料理机打碎。

　　2、炒锅至火上，取芝麻油100克和花生油倒入锅中，待油热后下姜末、蒜末爆香。

　　3、加入辣椒碎翻炒几下，放入花椒粉、五香粉、黑胡椒粉炒拌，再加入黄豆酱，喷入白酒，略炒2-3分钟，关火。

　　4、自然冷却后，装入密封玻璃瓶，不要装满，留1/10空隙，上面加入剩下的芝麻油把辣酱封住，盖上盖子，室温保存15天即可。

　　

老干妈香辣脆肚

　　 材料:
　　 新鲜猪肚半只，洋葱半个，老干妈豆豉辣酱1大勺，盐，酱油，淀粉，油，鸡精，香菜
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪肚切丝，用盐，酱油，淀粉，少许油使劲抓匀放１０分钟；

　　2.洋葱切丝；

　　3.热锅烧油下肚丝快速滑炒，肚丝卷起赶紧盛出；

　　4.余油加入老干妈炒出香味，下洋葱丝翻炒，拌入肚丝翻匀撒鸡精就ＯＫ了～

　　5.香菜点缀哈～

小诀窍

　　１、新鲜猪肚只要用盐和白醋不停的揉搓，很快就可以清洗干净的； ２、肚丝要脆爽下锅不能炒久了，很容易熟的，稍卷就要赶紧盛出，否则炒老会嚼不烂； ３、鲜香可口，咯吱咯吱哈～

　　

甜辣酱韩辣酱银鱼干

　　 材料:
　　 银鱼，黄酒，甜辣酱2大匙，韩式辣椒酱1大匙，油，姜，蒜
　　
　　 做法:
　　

　　1.把银鱼用水清洗泡软，水里加点黄酒。

　　2.甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙。

　　3.油润锅烧热转小火，姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒，不要急于乱翻动，略炒干。

　　4.将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即。

小诀窍

　　1：银鱼下锅前油锅要烧得热些，银鱼控干水分，下锅后不要急于乱翻，以免粘锅或翻碎。 2：甜辣酱和韩酱已咸的,可斟酎口味 ，是否加少许盐。不必拘泥是否用这两种酱，喜更辣的可以用郫县豆瓣酱，或用干辣椒豆豉来炒都好吃。

　　

妈妈的鲜奶生日蛋糕

　　 材料:
　　 鸡蛋4个，白砂糖80克，塔塔粉0.25小匙，色拉油3大匙，牛奶3大匙，低粉80克，盐0.25小匙，香草粉0.25小匙，各种水果，淡奶油
　　
　　 做法:
　　

　　1.将4个鸡蛋分离出蛋青，蛋黄，将蛋黄打散，分次加入40克白砂糖，3大匙色拉油，3大匙牛奶搅拌均匀。

　　2.将80克低粉，1/4匙盐过筛，分次加入到做法1中，搅匀。

　　3.在蛋清中加入塔塔粉，然后分次加入白糖打发。（鸡蛋要提前取出恢复到常温再打发，如果着急的话可用温水浸泡鸡蛋。）

　　4.将打发好的蛋白分3次加入到蛋黄糊中，搅匀。（用橡皮刮刀搅拌时，不要象打鸡蛋一样来回画圈搅拌，要从底部向上翻着搅拌。）

　　5.在模具中刷入适量的油，倒入搅好的面糊，烤箱预热至180度，放入烤箱底层烤30分钟，取出倒扣放凉，这样蛋糕坯就做好了。

　　6.下面就可以按照自己的喜好装饰蛋糕了：先将蛋糕从模具中取出，然后从中间横剖开，成为两片，选一片作为蛋糕的底层，把这片蛋糕先放在盘子上，这样做好后直接就可以端走了，然后将奶油加入白糖打发，将打好的奶油涂抹在下半蛋糕坯上，再将上半蛋糕坯倒扣在上面，对整齐，这样蛋糕中间就是奶油夹层了。

　　7.再将蛋糕坯表面也抹匀奶油，用自己喜欢的裱花嘴裱上图案，摆上喜欢的水果作装饰就完成了。

　　

妈妈的红烧鲤鱼

　　 材料:
　　 鲤鱼一条一斤半左右，蒜头两头，小辣椒几个，葱两根，姜片5-6片、
　　
　　 做法:
　　

　　1.步骤1：将杀好的鲤鱼控干水，适量花生油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，

　　2.步骤2：把煎好的鱼再放进去，喷米醋出味，加一汤匙米酒和少量酱油，加两碗水，放入盐、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，

　　3.步骤3：汤留在锅里，把切好的葱段放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。

　　

献给妈妈的爱——60大寿生日蛋糕

　　 材料:
　　 蛋糕底三片，鲜奶油适量，水果适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.蛋糕整理切边，心形的切小点。火龙果切丁若干、切三角形薄片，贡菊剥瓣，蛋糕胚上面抹奶油（抹中间，边上不要抹），把火龙果丁铺上。

