农村散养大鹅
材料:
白酒少许,酱油,盐,味精,糖
做法:
先把大鹅剁开用冷水侵泡一小时捞出打水抄,铁锅放入豆油放入葱,姜,辣椒,下大鹅煸炒至微黄色,下酱油,蚝油,填汤大火烧开改制小伙慢炖一小时把汤靠净,放入香菜
农村散养大鹅
材料:
白酒少许,酱油,盐,味精,糖
做法:
先把大鹅剁开用冷水侵泡一小时捞出打水抄,铁锅放入豆油放入葱,姜,辣椒,下大鹅煸炒至微黄色,下酱油,蚝油,填汤大火烧开改制小伙慢炖一小时把汤靠净,放入香菜
农村大拌菜
材料:
主料:黄瓜,西红柿,香菜,花生米,酱鸡胗,绿豆凉粉,细尖椒
做法:
第一步:将黄瓜拍碎,西红柿切小块,香菜切小段,花生米炸好,酱鸡胗切小块,绿豆凉粉切小块,细尖椒切末
第二部:将准备好的主料放入盆中,香菜最后放
第三部:在主料上加盐,醋,白胡椒粉,芥末油
第四步:将现炸的辣椒油泼在香菜上
小诀窍
1.原来要新鲜
2.凉粉要绿豆的
大鹅炖土豆
材料:
大鹅,土豆,姜,大葱,花椒,大料,酱油,糖,盐
做法:
1.大鹅剁小块,用开水焯一下撇去浮沫
2.土豆切块,大葱切丝、姜切片,花椒大料一个都不能少
3.锅烧热,放油,将姜、葱放入锅内爆香,然后放入鹅块炒,再放酱油,糖和盐,炖半小时后放入土豆块,炖至鹅肉和土豆都熟了就可以盛盘了。
小诀窍
我在家做直接用高压锅,总有网友问我,你用高压锅炖土豆,土豆不会烂成泥吗,不会呀,土豆切大块,用高压锅压出来很软烂,一夹就碎,但是绝对不会在锅里成泥的
大鹅炖酸菜
材料:
主料:鹅,酸菜,香菜蒜,盐,猪油,鸡精,高汤,食用油,花椒,大料,酱油
做法:
1、将蒜切片,酸菜切丝,香菜切段;
2、鹅洗净切成块,用沸水焯一下后捞出待用;
3、坐锅点火倒油,油热后倒入鹅块翻炒,加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟;
4、坐锅点火倒入猪油,油热后放入蒜片炒出香味,倒入酸菜丝,加入盐、酱油、鸡精翻炒,倒入鹅肉再加少许盐、高汤炖10分钟出锅装盘撒上香菜即可。
大鹅炖酸菜
材料:
用料鹅肉400克,酸菜100克,香菜25克,蒜、精盐、鸡精、辣椒、花椒、大料、高汤、花生油、酱油各适量。
做法:
1、蒜切片,酸菜洗净切丝,香菜洗净切段。
2、鹅肉洗净切块,放入沸水中焯一下,捞出。
3、起油锅烧热,倒入鹅块,加入辣椒、花椒、大料、精盐、鸡精、酱油翻炒至鹅肉熟透。
4、另起油锅,油热后放入蒜片煸出香味,倒入鹅肉,加入少许精盐、高汤炖10分钟出锅,撒上香菜即可。
功效
助消化,保护心血管,特别适合体虚内热者。
大鹅肉烩什蔬
材料:
大鹅肉500克,山药150克,荷兰豆50克,银杏30克,胡萝卜50克,香菇柄、葱花、姜片各少许。调料精盐适量,料酒1大匙,鸡精少许月桂叶2片。
做法:
1、将大鹅肉洗净斩块,放入沸水中汆烫捞出,用镊子夹净细毛。
2、香菇柄斜刀切片,山药、胡萝卜洗净去皮切块,其他原料洗净待用。
3、锅中加少许色拉油,下入葱花、姜片、大鹅肉翻炒,烹入料酒,倒入适量高汤煮沸,下入其他原料、精盐、鸡精、月桂叶,转小火煮30分钟即可。
材料替换
大鹅用土鸡替换,称为农家鸡烩什蔬。
口味变化
调料中的鸡精用浓缩鸡汁替换,称为鸡汁鹅肉鲜蔬。