山药红豆糕
材料:
山药100克 ,红豆30克, 白糖15克
做法:
1. 山药洗净,放锅上蒸(不要放微波炉中,微熟的山药太干,不利于后面成型)。
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2. 锅开后大火蒸15分钟左右,用筷子轻松穿透即可。
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3. 把蒸熟的山药去皮,切成段。取一块保鲜膜,山药放上去。
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4. 保鲜膜对折,把山药包进去。
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5. 用刀将山药段碾压成山药泥,也可以用擀面杖擀,还可以放碗中用勺子压成泥。
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6. 把山药泥放入碗中,备用。
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7. 红豆提前泡4~5个小时,或者更久,这样煮的时候比较省火。
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8. 锅中放适量冷水,把泡好的红豆放进去,开始煮。
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9. 红豆煮熟,捞出备用。
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10. 锅中倒入白糖,在加入冷水,大火开始熬。
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11. 熬至汤汁产生粘性,改为小火,防止汤汁变苦,把红豆倒进去。
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12. 不停的用勺子翻炒红豆。
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13. 让每一个红豆都均匀的裹上糖份(这样不仅粒粒红豆都有甜味,还可增加粘性,利于成型)。
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14. 将红豆加到山药泥中,搅拌均匀。
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15. 拿平时吃剩的果冻壳来塑型,也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下,排成小饼也可以。
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16. 把山药泥,一勺勺的加入到果冻壳中,最后用勺子压平。
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17. 将果冻壳倒扣在碟子内,用手敲几下,很轻松的就可以拿下来。
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18. 一个完成充满爱意的山药红豆糕就做好了,依次做完其余的。
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小贴士
1,山药味甘,性平。 归脾,肺,肾经;有补脾养胃,生津益肺,降低血糖,延年益寿,补肾涩精的功效。有糖尿病患者的朋友可放心食用山药。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。
2,红豆性平,味甘酸,无毒,有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血之功效。红豆富含铁质,有补血的作用,是女性生理期间的滋补佳品。
山药红豆糕
材料:
山药,红豆沙,枣泥
做法:
1.清理山药:我们把山药表皮洗干净,然后拿削皮器刮去皮。需要注意,山药的粘液会让人手痒痒,最好戴上手套。(我第一次做的时候,轻估了这个痒,就直接拨皮了。痒的不行了,不过我有小偏方~~把手拿在火上烤烤就能止痒~
2.蒸制山药:把洗干净的山药,上蒸锅蒸制20分钟左右。用筷子插一下很容易插进去,山药肉变的很粘就ok了
3.制作药泥:等山药稍微凉一下,把药泥放在保鲜模上,包起来用捣子(或者保鲜模棍)打成泥状。不断折叠药泥确保没有硬块。
4.大功告成:取适当的山药泥把红豆沙包入,搓成团子放入模具。压紧然后把装有药泥的一面超下,握紧模具敲打桌面,直到糕饼掉出。
5.模具展示~~(卖酒店饭店设备的小店有卖)。
6.成品来个造型。
山药红豆糕
材料:
山药100克、红豆30克、白糖15克
做法:
1、山药洗净,放锅上蒸(不要放微波炉中,微熟的山药太干,不利于后面成型)。
2、锅开后大火蒸15分钟左右,用筷子轻松穿透即可。
3、把蒸熟的山药去皮,切成段。取一块保鲜膜,山药放上去。
4、保鲜膜对折,把山药包进去。
5、用刀将山药段碾压成山药泥,也可以用擀面杖擀,还可以放碗中用勺子压成泥。
6、把山药泥放入碗中,备用。
7、红豆提前泡4-5个小时,或者更久,这样煮的时候比较省火。
8、锅中放适量冷水,把泡好的红豆放进去,开始煮。
9、红豆煮熟,捞出备用。
10、锅中倒入白糖,再加入冷水,大火开始熬。
11、熬至汤汁产生粘性,改为小火,防止汤汁变苦,把红豆倒进去。
12、不停的用勺子翻炒红豆。
13、让每一个红豆都均匀的裹上糖份(这样不仅粒粒红豆都有甜味,还可增加粘性,利于成型)。
14、将红豆加到山药泥中,搅拌均匀。
15、拿平时吃剩的果冻壳来塑型,也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下,排成小饼也可以。
16、把山药泥,一勺勺的加入到果冻壳中,最后用勺子压平。
17、将果冻壳倒扣在碟子内,用手敲几下,很轻松的就可以拿下来。
山药红豆糕
材料:
山药100克 ,红豆30克, 白糖15克
做法:
1. 山药洗净,放锅上蒸(不要放微波炉中,微熟的山药太干,不利于后面成型)。
