入门级杏仁糕
材料:
黄油55克
做法:
1、将黄油放入大碗里融化;鸡蛋打散成蛋液。
2、将黄油、糖和鸡蛋液混合,充分搅拌至完全融合。
3、加入牛奶后混合均匀。
4、面粉和泡打粉混合,过筛。
5、将面粉倒入鸡蛋牛奶糊中,搅拌均匀。
6、把面糊搅拌得非常光滑、没有颗粒状。
7、把混合好的面糊倒入模具中,轻轻磕一下模具,让面糊表面更平整。
8、把红糖撒在面糊表面,再摆上大杏仁或核桃。
9、烤箱预热165度左右,烘烤约20-25分钟或根据模具大小、不用烤箱自己调整时间。
入门级杏仁糕
材料:
黄油55克
做法:
1、将黄油放入大碗里融化;鸡蛋打散成蛋液。
2、将黄油、糖和鸡蛋液混合,充分搅拌至完全融合。
3、加入牛奶后混合均匀。
4、面粉和泡打粉混合,过筛。
5、将面粉倒入鸡蛋牛奶糊中,搅拌均匀。
6、把面糊搅拌得非常光滑、没有颗粒状。
7、把混合好的面糊倒入模具中,轻轻磕一下模具,让面糊表面更平整。
8、把红糖撒在面糊表面,再摆上大杏仁或核桃。
9、烤箱预热165度左右,烘烤约20-25分钟或根据模具大小、不用烤箱自己调整时间。
入门级寿司
材料:
寿司海苔(超市有现成的卖),胡萝卜,黄瓜,鸡蛋,火腿肠(或者叉烧肉等熟肉),米饭,寿司醋(超市有),沙拉酱(也可以不要),竹帘
做法:
1、熟米饭晾干水分,含水分太多会让海苔变软,米饭中加入寿司醋拌匀。
2、胡萝卜、黄瓜、火腿切丝。
3、鸡蛋摊成蛋饼,切丝,食材的丝的粗细要差不多相同。
4、海苔放在竹帘上,在海苔上铺上米饭,可以用勺子或者手(戴一次性手套)摊平,让米饭紧实。
5、刚刚的切丝食材放在米饭上,放在靠里(靠自己)的方向,卷竹帘,卷的同时也要保持内部的米饭压紧。
6、卷完以后就可以切啦!
小诀窍
1、米饭和食材的水都要晾干。
2、沙拉酱也可以换成其他的酱料。
3、里面的食材也可以随自己的喜好换。
4、切的时候要快,刀可以用锯齿刀或者蘸一点水,如果切不开不妨切粗一点,这样不会导致寿司散开。
牛奶杏仁糕
材料:
牛奶500克,甜杏仁250克,玉米粉400克,鸡蛋清500克,白糖100克。
做法:
将杏仁洗净,放入开水中泡好,用漏勺捞出,去皮后剁烂,放入清水中搅匀,磨成浆状,再用杏仁浆与玉米粉调匀。将白糖、牛奶、清水放入锅中煮沸,再将杏仁、玉米粉下入锅中搅匀,煮熟待用。鸡蛋清放入盆内,用蛋棒搅匀。炒锅上火,放入烧好的杏仁糊煮开,加入鸡蛋清,用手勺拌匀,倒入抹好油的中盘内,再将中盘放在加入清水的大盘内,放入烤炉中烤熟,取出晾凉后即成。
红豆杏仁糕
材料:
熟红豆,杏仁露一听,鱼胶粉10克,白糖20克
做法:
1、红豆放入模具中,我用的是果冻模具,如果没有的,可以直接放保鲜盒里哦!
