番茄莴苣丝
材料:
莴苣一根，蒜、西红柿及番茄酱适量，耗油，生抽，盐，鸡精
做法:
1.莴苣切丝，西红柿用热水烫一下去皮切小块，蒜拍一下切碎
2.开火下油，油热放蒜爆香，下西红柿翻炒一分钟加入莴苣丝翻匀
3.滴几滴生抽，加番茄酱和盐再翻炒一到两分钟加耗油鸡精拌匀出锅
家里没西红柿了，所以只放了番茄酱
番茄莴苣丝
材料:
莴苣一根，蒜、西红柿及番茄酱适量，耗油，生抽，盐，鸡精
做法:
1.莴苣切丝，西红柿用热水烫一下去皮切小块，蒜拍一下切碎
2.开火下油，油热放蒜爆香，下西红柿翻炒一分钟加入莴苣丝翻匀
3.滴几滴生抽，加番茄酱和盐再翻炒一到两分钟加耗油鸡精拌匀出锅
家里没西红柿了，所以只放了番茄酱
番茄莴笋炒蛋烩饭
材料:
西红柿1个，莴笋0.5根，蛋清1个，鸡蛋1个
做法:
1.先把鸡蛋炒好盛出来；
2.把西红柿和莴笋一起炒2分钟后放入鸡蛋和米饭；淋上少许水（热的凉的无所谓），中火炒到莴笋熟了；
3.出锅前放上少许盐就好了。
清炒莴苣丝
材料:
莴苣一根，红辣椒一个，蒜茸少许，盐，鸡精
做法:
1.莴苣去皮，切成丝，红辣椒也切成丝。
2.油烧热后，爆香蒜茸和辣椒，然后把莴苣丝倒时锅里翻炒2-3分钟，起锅前放盐，鸡精，拌匀后就可上碟了.
小诀窍
莴苣对高血压和心脏病患者极为有益,也能起到防治血管硬化的作用。有夜盲症的人应该少食。
鲜味莴苣丝
材料:
主料：莴笋250克，
做法:
1.将莴苣去皮，洗净切细丝；
2.红辣椒去蒂、籽，洗净切细丝；
3.将莴苣丝、红辣椒丝加入虾油、胡椒粉、精盐、味精、醋拌匀即可。
虾油莴苣丝
材料:
莴苣300克 红辣椒1个 虾油1小匙 胡椒粉适量 香醋1小匙 精盐1小匙 味精1.5克
做法:
1.将莴苣洗净切丝，放入冰水浸泡后沥干水分；
2.红辣椒去籽洗净，切成细丝；
3. 将莴苣丝、红辣椒丝加入调料拌匀，装盘即可。
注意
清淡脆爽，风味独特。莴苣丝不要切得太细，以免影响口感和装盘
拌莴苣丝
材料:
鲜莴苣250～500克，大蒜10克，精盐、味精各适量。
做法:
鲜莴苣去皮，洗净，切丝，加精盐、大蒜末、味精调匀即可。
海蜇莴苣丝
材料:
莴苣250克，海蜇皮150克，芝麻酱30克，调味品适量。
做法:
1、莴苣去皮，切细丝，盐渍20分钟，控干水分。
2、海蜇皮洗净切丝。
3、莴苣丝、海蜇皮丝盛入大碗内，用凉开水淋冲沥水，加芝麻酱、调料，拌均即成。
炝莴苣丝
材料:
莴苣100克，植物油5克，花椒5粒，精盐l克，味精0.5克。
做法:
将莴苣去叶、去皮，切成细丝，用精盐腌l5分钟，控干水分，放入盘中。锅内烧热油，投入花椒粒炸糊，浇在盘中，加精盐、味精拌匀即成。
葱油豆干拌莴苣丝
材料:
香干5－6块，莴苣1大根，葱花
做法:
1.莴苣，豆干都切丝。莴苣丝用少许盐捏一下放10多分钟杀杀水分
2.水烧开，把豆干丝放入，焯一下去掉些豆腥味，大概1分钟以内就好
3.锅里油烧5成热，把葱花倒入做成葱油。
4.然后莴苣丝稍微挤去些水分，与沥干的豆干丝放一起，加盐，糖，味精，芝麻，把葱油淋上，拌匀即可
凉拌葱油莴苣丝
材料:
虾 莴苣2根
做法:
1. 虾壳在油里炸一下捞去，就有虾油的味道了
2.把葱花放在小碗里，把刚才熬的油乘热浇入，听到滋滋的声音。简易方法的葱油就做好了
3.莴苣2根切粗丝，加少许盐捏一下挤去水分
4.加一小勺芝麻，把刚才的葱油倒入，再加少许盐糖调味，拌匀即可