越式咖喱炒饭
材料:
这次的饭量，煮起来有4-5人分量咯！
做法:
1、先把鸡胸肉切丁，然后用姜末、盐、糖、油一起搅拌腌制下。如果不喜欢越南风味的话，姜末就可以不下喔！
2、将配料切块或切丁：洋葱块，红萝卜块，包心菜块，然后青豆用水煮熟，捞起备用。
3、开锅热油，先下鸡肉（连姜末），翻炒至8、9成熟，即可捞起备用。
4、同一个锅，先下洋葱块翻炒，等洋葱炒至微焦后，倒入红萝卜丁一起爆炒。
5、等洋葱和红萝卜炒到差不多后，捞起。换包心菜块入锅炒，基本上在咖喱块下之前是可以不用加任何调料的，不过炒菜的时候加点盐，菜会熟的快点喔！
6、等包心菜也炒到差不多了，把之前炒好的料都倒入：鸡肉块、红萝卜丁、洋葱块、青豆，然后倒入大概1-2碗的水。
7、等水滚后，放入4块咖喱块，熄火搅拌。
8、等咖喱块融化后，先试试味道，因为要加入白饭炒，如果味道是有点咸，那就刚好了。
9、味道调好后，再开火，倒入隔夜冷饭，均匀的搅拌即可。
小诀窍
1、咖喱块要在水开后倒入，然后熄火搅拌，因为咖喱块溶化后，汤汁会大浓缩，所以边开火煮的话，汤汁会收缩太快！
2、加入姜末的炒饭，非常的越南风味，所以不喜欢的话，腌肉的时候，就不要下姜末喔！
3、姜的处理方法是把姜去皮，然后先拍扁，再切末～～先拍扁姜是因为要把它的组织拍散，这样味道才会出来喔！
越式咖喱炒饭
材料:
这次的饭量，煮起来有4-5人分量咯！
做法:
1、先把鸡胸肉切丁，然后用姜末、盐、糖、油一起搅拌腌制下。如果不喜欢越南风味的话，姜末就可以不下喔！
2、将配料切块或切丁：洋葱块，红萝卜块，包心菜块，然后青豆用水煮熟，捞起备用。
3、开锅热油，先下鸡肉（连姜末），翻炒至8、9成熟，即可捞起备用。
4、同一个锅，先下洋葱块翻炒，等洋葱炒至微焦后，倒入红萝卜丁一起爆炒。
5、等洋葱和红萝卜炒到差不多后，捞起。换包心菜块入锅炒，基本上在咖喱块下之前是可以不用加任何调料的，不过炒菜的时候加点盐，菜会熟的快点喔！
6、等包心菜也炒到差不多了，把之前炒好的料都倒入：鸡肉块、红萝卜丁、洋葱块、青豆，然后倒入大概1-2碗的水。
7、等水滚后，放入4块咖喱块，熄火搅拌。
8、等咖喱块融化后，先试试味道，因为要加入白饭炒，如果味道是有点咸，那就刚好了。
9、味道调好后，再开火，倒入隔夜冷饭，均匀的搅拌即可。
小诀窍
1、咖喱块要在水开后倒入，然后熄火搅拌，因为咖喱块溶化后，汤汁会大浓缩，所以边开火煮的话，汤汁会收缩太快！
2、加入姜末的炒饭，非常的越南风味，所以不喜欢的话，腌肉的时候，就不要下姜末喔！
3、姜的处理方法是把姜去皮，然后先拍扁，再切末～～先拍扁姜是因为要把它的组织拍散，这样味道才会出来喔！
印式咖喱炒花蛤
材料:
蛤蜊，蒜末，西红柿末，洋葱末，盐，青椒，咖喱，葱，红辣椒
做法:
1.新鲜的蛤蜊~放盐盖上盖子让它们安静吐沙子~
2.30分钟后，把蛤蜊洗干净~烧开水，再撺烫下~我喜欢试先搞下再过下水~
3.起锅子~放蒜末西红柿末洋葱末，爆炒下放入盐~还有蛤蜊~炒快炒~放入青椒，根据口味放入咖喱，最后放上葱和红辣椒，调个味道就可以出锅了~你是喜欢咖喱呢还是喜欢咖喱呢~
越式咖喱牛腩
材料:
越式咖喱的特别处是用上了很多不同种类的香料，特别是越南特产鱼露，味道独特。辛辣味很少兼具咸鲜味，肉质软滑而不韧，入口松化并渗有淡淡咖喱香味。分量：4～6人预备时间：30分钟烹调时间：3小时材料牛腩500克，咖喱粉1汤匙，洋葱60克(去皮、切块)，胡萝卜60克(去皮、切块)，薯仔(马铃薯)100克(去皮、切块)。烧牛腩汁料蒜头1粒(切茸)，鱼露1汤匙，花椒1茶匙，八角1粒，月桂叶2片，香茅1枝(切段)，清水750毫升。芡汁料生粉1/2汤匙，清水2汤匙，砂糖1/2汤匙，盐少许。
做法:
(1)牛腩切成4厘米见方的粒状，下沸水锅汆熟，沥干。
(2)煲内将牛腩粒及烧牛腩汁料一同煮沸，用小火烧1小时40分钟，加入洋葱块、胡萝卜块及薯仔块，再烧20分钟，取出牛腩、胡萝卜及薯仔后，将八角、花椒、月桂叶及香茅弃去。
(3)浓汁再煮沸时，加入咖喱粉拌匀，随后拌入芡汁料。
(4)放入牛腩、胡萝卜、及薯仔，煮沸，即可上碟。
心得
(1)吃这道菜不一定要配白饭，不妨用法国面包来配，效果会很好。
(2)如将全部汁料之材料放入干酪布袋内，可节省牛腩烧好时要拣去这些材料的问题。
海鲜咖喱炒饭
材料:
米饭，虾仁，鸡肉，青椒，胡萝卜，鸡蛋，洋葱，咖喱粉，盐，白糖
做法:
1、将虾洗净后去皮、头、尾及虾肠。
2、鸡肉切小丁、胡萝卜洗净去皮切丁，青椒和洋葱也分别切小丁。
3、鸡蛋在炒锅内炒散备用。
4、先将鸡肉丁和虾仁分别下入锅中炒熟，然后捞出备用。
5、炒锅倒油烧热，下入洋葱炒香，再下入胡萝卜丁，翻炒一会。
6、然后放入炒熟的鸡肉丁、虾仁、鸡蛋碎，炒匀。
7、然后放入米饭不断翻炒。
8、把米饭炒散后放入青椒丁。
9、最后加入所有调料：咖喱粉、盐、少许糖，炒匀就可以盛出了，做法非常简单~
咖喱炒饭
材料:
土豆1个，胡萝卜1个，洋葱1个，米饭1碗，盐0.25小匙
做法:
1.土豆，胡萝卜，洋葱切块
2.把土豆，胡萝卜，洋葱放入热油炒几下
3.加水没过食物块
4.留些汤，煮的软了就放咖喱，炒匀
5.放入米饭翻炒
6.入味就可以出锅
木耳黄花菜咖喱炒饭
材料:
米饭，木耳，黄花菜，玉米粒，大蒜，咖喱粉，生抽，白砂糖，盐，葱，麻油，胡椒
做法:
1.- 木耳，黄花菜泡发后，木耳切碎（也不要太碎），黄花菜切小段。玉米粒也是需要滴～另外大蒜切丁啊
2.- 热锅倒入油，放大蒜丁煸炒一下，放木耳翻炒，然后放入黄花菜，玉米粒翻炒，炒得差不多的时候把饭倒进来
3.- 放生抽少许，咖喱粉，糖少许，盐，胡椒翻炒，出锅前放小葱段翻炒一下，淋一点麻油
4.- 挤一些番茄酱配着吃，味道很好
咖喱炒饭
材料:
主料：米饭
做法:
（1）洋葱，胡萝卜，香肠，西红柿切丁；
（2）下锅炒洋葱、胡萝卜，炒好取出备用；
（3）放少许油，把咖喱粉炒一会儿。偶没油咖喱，555，偶这里买不到。不过普通的咖喱粉炒一下效果好像类似；
（4）下洋葱、胡萝卜；
（5）下米饭炒开；
（6）快好的时候下西红柿丁。偶开始以为西红柿和咖喱不能一起烧，不过看书上这么做的，而且放的时间比较晚。所以应该可以，就尝试了下子。放的番茄多喜欢番茄味道的炒饭，那不要放咖喱，而且番茄多放早放，这样才能把番茄味道烧出来。