　　2.另一片蛋糕铺上，按压，鲜奶油用打蛋器打发，用抹刀抹平在上面，上面用筛子筛上巧克力粉（我家里没有可可粉，筛的是高乐高粉）。

　　3.心形蛋糕上面抹奶油，放在圆形蛋糕上面，在心形蛋糕上面抹草莓酱（买那个专用的红色果酱就更好了，草莓酱的颜色偏黄，不是很红），把蛋糕用抹刀移至蛋糕盒（昨天我们去了蛋糕房，花了5元钱买了个蛋糕盒，今早上又买了蜡烛和盘子、叉子）底上面，开始裱花（虽然昨晚上看了一晚裱花录像，还是没学会，呵呵！）。

　　

南方妈妈的味道--百合煲

　　 材料:
　　 虾，百合，大芹菜，玉米，香菜，香菇
　　
　　 做法:
　　

　　1.玉米剥粒，胡萝卜去皮，大芹菜去丝，虾去壳去沙线，香菇泡发，所有东西除了玉米外都切成丁。鲜百合去掉根部洗净。

　　2.热锅下油爆香蒜末和香菇，倒入玉米和胡萝卜丁先炒一会再加入芹菜丁，翻炒均匀后加入虾仁和百合，一次加足够水，放入沙锅中慢煮。

　　3.煮到所有材料都入味后加盐和鸡精调味。洒上香菜即可。

　　

五月的妈妈焖面

　　 材料:
　　 新鲜湿面500g，白芸豆300g，西红柿300g（可按个人口味酌量添加），茄子250g，（菜可以按照个人喜好随意更换），葱姜少许，盐20g（可按个人口味酌量添加），醋30ml，大蒜半头
　　
　　 做法:
　　

　　1、白芸豆豆角（半斤）择净，长茄子（一个）切滚刀块，西红柿（四个）切小块备用。

　　2、冷锅冷油放入葱姜片、茄子、豆角（茄子在下，豆角在上)，点一点水。盖锅盖9档加热。

　　3、待锅沿有蒸汽冒出，放西红柿，翻炒均匀。盖盖，6档加热，焖5分钟使豆角软烂。

　　4、加盐（比炒菜的量稍多一点即可），翻炒均匀后将菜平铺在锅里。西红柿汤汁应布满锅底，若少就加些水。将超市购买的新鲜湿面抖散铺放在菜上面，盖盖焖5分钟。

　　5、用筷子翻翻面条，和菜均匀混合在一起。盖盖，关火焖到面条没有硬心即可。

　　6、吃时，配一碗大蒜醋汁味道更好。

小诀窍

　　不喜欢吃西红柿就少放，甚至不放，改为加少量生抽，放面前加水作为汤汁。

　　不喜欢芸豆的可以用长豇豆等等……其实换什么菜就看你自己了。

　　这个面其实就是靠蒸汽焖熟的。所以用双立人做很方便，不容易糊蒸汽的量还很足。用双立人做汤汁不需要没过菜。

　　如果用普通锅具和煤气炉，汤汁要没过菜的表面一些，并且要注意用小火来焖面。

　　

妈妈版——素蟹粉

　　 材料:
　　 土豆200g，胡萝卜100g，鸡蛋1个，香菇，竹笋适量，紫甘蓝若干，盐，鸡精，白醋，姜沫，黄酒
　　
　　 做法:
　　

　　1、土豆、胡萝卜、竹笋洗净置电饭煲内加水煮熟；

　　2、熟土豆去皮碾成泥；

　　3、胡萝卜打成萝卜泥，放在纱布里挤干水份；

　　4、水发香菇与熟笋都切成细丝；

　　5、鸡蛋加少许黄酒打发，和土豆泥、胡萝卜泥、香菇、笋丝、姜沫搅拌均匀制成素宝黄待用；

　　6、起锅热油，倒入素宝黄翻炒3min，待出锅时再放入适量盐、鸡精、白醋略微翻炒即可；

　　7、将紫甘蓝洗净并修成所需形状摆盘，把炒好的“蟹粉”堆成球形盛入其中。

小诀窍

　　熟土豆更易去皮。可放入保鲜袋，用擀面杖反复擀平，这样处理后的土豆泥细腻无颗粒，比用汤匙要方便哦！当然，此方法也适用于制作胡萝卜泥。

　　白醋不会破坏整体菜色，烹制后与蟹粉更接近。

　　

子瑜妈妈美食坊

　　 材料:
　　 猪肚一个，红枣6颗，黄芪10克，水1L，盐少许，姜片若干
　　
　　 做法:
　　

　　将猪肚洗干净，入沙锅，加入红枣黄芪小火煲1-2个小时.加盐调味即可吃了.

　　

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