2、杏仁露放小锅内,加白糖和鱼胶粉,小火加热,不停的搅拌至糖溶化。
3、把放凉的杏仁露倒入放有红豆的模具中,放冰箱冷藏至硬即可。
装饰蛋糕入门篇
材料:
戚风蛋糕体,人造奶油,草莓,水果罐头,绿茶粉,可可粉,各适量
做法:
①奶油加入小许奶粉、细糖打至九分起发。(加入奶粉另奶油不易溶化)
②把蛋糕体分成二块、取一块抹上打发奶油、放上草莓、和水果粒、再把另一件蛋糕盖上压紧。
③在蛋糕的表面抹上奶油、用刮刀划出线条、切出所需要的型状、再撤上可可粉或其它装饰水果即可。
芝麻虾仁糕
材料:
虾仁200克,酸枣仁20克,芝麻150克,远志6克,面包片、干淀粉、湿淀粉、生菜、猪肥膘肉、鸡蛋、精盐、黄酒、味精、白醋、白糖、香油各适量。
做法:
将酸枣仁、远志烘干,研成粉末,虾仁、肥猪膘肉剁成茸,同置一处,加鸡蛋清、黄酒、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉搅拌均匀。芝麻洗净晾干;鸡蛋和干淀粉调制成蛋清淀粉;生菜洗净,切成丝,用白糖、醋、香油调拌好。面包片两面抹上蛋清淀粉,再分别抹上虾仁肥膘肉浆,一面撒上芝麻向下,放入五成熟的油锅内炸成金黄色捞起,放入盘中,旁边放上生菜,即可食用。
忍冬丸(别名:忍冬藤丸《医学入门》卷八)
材料:
忍冬草不以多少(根、茎、花、叶皆可,洗净)。
做法:
上以米曲酒于瓶内浸,糠火煨一宿,取出晒干,入甘草少许,研为末,即以所浸酒为糊,丸如梧桐子大。每服五十丸至一百丸,酒、饮任下,不拘时候。
桑椹芝麻枣仁糕
材料:
桑椹30克,黑芝麻60克,酸枣仁10克,糯米粉700克,白糖300克,粳米粉200克。
做法:
将桑椹、酸枣仁洗净,加水,用大火烧沸,小火煎20分钟,滤取清液。黑芝麻用小火炒香。糯米粉、粳米粉、白糖搅拌均匀后加入桑椹酸枣仁煎液,做成糕坯。每块糕坯上撒一些黑芝麻,上笼大火蒸20分钟即成。
杯子蛋糕- 入门款
材料:
喜欢制作杯子蛋糕, 因为成功率很高, 所以鼓励新手们先从制作杯子蛋糕入门, 然后慢慢精进升级。。。
做法:
1. 先冲泡180ml 的牛奶 (150ml的温水 + 2大匙的牛奶粉), 把牛奶放入冷冻室降温
2. 先把牛油切成小块和细砂糖搅打至牛油发白(大约5~7分钟)
3. 逐个加入冷鸡蛋(先存放在冰箱门的鸡蛋格最少2小时)。
4. 加入冷牛奶, 搅拌均匀。
5. 分4次加入面粉, 轻轻搅拌。
6. 把混合料放入纸杯内(我用的是11号纸杯/Muffin 杯,因为小儿子有个怪习惯, 吃东西只吃一个,为了让他多吃些, 所以我也使出了怪招 - 用大个的杯子, 嘿嘿!。。), 放大约3/4杯的分量。
7. 把烤箱预热至180度C, 烤20~25分钟至蛋糕熟及上色(时间是根据烤箱的型号和热度作调整), 途中(大约18分钟后)把烤盘调头, 避免蛋糕表面上色不均的情况发生。如果你用9号的纸杯, 只需要烤18~20分钟。
蛋糕要做的好必须注意以下3点:
1. 发粉必须是新鲜的, 放一些发粉进热水里, 没冒泡的已经坏了,不能再用!
2. 油和糖不能过度打发成液状。
3. 拌入面粉时不能过度搅拌, 面粉会起筋, 蛋糕会变硬。
欢迎到我的博客看看详细的制作图片:
http://mommykhoo.blogspot.com/2011/08/cup-cake.html
杏仁豆腐
材料:
甜杏仁,牛奶,豆浆,白糖
做法:
1、杏仁用水浸发,去衣,磨成浆汁,用布沥去渣。
2、将杏仁汁和豆浆下锅烧滚,放入白糖煮化,煮至汁水略带黏性时,即放入牛奶。
3、煮滚后速离火,盛与碗内,冷却后凝固,结成小块,淋上糖汁。