宁波炝虾
材料:
基围虾( 也可以是河虾 )生抽 糖 白酒 姜片 干辣椒 花椒粒
做法:
宁波炝虾 这个时候 基围虾很多 价格也不是很贵 吃腻了白煮的 换个口味也不错 活的基围虾 洗干净 水分沥干 放如玻璃瓶中 倒入生抽 糖 白酒 姜片 干辣椒一只 糖要多点 甜蜜蜜的比较好吃 腌制 3 到5天 这样比较入味
宁波炝虾
材料:
基围虾( 也可以是河虾 )生抽 糖 白酒 姜片 干辣椒 花椒粒
做法:
宁波炝虾 这个时候 基围虾很多 价格也不是很贵 吃腻了白煮的 换个口味也不错 活的基围虾 洗干净 水分沥干 放如玻璃瓶中 倒入生抽 糖 白酒 姜片 干辣椒一只 糖要多点 甜蜜蜜的比较好吃 腌制 3 到5天 这样比较入味
炝虾子菠菜
材料:
菠菜500克,水发虾子5克,花生油10克,香油3克,精盐4克,味精1克,花椒适量。
做法:
菠菜择洗干净,切成6厘米长的段。炒锅上火,放油烧至七成热,下花椒炸香捞出,再把发好的虾子放入油锅中炸一下备用。将菠菜放入沸水锅内略焯,捞入凉开水内泡凉,挤干水分,放入盘内,加入精盐、味精、香油和炸好的虾子、花椒油,拌匀即成。
油蒜炝虾
材料:
虾,盐,料酒,香菜,干红辣椒,蒜,姜,花生油,香油,生抽,老抽,盐,糖。
做法:
1.虾同样是洗净,去虾枪和须。用牙签从虾身第二节处挑出沙线。加点盐,料酒腌上。
2.香菜梗切小段,干红辣椒切小段,蒜切碎(不要切成蒜末),姜切丝。并把香菜放在小碗最底层,上面铺辣椒,蒜碎,姜丝。
3.花生油,香油烧热,出香味,倒入碗中爆香蒜碎。加入生抽,老抽,盐,糖,水调味。
4.锅里不用放油,中火,把虾倒入锅中,干煎至虾皮稍糊,倒入调好的汁,加锅盖,翻动,20秒后出锅。
宁波烤菜
材料:
小青菜,老抽,糖,盐,鸡精
做法:
1.小青菜劈两半洗净,沥干水入油锅炒熟。
2.加老抽、糖,加盖焖至青菜变酱油色。
3.加少许盐、鸡精,焖至收汁即可。
宁波烤菜
材料:
油,糖,酱油,醋,烤菜
做法:
1.把菜入沸水焯一下,去掉苦味,挤干切寸段,以油煸炒。
2.然后加糖、酱油和醋以小火慢慢煮至上色入味即可。喜欢辣的可以放点小辣椒,似有鱼香之味。这是个重油、重糖的菜,不能舍不得料,起锅前再撒上醋,此刻香味扑鼻而来,增进不少食欲。所以做这个菜建议多煮一锅饭。
宁波年糕热狗串
材料:
宁波年糕6条,热狗12条,酱油膏2大匙,辣豆瓣酱1大匙,香油1/2大匙
做法:
(1)将宁波年糕对切成2段,每段由侧面切入2/3深,依序切好备用。
(2)热狗每条的两端切十字刀法,约1公分深,依序切好备用。
(3)每段宁波年糕中夹入一条热狗,用竹签穿过固定,分别依序串好备用。
(4)将铁架洗净、刷上少许油,放在碳火上,分别放入宁波热狗串烧烤,并刷上混合均匀的调味料,翻面均匀涂上酱料至呈现褐色入味,即可食用。
宁波年糕
材料:
宁波年糕300公克,高丽菜丝2杯,猪肉丝1/2杯,红萝卜丝1/2杯,黑木耳1朵,蒜末1大匙,酱油1大匙,香油1/2大匙,糖1/2大匙,盐2小匙,白胡椒粉2小匙
做法:
(1)将宁波年糕洗净并切片备用。
(2)高丽菜、红萝卜、黑木耳洗净切丝,大蒜洗净切末备用。
(3)热油锅放入大蒜末爆香。
(4)加入年糕片爆炒至外表呈金黄色。
(5)再加入黑木耳丝、红萝卜丝、高丽菜丝、猪肉丝一起翻炒5分钟至熟。
(6)加入调味料拌炒匀即成。
宁波汤团
材料:
主料:糯米1000克,猪油(板油)215克,黑芝麻600克,
做法:
1.将糯米淘洗净,用凉水浸12小时(夏季8小时),捞起用水淋过,带水磨成浆,装入布袋吊起沥水(或压干水分)成粉团;
2.黑芝麻淘洗净,沥干水,用小火炒熟,冷却后碾成粉过筛,约得500克;
3.猪板油剥去膜,绞碎,放入盛器中加进白糖、芝麻粉,拌匀揉透成馅;
4.把馅搓成100个丸子;
5.把粉团加水100毫升揉透摘成100个剂子;
6.然后把剂子捏成酒盅形,放入馅心,收口搓圆成汤团;
7.锅置中火上,加水八成满,沸后下汤团;
8.待汤团浮起,掺入少量冷水,并用手勺沿锅底轻轻推动,以防粘锅,约8~9分钟,即完全成熟;
9.煮熟的汤团分装10碗,每碗再加白糖适量,撒上糖桂花即成。
宁波炒年糕
材料:
主料:年糕500克,
做法:
1.年糕洗净,切片;白菜、笋片、猪肉洗净,切丝。
2.热锅加油,倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒,加酱油、盐、味精、水,小炒;
3.年糕平铺至菜料上,焖煮3分钟后,翻炒数下,即可。
小诀窍
健康提示:
年糕放置锅中时需先铺在菜叶上,待焖软后才可翻炒,否则易粘锅。
宁波烤菜
材料:
材料:
做法:
1). 奶油白洗净,沥干多余水分;
2). 锅热后放油,油热后放菜,大火翻炒4分钟,至菜收缩变软;
3). 加所有调料,拌匀。大火烧开后,转小火红烧30分钟,中间翻动几次。火开大收浓汁。出锅时淋数滴麻油,冷藏食用更佳。