真空包装菜之聪厨鸡蛋干食品
材料:
主 料:猪肉、鸡蛋干
做法:
制作方法:青红椒和猪肉切片,猪肉下锅炒出油份。 下入姜蒜末和洋葱 炒香。待猪肉炒至熟,加入鸡蛋干同炒。加入青红椒略炒,起锅前加入葱花即可。
真空包装菜之聪厨鸡蛋干食品
材料:
主 料:猪肉、鸡蛋干
做法:
制作方法:青红椒和猪肉切片,猪肉下锅炒出油份。 下入姜蒜末和洋葱 炒香。待猪肉炒至熟,加入鸡蛋干同炒。加入青红椒略炒,起锅前加入葱花即可。
湘菜特色菜酒店菜之聪厨鸡汁脆笋
材料:
主 料:鸡汁脆笋
做法:
制作方法:梅干菜切成小米状;锅内烧油至八成热,下姜米、干椒段、蒜茸煸香,再下鸡汁脆笋、梅干菜、红椒圈,一起煸炒至焦香,放入盐、味精、鸡精、蚝油,加鲜汤,微焖至汤干,淋香油,收锅装盘
酱腌菜咸菜之聪厨鸡汁烟笋
材料:
主 料:鸡汁烟笋
做法:
制作方法:青椒切成4厘米长的丝,葱切段将烟笋入冷锅中焯水,捞出后挤干水分,再下净锅内炒干水分;锅置旺火上,放入猪油,下入姜丝、烟笋炒香加入青椒、 精盐、味精炒拌均匀,淋上香油、红油,撒上葱段、胡椒粉,出锅装盘即成。
聪厨酒店半成品菜之鸡蛋干
材料:
猪肉、鸡蛋干、红椒、青椒、食盐,色拉油,姜,小葱,老抽,蒜
做法:
青红椒和猪肉切片,猪肉下锅炒出油份。 下入姜蒜末和洋葱 炒香。待猪肉炒至熟,加入鸡蛋干同炒。加入青红椒略炒,起锅前加入葱花即可
宴席预制菜王栏树包装菜之佳宴扣肉
材料:
王栏树包装菜主 料:王栏树佳宴扣肉
做法:
王栏树包装菜烹饪方法:
1、将王栏树佳宴扣肉预制菜拆包放入盘中待用;
2、将佳宴扣肉上笼蒸热摆入深盘,撒上葱花即可食用。
小诀窍
王栏树包装菜产品特点:扣肉入口肥而不腻,肉皮香软滑嫩
王栏树包装菜烹制要领:掌握蒸制时间
王栏树包装菜之脆脚筋
材料:
王栏树脆脚筋,小米椒圈25克、蒜茸10克、高汤50克、盐3克、味精5克、蚝油5克、鸡粉5克、美极鲜5克、十三香3克
做法:
王栏树包装菜烹饪方法:
1、将王栏树脆脚筋预制菜拆包放入盘中待用;
2、油锅内放入蒜茸炒香后,放脆脚筋煸香,入高汤焖2分钟,加入调料,收汁装盘即可。
王栏树包装菜产品特点:香脆可口,又脆又嫩
王栏树包装菜烹制要领: 掌握火候,入醋少许
小诀窍
掌握火候,入醋少许
速冻调理食品之聪厨飘香猪尾
材料:
配料:优质优质猪尾、食用盐、辣椒。
做法:
制作方法:猪尾剁成段,焯水后洗净。白菜叶切块,豆腐切小块。粉丝温水泡软; 锅中加油烧热,香葱炝锅,放入白菜、豆腐、粉条垫底, 上面放猪尾,加入高汤、老抽、蚝油、料酒, 慢火炖1小时,加盐、味精调味,撒上香菜末即成。
调理食品之聪厨五香脆骨
材料:
主 料:五香脆骨、青椒、姜片、蒜片、葱
做法:
制作方法:青椒切片、葱切段,烧锅置旺火上,放入色拉油烧至七成熟,下入脆骨炒香,铲出待用锅内下油放入姜片、蒜片、青椒片,快速翻炒,烹入料酒,鲜汤,加入脆骨,颠锅均匀,起锅装盘均可。
冷冻调理食品之聪厨巴西烤肉
材料:
主 料:巴西烤肉
做法:
制作方法:将烤肉切成厚0.2厘米的薄片待用。锅内下入植物油,大火烧至六成热,下入烤肉片,炸至金黄色,捞出沥干油。净锅置火上加热,下入红油,倒入香脆椒煸炒至焦香,调入精盐、味精、鸡精、蚝油大火翻炒,下入熟芝麻,倒入烤肉片,淋香油,起锅装盘即可。
湘菜代表菜之聪厨一锅香
材料:
猪肚,猪肠、猪舌、猪天梯
做法:
将葱切段,姜和大葱切片待用。锅置火上,下油烧热,放干辣椒炒至棕红色,下花椒炒香下入一锅香、辣椒粉放至上色,烹入料酒,加入姜、蒜、葱、盐、味精、白糖翻炒匀即成