咸菜乳清蒸小黄鱼
材料:
咸菜乳适量,老酒,味精,盐,小黄鱼,姜片适量
做法:
1、小黄鱼洗净去肠,用吸水纸略微吸干水分。
2、圆盘洗净,铺上姜片,均匀放在小黄鱼四周。
3、在盘底倒入适量的咸菜乳,撒上适量老酒和味精(可以鸡精代替)
4、根据个人咸淡口味需求,放入适量的盐。若所用咸菜乳比较咸,盐可以不放。
5、上锅清蒸即可。
咸菜乳清蒸小黄鱼
材料:
咸菜乳适量,老酒,味精,盐,小黄鱼,姜片适量
做法:
1、小黄鱼洗净去肠,用吸水纸略微吸干水分。
2、圆盘洗净,铺上姜片,均匀放在小黄鱼四周。
3、在盘底倒入适量的咸菜乳,撒上适量老酒和味精(可以鸡精代替)
4、根据个人咸淡口味需求,放入适量的盐。若所用咸菜乳比较咸,盐可以不放。
5、上锅清蒸即可。
清蒸小黄鱼
材料:
小黄鱼,葱,姜,酒,生抽,葱油
做法:
1.小黄鱼洗净调味腌制,加葱姜酒等 商锅蒸7分钟。
2.捞去葱姜,淋上生抽和葱油即成。
微波版清蒸小黄鱼
材料:
主料:黄鱼
做法:
1、小黄鱼洗净,沥干水
2、把鱼放微波炉专用碗中,用盐逐个涂抹,肚子里再放盐腌一会儿,生姜切片放入
3、把辣椒剪成小段放入鱼碗中
4、另起一油锅,爆香蒜头放入鱼碗。(姜片、葱、辣椒也可放入爆一下)
5、葱洗净挽葱结和蒜头一起放入鱼碗
6、鱼碗中加水,水要没过鱼,再加少许盐,鸡精,放入微波炉中高5分钟
7、微波炉停下来,把鱼拿出,翻一下,再放入转3分钟即可。(中途停,可以尝一下味道,酌情加些调料)
清蒸小黄鱼
材料:
小黄鱼四条,适量的葱花。
做法:
1.小黄鱼洗净装盘备用。
2.将适量的盐、味精、食油、胡椒粉、生姜片、酱油、黄酒放入小黄鱼上腌制20分钟。
3.锅内放入适量的水,开大火。
4.水开后放入小黄鱼盘隔水蒸10分钟开锅撒上葱花即可。
菠菜乳酪派
材料:
咸派皮350g,菠菜80g,蘑菇40g,奶油乳酪80g,牛奶60g,鲜奶油100g,全蛋1个,蛋黄1个,黑胡椒粉1/2小匙,荳蔻粉1/8小匙,火腿末4片,起司粉适量
做法:
1.派皮面糰桿成厚约0.4㎜的派皮,放入派盘中,切掉边缘多余的派皮整形后备用。
2.菠菜叶放入加了许盐的滚水中煮软即捞出泡入冰水中冷却,待冷时再从冰水中捞起,用手压干水份并切成细碎状;蘑菇切小片备用
3.奶油乳酪打软后,分次慢慢加入全蛋、蛋黄搅拌均匀,倒入牛奶、鲜奶油拌匀,再加入盐、胡椒粉、豆蔻粉拌匀。
4.将步骤3倒入派模中,放入蘑菇片,最后加入切碎的菠菜、火腿末拌匀即可倒在派皮上,表面撒上起司粉,放入烤箱以200/210℃烘烤30∼35分钟即可。
西西里意大利乳清干酪芝士蛋糕
材料:
意大利乳清干酪910克,白糖135克,中筋面粉40克,鸡蛋6个,肉桂粉1/4茶匙,橙皮2茶匙,香草精2茶匙,盐1/8茶匙
做法:
1.将烤箱预热到摄氏150度。烤架放在烤箱的中间一格。在直径23.75厘米的弹簧扣模锅内抹上一层黄油和面粉,然后轻轻拍去多余的面粉。
2.将意大利乳清干酪倒在大拌碗中,用橡胶抹刀尽可能搅拌到柔滑。倒入白糖和面粉,与乳清干酪搅拌充分均匀。再逐个打入鸡蛋,拌入香草精、肉桂粉、橙皮和盐。然后倒入准备好的弹簧扣模锅内。
3.在烤箱的中层烤大概75至90分钟,直到呈浅金黄色。要确保中心已完全凝固,可以用尖刀插入蛋糕中心再抽出来, 如果刀上不粘渣就说明凝固好了。放到金属架上冷却,蛋糕变凉后会下沉一点。最后盖上放冰箱冷藏后即可享用。
清蒸小鲍鱼
材料:
小鲍鱼6个,小蒜粒3个,小米椒1个,大葱15g,鲍鱼汁,橄榄油少许
做法:
1、小鲍鱼用勺子挖出肉肉来,洗去脏物
2、洗净的鲍鱼肉翻个放在壳上
3、葱、蒜、辣椒切成末,用少许橄榄油拌匀
4、将调味料放在鲍鱼肉上
5、蒸锅上汽后,蒸8-10分钟
6、浇上鲍鱼汁或者蘸食即可
清蒸小卷
材料:
咸小卷4两,姜丝1/2两
做法:
1.咸小卷以清水稍微洗净,并将姜丝放于小卷上盛盘备用。
2.取一中华锅,架一个蒸盘,再放入约1/2锅的水量煮至滚沸,将作法1的小卷连盘一起隔水加热,蒸6∼8分钟即可。
清蒸小卷
材料:
小卷10尾,姜丝80公克,A.盐1小匙,鸡粉2小匙,酱油2大匙,米酒60㏄,水60㏄,B.香油适量
做法:
1.小卷洗净后放入沸水中汆烫去腥,捞起放入盘中备用。
2.所有调味料A混合均匀淋在作法1的小卷上,在铺上姜丝备用。
3.将作法3放入蒸笼中,以大火蒸约10分钟后取出,淋上调味料B即可。
清蒸小卷
材料:
小卷300公克,葱1支,姜片4片,蒸鱼酱油2大匙,米酒1小匙,香油1大匙
做法:
1.小卷洗净,放盘中加2片姜片入锅蒸5分钟后,取出挑除姜片。
2.将葱和剩余姜片切丝,放入作法1的小卷上,并淋上酱油和米酒。
3.将香油烧热,淋在作法2的葱姜丝上即可。