油爆虾熏鱼五花咸肉面
材料:
油爆虾 熏鱼 咸肉
做法:
先做油爆虾 然后 做熏鱼 做法跟我的厨房里的烤子鱼一样 五花咸肉也是自己腌制的 准备好这些材料 可以下面条了 汤料可以用高汤 面好了捞起装碗 放上这些浇头 一碗香喷喷的面就好了
油爆虾熏鱼五花咸肉面
材料:
油爆虾 熏鱼 咸肉
做法:
先做油爆虾 然后 做熏鱼 做法跟我的厨房里的烤子鱼一样 五花咸肉也是自己腌制的 准备好这些材料 可以下面条了 汤料可以用高汤 面好了捞起装碗 放上这些浇头 一碗香喷喷的面就好了
外酥里嫩的熏鱼：熏鱼却非熏出来
材料:
鱼段５００克，花椒５克，香叶３片，八角２朵，老抽2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），白糖2汤匙（30克），盐１茶匙（５克），水少许
做法:
１，鱼中段一块，花椒，香叶，八角等备用
２，将鱼切成２厘米的段
３，锅中放油，将鱼肉用纸吸去水分后，炸至金黄色
４，锅中放入适量的水，花椒５克，香叶３片，八角２朵，老抽2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），白糖2汤匙（30克），盐１茶匙（５克），煮开
５，鱼段放入碗中，将汁倒入，放冰箱冷藏１小时后食用，
小诀窍
飞雪有话说
１，一般人喜欢将鱼浸泡过糖以及酱油汁后再炸，觉得入味，其实不用。浸泡后更容易糊。
２，此菜虽然叫熏鱼，其实不是用烟熏的方法制作而成，但同样的美味。
３，汁液浸泡鱼后，外表皮酥酥的，里面却非常软嫩。值得你一试。浸泡的时间越长越容易入味。
４，炸的时候，一面炸好了，再炸另一遍，常翻动容易碎。
辣炒墨鱼五花肉
材料:
五花肉，墨鱼，郫县豆瓣酱，姜片，蒜片，洋葱，红绿辣椒，芹菜，生抽，鸡粉，糖，香菜
做法:
1、墨鱼切刀花焯水洗净沥干水分。
2、五花肉切片，用料酒、蚝腌制一下。
3、红绿辣椒、芹菜切斜刀，准备好蒜片、姜片、洋葱片。
4、锅里倒油，放姜蒜、洋葱煸炒出香味。
5、放入五花肉煸炒出油。
6、然后加郫县豆瓣酱煸炒出红油。
7、加入墨鱼花，放辣椒、芹菜翻炒至熟。
8、放少许生抽、糖、鸡粉继续翻炒一会。
9、最后放入香菜即可出锅装盘！
火腿肠葱花咸香蛋糕
材料:
香葱，火腿肠，低筋面粉150克，鸡蛋5个，白砂糖55克，牛奶110克，玉米油75克，盐1/2小勺
做法:
1.根据戚风蛋糕的做法，蛋白和蛋黄分离，分别用两个容器装着；装蛋白的容器要大点，而且保证无油无水
2.蛋白中分三次加入白砂糖，打至干性发泡
3.蛋黄中加入牛奶、玉米油、盐搅拌均匀，低筋面粉过筛入蛋黄液中，由下至上翻拌均匀
4.将打发好的蛋白和蛋黄液混合，一样是由下至上翻拌均匀，蛋糕糊就完成了
5.烤盘中铺上油纸，倒入蛋糕糊，然后震出气泡
6.把葱花、火腿肠均匀地撒到蛋糕糊表面
7.送入预热好的烤箱，中层、180度、上下火、烤至表面金黄即可~
油爆虾
材料:
大头虾500克，姜20克，盐少许，料酒少许，生抽少许
做法:
