芹菜饼
材料:
芹菜适量面粉50g黄豆面50g胡椒 适量盐 适量鸡蛋 2个油 适量
做法:
1. 芹菜叶摘下,洗净后,切碎,加少许盐稍腌一会 2. 放入两个鸡蛋,加上适量盐和胡椒粉 3. 加入低粉、黄豆粉 4. 再加适量水,做成能够流动的面糊 5. 平底锅烧热后,放入适量油,倒入面糊 6. 一面摊熟后,翻个面摊成金黄,翻面后可加适量油。
芹菜饼做法小贴士
1、面糊中加胡椒粉是为了去除蛋的腥味,除了放胡椒粉,也可以放适量的料酒。
2、此份量可摊两个芹菜饼。
3、翻面时为了不破坏形状,可用一个盘子为工具翻。
豆渣芹菜饼
材料:
豆渣50克,芹菜叶10g,面粉100G,鸡蛋一个,五香粉少许
做法:
1.先把芹菜叶跺碎,然后把原料放在一个面盆中,在放入少量的白开水,和面。
2.和好面后盖上湿布醒20分钟。
3.平底锅放少许油,烙饼就成了。
芹菜饼
材料:
芹菜适量面粉50g黄豆面50g胡椒 适量盐 适量鸡蛋 2个油 适量
做法:
1. 芹菜叶摘下,洗净后,切碎,加少许盐稍腌一会 2. 放入两个鸡蛋,加上适量盐和胡椒粉 3. 加入低粉、黄豆粉 4. 再加适量水,做成能够流动的面糊 5. 平底锅烧热后,放入适量油,倒入面糊 6. 一面摊熟后,翻个面摊成金黄,翻面后可加适量油。
芹菜饼做法小贴士
1、面糊中加胡椒粉是为了去除蛋的腥味,除了放胡椒粉,也可以放适量的料酒。
2、此份量可摊两个芹菜饼。
3、翻面时为了不破坏形状,可用一个盘子为工具翻。
芹菜饼
材料:
芹菜适量面粉50g黄豆面50g胡椒 适量盐 适量鸡蛋 2个油 适量
做法:
1. 芹菜叶摘下,洗净后,切碎,加少许盐稍腌一会 2. 放入两个鸡蛋,加上适量盐和胡椒粉 3. 加入低粉、黄豆粉 4. 再加适量水,做成能够流动的面糊 5. 平底锅烧热后,放入适量油,倒入面糊 6. 一面摊熟后,翻个面摊成金黄,翻面后可加适量油。
芹菜饼做法小贴士
1、面糊中加胡椒粉是为了去除蛋的腥味,除了放胡椒粉,也可以放适量的料酒。
2、此份量可摊两个芹菜饼。
3、翻面时为了不破坏形状,可用一个盘子为工具翻。
韩国泡菜饼
材料:
经典的韩国泡菜,小辣椒,洋葱,鸡蛋,面粉,文蛤,香葱,胡萝卜,调料:油,盐,鸡精
做法:
1.将泡菜切成细条,小辣椒切丝 洋葱切丝 香葱切寸段,胡萝卜切丝,刀功不灵的可以用擦子擦。
2.文蛤洗净,用80度的微泡水加少许盐焯熟捞出。
3.面粉加鸡蛋加水和成稀面浆加入洋葱丝 辣椒丝泡菜丝放入鸡精少许油和成浆。
4.电饼铛做热也可以是煎锅,放少许油,用勺子铺一层面浆成小饼,放上文蛤,盖盖,待快熟时放上香葱段,剩下的泡菜条,香味和鲜味扑鼻啊。。
韩式海鲜泡菜饼
材料:
面粉1份,糯米粉半份,鸡蛋1个,盐适量,泡菜适量,葱段适量,虾肉、鱿鱼圈、海鱼肉等海产品适量,水适量,油适量
做法:
1、将面粉、糯米粉、鸡蛋、盐加水调成糊状。
2、锅热后放少许油,加一勺面糊倒进锅中,转动锅子,使面糊摊成饼状。
3、在面糊上放入泡菜、葱段、海虾、鱿鱼圈等海鲜,再在海鲜表面淋上少许面糊。
4、3-5分钟后,当饼面面糊略干时,将饼翻面,烙煎饼的另一面,并要用锅铲向锅底压饼面(因饼面有泡菜、虾肉等使饼面不平,饼的面糊不易接触锅底而熟)。
