白菜汤
材料:
主料:小白菜250克,开水750克。
做法:
1.先将小白菜洗净,姜切成片。
2.然后将铝锅置旺火上,掺入开水,烧沸后下入姜片、小白菜。待小白菜熟后,加放精盐、味精、香油起锅。
3,起锅后加入葱花。
白菜两吃——醋溜白菜+白菜聚福袋
材料:
大白菜1个,腊肠1根,香菇几朵(泡发),虾皮少许,干辣椒3,4个(用剪刀剪段备用),姜2片,菜包的绑绳:葱叶或韭菜(用开水烫软备用)
做法:
醋溜白菜:
1、把大白菜拦腰切,取出白菜帮子,切片
2、锅内放油,先把姜片和干辣椒爆香
3、放入白菜帮子翻炒
4、加少许清水,再调入白醋、盐、生抽、一点白糖
5、白菜炒至软身出汁即可
白菜腊肠包:
1、取大白菜的菜叶部分,烧开一锅水,把菜叶烫软捞起(不要煮太久以免煮烂了叶子)
2、用同一锅水把腊肠烫一下,去除脏物和油脂(最后用同一锅水把葱叶或韭菜烫软备用)
3、把腊肠和香菇切碎
4、锅放几滴油或者不放油,小火把腊肠和香菇炒一下出香味
5、展开白菜叶子,放少许腊肠香菇碎,从叶子的根部开始卷起,两侧往中间折,最后卷成卷,用烫软的葱叶或韭菜绑好,打个结;如果两边的菜叶往上拉再绑结,就成福袋状
6、蒸锅烧开水,把装好白菜包的盘子放上,隔水蒸5分钟左右
7、用蚝油和清水+小半匙淀粉搅匀,用锅小火煮成薄欠,浇到蒸好的白菜包上即可
小诀窍
1、绑菜包的最好用韭菜,这次我没买到韭菜就用了葱叶,结果发现蒸好后葱叶都变黄了
2、菜包里面的馅可以自由发挥,比如肉末啊,虾蓉等,味道各有各精彩
3、最后用蚝油勾欠是点睛之作,白菜包吸收了蚝油汤汁,味道更鲜美
冻豆腐白菜汤
材料:
白菜,冻豆腐,干香菇,粉丝
做法:
1、干香菇洗净后泡水,泡发后挤干水份,切成小块,香菇水待用
2、白菜洗净撕成小块,冻豆腐挤去水份,粉丝泡水至软
3、锅热倒油,先下香菇,翻炒一会,倒入冻豆腐,翻匀后倒入香菇水
4、水开后,下白菜叶和粉丝,水少的话再加一些, 煮至熟即可,出锅前放盐,点少许香油调味
土豆白菜汤
材料:
土豆两个,手撕大白菜叶子一盘,大葱一段
做法:
1、土豆削皮,切成小拇指粗细的土豆条,冲洗沥干备用;
2、取白菜头,手撕成片,大葱切丝备用;
3、起油锅,油热后,下入葱丝小火煸炒至微黄,捡出葱干;
4、下入土豆条中火煸炒至土豆变色变软;
5、添加没过的热水,大火烧开,转小火炖煮至汤浓;
6、下入白菜叶子,继续炖煮至白菜和土豆软烂;
7、调入适量盐和味精,出锅即可。
小诀窍
1、白菜取头部,味道鲜甜;
2、切好的土豆洗去表面的淀粉,这样炒制的过程不容易粘锅;
3、小火充分煸出葱香,但切忌不要糊掉;
4、土豆入锅后,不要马上加水,把土豆在葱油中充分煸出香味后,再添加热水,汤的味道更鲜更浓;
5、白菜入锅,烧开后,不要马上关火,小火再炖个三五分钟,让白菜的鲜甜味道充分融入汤中;
6、起锅时可以根据个人喜好撒一点葱花或香菜;
7、这道素汤突出的是白菜和土豆结合的本纯鲜美的味道,个人感觉除了盐和味精,真的无需添加其他任何调料了。
