炒面（糖醋口味）

　　 材料:
　　 面条（手擀面，碴条，方便面等均可）
　　
　　 做法:
　　

　　1、油菜洗净，番茄切丁，蒜切末。

　　2、水烧开，加入面条煮至7成熟，捞出备用。

　　3、锅中倒入适量油，油热时加入蒜末炒出香味后加入番茄丁。

　　4、加入煮好的面条翻炒至8成熟。

　　5、加入适量酱油和洗好的油菜。

　　6、加入事先调好的糖醋汁、适量盐。

　　7、翻炒至面条全熟即可。

　　

炒面（糖醋口味）

　　 材料:
　　 面条（手擀面，碴条，方便面等均可）
　　
　　 做法:
　　

　　1、油菜洗净，番茄切丁，蒜切末。

　　2、水烧开，加入面条煮至7成熟，捞出备用。

　　3、锅中倒入适量油，油热时加入蒜末炒出香味后加入番茄丁。

　　4、加入煮好的面条翻炒至8成熟。

　　5、加入适量酱油和洗好的油菜。

　　6、加入事先调好的糖醋汁、适量盐。

　　7、翻炒至面条全熟即可。

　　

什锦脆汉堡（芝士口味）

　　 材料:
　　 略厚的方吐司面包片2枚，芝士条2汤匙（30g），切碎的西式火腿1小块（约30g），玉米仁2汤匙（30g），豌豆仁1汤匙（15g），胡萝卜丝2汤匙（30g），打散的鸡蛋1只，瓜子仁（或其它坚果碎粒）适量，油1碗（250ml，实耗10ml）
　　
　　 做法:
　　

　　胡萝卜丝过沸水变色捞出。芝士条、玉米仁、胡萝卜丝和西式火腿粒搅拌。

　　面包片平放，用西餐刀锋轻划厚度的中央部分，用刀尖小心地把面包片内部空间开得更大，并保持1/2的面包边连着。

　　将拌好的馅料填进面包片内。

　　用毛刷将蛋液涂在面包的开口边缘，并用压捏使其封口（有时间还可放入冰箱内放置一会）。将剩余蛋汁涂满面包片两面，并将瓜子仁均匀粘上。

　　用低温油将此时的面包片煎炸至双面金黄色。

小诀窍

　　上盘时切开汉堡，丰富多彩的馅令人食欲活跃。

　　

南宁老友粉(正宗广西南宁口味）

　　 材料:
　　 主料：切粉（河粉）；浓香骨头汤；肉类切片（看各人喜好，可以猪肉、牛肉、猪肝、粉肠）
　　
　　 做法:
　　

　　1.起油锅放蒜末、酸笋丝，辣椒末、豆豉炝炒；

　　2.出香味后放入肉类，猛火翻炒至肉变色（动作一定要快，不然容易糊，小火的话炒不出香味）加入酸醋酱油；

　　3.加骨头汤煮开后，放入米粉，再次煮开后加葱花即成。

小诀窍

　　1.要用骨头汤，煮出来才会有浓香；

　　2.要用切粉（河粉），比较入味；

　　3.要猛火翻炒，肉才能鲜嫩。

　　4.千万不要放青菜，放了青菜会夺味道，没有那么浓香了。

　　

蛋黄酥（三种口味）

　　 材料:
　　 【油皮】：中筋面粉225g，猪油66g，玉米油15g，细砂糖45g，清水82g。
　　
　　 做法:
　　

　　1、把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动两次和面程序共40分钟，揉到面团出膜，盖上保鲜膜，放温暖处醒发30分钟。

　　2、把油酥中的材料全部混合，揉匀。（直接手揉就行，不需要面包机操作）

　　3、把油酥平均分成三份，取其中两份分别加入红曲粉和抹茶粉。然后三份都盖上保鲜膜，放温暖处醒发20分钟。

　　4、醒发面团期间，把豆沙平均分成24份，每份30g，揉圆备用。（如果馅料里边还加蛋黄，就把豆沙减量到每个20-25g，每份豆沙包入一个咸蛋黄。）

　　5、取出醒发好的油酥，把红色和绿色平均分成4份，把原色的分成8份，分别揉圆备用。

　　6、取出油皮，平均分成3份。取其中的两份平均分成4份揉圆（用于包裹红色和绿色油酥），另外一份平均分成8份揉圆（用于包裹原色油酥）。

　　7、分别取油皮，按扁，包入对应的一份油酥。收口捏紧朝下放置，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

　　8、醒发后，用擀面杖把每个面团分别从中间往两头擀开，成牛舌状，然后从下往上卷起来。

　　9、全部卷好后，盖上保鲜膜，醒发20分钟。（一定要醒发，可以让酥皮起酥效果好一些。）

　　10、把醒发好的卷卷压扁，再一次擀开（这次擀得越规整越好，类似矩形状最好），卷起来，盖上保鲜膜，醒发20分钟。

　　11、紫色和绿色的卷卷：每个分别用锋利的刀子从中间一分为二。

　　12、切口朝上，压扁，让圈圈尽量集中在中间位置，用擀面棍擀开，中间厚一点，两边薄一点。

　　13、翻过来，包入豆沙馅，捏紧，收口朝下，摆入烤盘，用保鲜膜盖好。

　　14、原色的卷卷：取一个，封口朝上，把两头折向中间，两折产生三个面叠在一起，四个角向中间收紧，尽量成圆球状。收口朝下，压扁，用擀面杖擀成圆形，包入豆沙馅，捏紧，收口朝下，摆入烤盘，用保鲜膜盖好。