5、然后再煎3-5分钟,饼就烙煎好了。
小诀窍
1、喜欢松软的,可在面糊里面加少许油。
2、用盘子协助饼翻面较容易-----大小相若的盘子先盖在饼上,将饼倒扣在盘子上,然后再将饼滑向锅中加热另一面。
3、泡菜本身很咸,要注意调整盐的用量。
泡菜饼
材料:
中筋面粉90克,泡菜125克,泡菜汁75毫升,鸡蛋2个
做法:
1.泡菜挤去多余水分,取125克,在菜板上剁碎(剁小些比较好摊饼);
2.面粉,剁好的泡菜和泡菜汁放入容器里,再打入2个蛋;
3.将容器里的材料混合均匀成面糊;
4.平底锅加热,不用加到很热,稍微有些温度,倒入少许油,用刷子或者铲子在锅里抹匀;
5.用勺子将适量面糊舀入平底锅,拿起锅柄晃动几下,或者用勺子背面把面糊均匀的摊开,小火慢慢煎至饼边缘开始成形,再翻面接着煎至熟透即可。
玉米胡萝卜香菜饼
材料:
鸡蛋2个,蛋清2个,玉米粒适量,香菜2大匙,胡萝卜碎2大匙,香葱适量,盐适量,油适量
做法:
1.玉米粒和胡萝卜煮熟(煮菜的汤不要扔掉,甜甜的可以直接喝,或是用来做汤,和面也可以);
2.鸡蛋和蛋清打散;香菜和香葱剁碎;
3.煮熟的胡萝卜要剁碎,把玉米粒和胡萝卜碎放入蛋液里(量大概是可以比蛋液再高出一点点都没有关系);加入香葱、香菜、盐;
4.在平底锅里放少许油,如果是一把很好的不粘锅,只用抹一点点油就可以,微微加热后倒入蛋液;用筷子轻轻在几个地方搅动几下,目的是让蛋液尽量接触锅底;
5.用微火煎到蛋饼的一面已经熟了,翻面,直到蛋液完全凝固。
烙菜饼
材料:
玉米面,白面粉,菜,肉馅,豆油,酱油,葱,花椒面,精盐,味精
做法:
1.拌馅:把菜洗净放入开水中焯一下捞出,控干水份,用刀多剁碎后攥净水份,肉馅用油炒一下。把菜馅和肉馅和在一起,放入葱花和豆油、酱油、花椒面、精盐、味精搅拌均匀。
2.和面:盆内放入玉米面、白面粉后,把拌好的馅放入,加清水拌成面糊,不要太干也不要太稀。
3.烙饼:锅内放油烧热,滩入面糊。
4.待两面都烙出金黄皮既可装盘食用了。
紫菜饼
材料:
盐,糖,水,芝麻油,生粉,干紫菜,糯米粉,普通面粉
做法:
1.糯米粉与面粉2:1的比例与水调和成面糊,加入干紫菜粉(紫菜在锅内炒脆碾成末)及其他材料搅拌均匀成面团。
2.面团分成均等剂子,每份表面沾裹少许生粉,用擀面棍轻轻擀薄。
3.平底锅内倒入芝麻油热锅,将饼放入,以小火煎至两面呈现金黄即可。
蔬菜饼
材料:
中筋面粉120克,鸡蛋1个,冷水180克,牛奶120克,小白菜(用什么蔬菜都随自己)2-3棵,葱少许,姜少许,胡椒粉少许,盐少许
做法:
1.先来做蛋糊,将面粉、鸡蛋、清水、(牛奶)混合搅拌均匀,醒15分钟左右。蛋糊做好后还是可以再调浓稠度的,自己根据情况加冷水调节就可以了。
2.小白菜洗净,切末;葱姜也切末。
3.锅内加入少许油,加入葱姜末炒香,再加入小白菜继续炒香,然后把炒好的菜倒入面糊中,加盐和胡椒粉调味,搅拌均匀成最后的蔬菜蛋糊。
4.平底锅刷一层薄薄的油,倒入一大勺蛋糊,摊成饼,煎至两面金黄就好了。吃的时候可以像吃糊塌子一样蘸蒜汁。蔬菜饼跟老北京糊塌子做法差不多,只是面糊的调制有些小区别。