土豆小白菜汤
材料:
土豆1个,小白菜200克,盐适量,鸡精适量
做法:
1.将土豆去皮,切成2厘米的长条,放入冷水中浸泡(主要防止土豆变黑);
2.将小白菜洗净切成3厘米长的段;
3.锅中放入300ml水,烧开后,放入土豆条,将土豆煮至软烂;
4.放入小白菜,烧开,放入盐和鸡精调味即可。
鱼骨白菜汤
材料:
鮸(音读mian第三声)鱼鱼骨或大鱼少刺的鱼鱼骨,大白菜,姜丝
做法:
1.锅中坐油见热,放入姜丝爆香。
2.倒入鱼骨稍煎。
3.倒入适量的水,烧开。
4.再放入手撕碎的大白菜。
5.中火慢慢烧至白菜软烂,调入适量的盐,和少许香油即可。
团圆饭丸子白菜汤
材料:
大白菜,蘑菇,贡丸,鱼丸,千张
做法:
1.我把白菜心洗了,用刀对半划开;蘑菇是我最喜欢吃的蘑菇,多洗了几个,去蒂切成两半;千张是豆制品,饱腹,少放些吧,就放半张,也切成片;
2.两个贡丸一个鱼丸,都是包心的那种,也是胀肚子的东西,不能多吃,一样一个就好了。把丸子跟千张一起先煮;
3.煮开了以后,转小火再煮一会,汤会鲜些,等丸子煮到浮上来,千张煮到变厚的时候,就下蘑菇去煮;
4.汤再开的时候,再小火煮个几分钟,就可以下白菜了,汤开就好。叶菜不要煮太久,会煮黄的,营养也流失掉了。
5.加点盐,可以吃了。不爱吃太多的调味料,所以煮汤时,几乎是只放盐。也不爱放葱,不爱吃生葱的味道。
小诀窍
最简单的汤,没什么技巧的,只是注意下料的次序就好了,肉类要先煮,叶菜最后煮。
干贝白菜汤
材料:
主料:白菜200克,
做法:
1.将白菜洗净切片;
2.葱、姜洗净分别切成段和片;
3.坐锅点火放油,油温六七成热时,放入葱段、姜片炒出香味,再倒入干贝、火腿、海米,点入少许料酒煸炒,最后加入精盐、高汤、胡椒粉,锅开后倒入砂锅中加白菜片煮30分钟即可。
小白菜汤
材料:
主料:小白菜50克,
做法:
1.通心粉放进锅里煮一下,煮得稍硬一些;
2.土豆削去皮,切成小块;
3.小白菜切成片;
4.胡萝卜、小油菜分别洗净;
5.汤锅放在火上,倒入清汤适量,加水,放入小白菜稍煮;
6.再下入土豆块、胡萝卜、通心粉,煮至土豆烂时,下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
土豆小白菜汤
材料:
土豆1个,小白菜200克,盐适量,鸡精适量
做法:
1、将土豆去皮,切成2厘米的长条,放入冷水中浸泡(主要防止土豆变黑);
2、将小白菜洗净切成3厘米长的段;
3、锅中放入300ml水,烧开后,放入土豆条,将土豆煮至软烂;
4、放入小白菜,烧开,放入盐和鸡精调味即可。
开洋小白菜汤
材料:
肉汤一锅,小白菜一小把,开洋2匙,细粉丝一小把,香葱一段,盐
做法:
1、开洋用凉水泡15分钟;
2、香葱切碎,放油锅里爆香;
3、下入开洋,炒出香味;
4、把肉汤倒进锅中,大火烧开;
5、拧小火,放小白菜,粉丝;
6、我喜欢把小白菜炖烂一点,所以继续炖15分钟即可;
7、关火,加盐调味。