1.大头虾减掉多余的腿和须，然后拿剪刀把虾背剪开，抽出虾肠，洗净沥干。姜切成姜末，待用
2.起油锅，倒入比平时多的油，待油热后倒入大头虾，炸到油起白沫后捞出虾。
3.倒出多余的油，锅里留少许油。等油热后，倒入姜末爆香后倒入炸好的虾继续翻炒，加入料酒，盐，继续翻炒，待出锅前加入少许生抽，翻炒后出锅。
小诀窍
其实整个做法还是非常简单的，出锅的虾，皮很脆，肉很嫩，如果喜欢吃辣的朋友可以在爆姜末的时候放点辣椒。 主要就是洗虾的时候比较费时间。
油爆虾
材料:
鲜虾，植物油，姜末，葱花，绵白糖，酱油，盐，黄酒
做法:
1.虾洗净沥干。
2.植物油倒入锅中烧至200℃左右，将虾倒入，炸至壳肉松开约30秒，捞起沥干，倒去油，锅中少量余油将葱、姜略煸至香，放入盐、糖、酱油、黄酒、少许清水炒汁稠时，再倒入虾，颠翻几下使汁均匀拌在虾壳上，装盘即可。
小诀窍
特色：虾壳红亮、肉嫩壳脆、甜中带咸、卤汁紧包。
油爆虾
材料:
沼虾（活），葱姜，白糖，生抽
做法:
1.洗净虾，锅内放油一勺，至热入虾爆炒（注意下锅后加上盖子焖一下，防止虾跳出锅来）.
2.加葱姜、料酒白糖、生抽少许，继续翻炒至汤干即可。
小诀窍
我介绍的这两种做法在加工工艺上属于家庭型的，如果在饭店做应该起大油锅爆虾，但是家里条件有限，改用煸炒之法，用油稍多一些，煸炒至汤汁收干，可做出同样的效果，您不妨试试。另外注意，这两种做法都不能放水久煮，只是加料酒的时候可适当多放些。这样既保持肉质的鲜嫩和弹性，又增添了虾的香味。
油爆虾
材料:
白剌虾350公克，大蒜2粒，姜10公克，酸甜糖醋酱汁1/2杯，胡椒粉适量
做法:
1.将白剌虾洗净后，先去肠泥，再用剪刀把眼球前尖剌、鬚，及尾部的撞针取除，备用。
2.大蒜、姜分别切末，备用。
3.起一油锅，将油烧热至约160℃，将作法1的白刺虾放入锅中炸熟后，捞起沥干油，备用。
4.另起一锅，放入2大匙油烧热后，放入作法2的材料爆香，加入作法3的白刺虾及所有调味料，以中火拌炒至收汁即可。
油爆虾
材料:
大活鲜虾500克，料酒25克，酱油，白糖，葱花，姜末，五香粉
做法:
1、虾的头须和脚剪去，用水洗净后滤干。
2、烧热锅，下油，烧至九成熟时(冒青烟)，将虾倒入炸至虾头、虾内脚裂开，略浮，用漏勺捞出。滤去油。
3、将炒锅中的余油倒掉，将葱花、姜末爆香后即加酒、盐、糖、酱油和少许汤，待卤汁稠后，将爆好的虾倒入卤汁中，并不断翻炒，使卤汁均匀地包在虾壳上，洒上五香粉即可。
油爆虾
材料:
1，青虾1斤，2，葱半颗切成小段，姜一小块切成丝，蒜4瓣剁碎，干辣椒剪成圈，3，生抽酱油1汤匙，糖2茶匙，醋2茶匙放一起兑成汁，4，豆油约1两
做法:
1、青虾一个一个的剪掉头、尾、须足，并用剪刀剪开背部剔除黑线，洗净后沥干水分或用厨房纸擦干。这步很费功夫，不过做好后吃起来就省事了；
2、锅里放油，7成热时把虾倒入锅里爆炒，虾变红后再炒1、2分钟炒熟后盛到盘中；
3、锅里留少量油，爆香葱姜蒜末，倒入调好的汁，烧开后倒入炒熟的虾翻炒，待汁收干变浓即可出锅。
小诀窍
青虾选新鲜的或速冻的都行