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2. 锅开后大火蒸15分钟左右,用筷子轻松穿透即可。
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3. 把蒸熟的山药去皮,切成段。取一块保鲜膜,山药放上去。
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4. 保鲜膜对折,把山药包进去。
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5. 用刀将山药段碾压成山药泥,也可以用擀面杖擀,还可以放碗中用勺子压成泥。
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6. 把山药泥放入碗中,备用。
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7. 红豆提前泡4~5个小时,或者更久,这样煮的时候比较省火。
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8. 锅中放适量冷水,把泡好的红豆放进去,开始煮。
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9. 红豆煮熟,捞出备用。
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10. 锅中倒入白糖,在加入冷水,大火开始熬。
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11. 熬至汤汁产生粘性,改为小火,防止汤汁变苦,把红豆倒进去。
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12. 不停的用勺子翻炒红豆。
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13. 让每一个红豆都均匀的裹上糖份(这样不仅粒粒红豆都有甜味,还可增加粘性,利于成型)。
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14. 将红豆加到山药泥中,搅拌均匀。
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15. 拿平时吃剩的果冻壳来塑型,也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下,排成小饼也可以。
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16. 把山药泥,一勺勺的加入到果冻壳中,最后用勺子压平。
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17. 将果冻壳倒扣在碟子内,用手敲几下,很轻松的就可以拿下来。
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18. 一个完成充满爱意的山药红豆糕就做好了,依次做完其余的。
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小贴士
1,山药味甘,性平。 归脾,肺,肾经;有补脾养胃,生津益肺,降低血糖,延年益寿,补肾涩精的功效。有糖尿病患者的朋友可放心食用山药。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。
2,红豆性平,味甘酸,无毒,有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血之功效。红豆富含铁质,有补血的作用,是女性生理期间的滋补佳品。
山药红枣粥
材料:
山药,红枣,大米,桂圆,黄冰糖,枸杞
做法:
1、将大米洗净用水提前泡好
2、红枣洗净泡好
3、枸杞洗净泡好
4、桂圆剥皮。
5、山药去皮切成菱形块
6、玻璃锅内做水,水开后倒入大米
7、开锅后关小火熬25分钟
8、放入山药块开大火。
9、开锅后盖盖改小火煮10分钟。
10、开盖放入红枣。
11、开锅后放入桂圆
12、放入泡好的枸杞
13、最后放入黄冰糖
14、关小火熬3-5分钟即可。
山药红枣乌鸡汤
材料:
乌鸡半只,山药一根,红枣适量,姜片,料酒,盐
做法:
1.乌鸡洗干净,砍块;锅里放水,放姜片,大火烧开水,把乌鸡块放进去,倒进料酒,水再次沸腾后把乌鸡捞出来,冲洗干净
2.把乌鸡放到电炖紫砂锅里,放足量冷水,放两片姜片,开“强档”炖三个小时
3.山药削皮,洗干净,切块;红枣洗干净;把山药块和红枣放进锅里和乌鸡共炖一个小时
4.吃前用盐调味即可
小诀窍
1 山药的粘液可能会让人过敏,可戴上手套削皮;山药容易氧化变黑,切块后马上放进锅里
山药红枣鸡汤
材料:
鸡,山药
做法:
鸡、山药(淮山)、红枣放到紫砂电饭锅里煲足6小时即可。
山药红枣粥
材料:
主料:粳米100克,薏米75克,
做法:
1.糯米、薏仁分别淘洗干净,用冷水浸泡3小时,捞出,沥干水分;
2.荸荠、山药去皮,洗净,分别捣成粉末;
3.红枣去核,洗净备用;
4.薏仁、糯米下入锅内,加入适量冷水,置旺火上煮至米粒开花;
5.将红枣下入锅内,转小火熬煮成粥;
6.待糯米软烂时,边搅拌边将山药粉洒入锅内,约煮20分钟;
7.将荸荠粉和白糖入锅搅匀,即可盛起食用。
小诀窍
食物相克:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
山药红枣泥(7-8个月)
材料:
山药、红枣
做法:
1、新鲜山药一块切成片;
2、上蒸锅蒸熟或用煮锅煮熟,晾凉备用;
3、金红小枣洗净去核,入开水锅煮软煮透,晾凉备用;
4、用厨房加工器将山药和红枣分别打成泥即可
5、将两种泥泥和在一起,比例为2:1,或根据自家孩子口味特点适当调整山药和红枣的比例。
小诀窍
* 红枣没有去皮,尽量打的细碎一些,这样容易消化。
山药红枣粥
材料:
山药60克,切成颗粒。大枣30克,粳米适量。
做法:
加水煮成稀粥,用糖调味服食。
山药红枣糯米粥
材料:
山药,糯米,红枣,白砂糖,水
做法:
1、将山药、红枣、糯米洗净加水一同放入高压锅,高压十分钟。
2、待高压没气,打开盖子。
3、开火加适量糖熬至糖融化即可。