　　15、全部做好后，在原味的蛋黄酥表面刷两次蛋黄液，撒上少许黑芝麻。

　　16、放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤25分钟，取出晾凉。

　　

情人节早餐 （欧陆口味）

　　 材料:
　　 1）面包3片，可以圆的也可以方的（根据自己的口味选甜的，咸的或淡的）。
　　
　　 做法:
　　

　　1）龙须菜在滚水里煮一分钟，沥干，备用。

　　2）在一片面包的中间用心形模压出心形，这片面包和心形都要。

　　3）另外二片面包用心形模压出两个心形。两个心形留用。

　　4) 把三个心形和一片中间有心形的面包。放进烤箱，小火烤直到松脆，焦黄。约20分钟。

　　5）把龙须菜放在碟的左下角，加上蚝油。

　　6）左上角放上三颗心（或两颗）。

　　7) 煎蛋，小心蛋黄在中间，不破。只煎一面，保持蛋黄鲜嫩。

　　8）把煎好的蛋放在碟的中间靠右下方。再把一片面包中间的心形套在蛋黄上。

　　一份欧陆口味的情人节早餐做好了！

　　

蛋醋口服液

　　 材料:
　　 鲜鸡蛋5个，醋500毫升。
　　
　　 做法:
　　

　　将鲜鸡蛋打碎置碗中，加醋150毫升，调和后放两天，再加醋搅匀即可食用。服法：每日早、晚各服15～20毫升。

　　

炒线面（闽）

　　 材料:
　　 面线，油炸葱花，干扁鱼，胡萝卜丝，卷心菜丝，水发香菇，冬笋丝，鲜虾肉，猪瘦肉丝，味精，白糖，酱油，绍酒
　　
　　 做法:
　　

　　1.将面线放入油锅中炸至金黄色后捞出。

　　2.锅内上热水，下入面线。

　　3.包芯菜切丝，香菇切丝，胡萝卜切丝。

　　4.扁鱼去皮打成末。

　　5.锅内打底油，下入瘦肉丝、虾肉、包菜丝、冬笋、香菇丝和胡萝卜丝，煸炒。放酱油、高汤，倒入面线，放味精、绍酒，然后将面线捞起.

　　6.锅中加入葱丝，淋入明油，加上剩下的原料，翻炒几下，然后放在面线上，再撒上葱花和干扁鱼末即可。

　　

仿牛筋面（解馋版）

　　 材料:
　　 面包粉，麻辣鲜，芝麻酱，米醋，酱油，黄瓜，香菜，，蒜，辣椒油，味精，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.原料都在这里了，为了面能劲道，我用了筋数最高的面包粉。调料：麻辣鲜，芝麻酱，米醋，酱油，黄瓜，香菜，蒜，辣椒油，味精，盐。

　　2.黄瓜切丝，香菜切末。

　　3.面条是用高筋面包粉做的，面很劲道。面粉加水加少量盐搅拌均匀，放入和面机里搅拌。

　　4.和好的面粉在盆里多醒一会，利用醒面的时间把蒜和少量水加盐放在搅拌器里打成蒜汁。

　　5.压出面条，洒上面粉分开。

　　6.锅内烧热水，水开后滴少量油，把面条煮3开即可捞出，用冷水冲凉，面条控干水。

　　7.芝麻酱用温水和开，对成汁。

　　8.准备好了，开始拌了，加麻辣鲜粉，味精，盐，黄瓜，香菜，芝麻酱，辣椒油，酱油，米醋，蒜汁。

　　9.放在盆里拌开即可。

　　

姜香鸡绿豆面（蕃暑粉面）

　　 材料:
　　 绿豆面50克，农家鸡部份(约125克左右)， 猪肉25克，生姜5克，葱花适量.
　　
　　 做法:
　　

　　1．鸡洗净切成小块，喷撒一点黄酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟备用. 猪肉、生姜切片备用.

　　2． 锅内放入适量的底油，开大火，加入生姜片翻炒，要达到生姜片煸香.

　　3． 猪肉片炒香，加入鸡块继续炒香，加入适量的黄酒，加入清水，水量要刚好超过鸡块，盖上锅盖烧煮.

　　4． 煮开约3分钟加入适量的酱油、白糖继续盖上锅盖烧煮.

　　5． 加入500ml的清水继续开大火煮开放入绿豆面烧煮.

　　6．等面熟加入适量的味精、葱花拌匀即可。

　　

虾蟹伴手擀面（粗面和细面）

　　 材料:
　　 材料：两只蛋、几滴枧水、适量全能面粉（用高筋面更好）。
　　
　　 做法:
　　

　　方法：

　　一、将蛋打均匀，放几滴枧水，逐渐加入面粉用手和面，和长些时间，面团越硬越好；

　　二、和好的面团，等十来二十分钟；

　　三、面板上撒些粉，将面团擀开，越薄越好，我用尽吃奶的力了，可是仍然不厚薄，最后叫领导帮忙压；

　　四、压好后卷起，准备切面；

　　五、用利刀切面，我切成两种，粗些的或尽细的。

　　准备好酱汁：蠔油、生抽、麻油、油葱酥（这个特别香）、半茶匙左右淀粉，搅拌均匀。

　　准备好一大锅水，下面，让面刚熟，用笊篱捞起，放在碗上，顺手焯熟西兰花，放在面的面上。

　　然后另开锅，将调好的酱汁煮至起泡，起泡就表示熟了。浇在面上，放上炒好的椒盐蟹，哈哈，说不出的香。

　　

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