（7）出锅。
咖喱炒饭
材料:
米饭1碗（约200g），辣味咖喱粉1汤匙（15g），洋葱1/2个，虾仁6个，鸡胸肉1条（60g），西式火腿1块（60g），胡萝卜1根，速冻豌豆50g，甜玉米粒50g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），油1汤匙（15ml）
做法:
洋葱去外皮，切成碎粒。鸡胸肉和西式火腿切成1cm见方的小丁。胡萝卜洗净削去皮，切成同样大小的丁。速冻豌豆用凉水泡软、化冻。
大火烧热炒锅，放入1/2汤匙（8ml）油加热，待油温升高时，放入鸡肉丁和虾仁，爆炒2分钟至熟，然后取出待用。
锅中再添1/2汤匙（另8ml）油，调中火，将洋葱碎放入爆香，随后下入熟米饭和西式火腿丁，充分翻炒，使饭粒散开，接着放入胡萝卜丁、速冻豌豆和甜玉米粒，再翻炒2分钟。
最后放入炒熟的鸡肉丁和虾仁拌匀，调入盐、白胡椒粉和辣味咖喱粉，搅炒均匀即可。
小诀窍
翻炒时注意一定不要用大火，避免米饭变得焦煳。
米饭宜用冷饭，饭不要煮得太黏，炒出来的咖喱饭才会粒粒分明、美观可口。
咖喱炒饭
材料:
米饭 1碗（约300g），大蒜 1瓣，洋葱 1/3个（约20g），番茄 1个，豌豆仁30g，虾仁 100g，咖喱粉，盐各1茶匙（5g），辣椒粉 1/3茶匙（2g），油 1汤匙（15ml），鸡蛋 1枚，香葱 1棵
做法:
大蒜剁碎。洋葱剥去外皮，切成碎末。番茄洗净，对半切成4瓣，去除内芯，将番茄肉切成1cm见方的小丁。香葱洗净，切碎。
鸡蛋磕入碗中，搅打成鸡蛋液待用。
中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到稍稍温热）将鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋液开始凝固，再用锅铲不停搅炒，将鸡蛋炒成均匀的小碎片，盛出待用。
炒锅中留底油烧热后放入洋葱碎和蒜碎爆出香味，将虾仁、番茄小丁和豌豆仁放入锅中翻炒约2分钟。
米饭、盐、咖喱粉和辣椒粉放入锅中，将火力转至最小，然后用锅铲不停翻炒，将米饭压碎成均匀的颗粒。
最后把炒好的鸡蛋碎放入锅中，同其他材料翻炒至均匀，再撒入香葱碎即可。
小诀窍
炒饭所用的米饭最好选用隔夜的冷饭或是煮得偏硬的米饭来炒制比较好吃。这样的米饭水分少，在翻炒时不会与其他原料黏在一起。
咖喱炒饭可选择的原料有很多，可以根据自己或家人的喜好而添加。例如：香菇、豆芽、叉烧肉等，都是炒饭的好搭配。
三文鱼咖喱炒饭
材料:
三文鱼，淡奶油，玉米粒若干，胡萝卜粒若干，鸡蛋2个，米饭1碗，黄咖喱1包
做法:
【三文鱼扒】：
1、将三文鱼两面抹少许盐腌制15分钟。
2、平底锅放黄油，待黄油融化，放上鱼扒，煎至两面微黄为止。加鱼扒放于方形咖喱炒饭上方。
3、锅中入油，放入几片蘑菇翻炒。
4、加水，加淡奶油（也可以加片状的芝士片），放少许盐，勾芡成汁淋到鱼扒上即可。
【咖喱炒饭】：
1、将玉米粒、胡萝卜粒翻炒片刻起锅。
2、倒入蛋液，翻炒片刻后加入米饭。
3、加入1中材料，加盐、黄咖喱翻炒。
4、起锅装入方形保鲜盒，倒扣入西餐盘中。