土豆焖鸡腿肉
材料:
鸡腿肉,土豆,胡萝卜
做法:
1. 鸡腿切块,用生抽、糖、料酒腌10min
2. 炒锅放油,炒糖色,依次放入鸡腿块、土豆块、胡萝卜块
3. 转入大锅,放水没过,放一颗八角、料酒、生抽
4. 大火收汤至浓稠
土豆焖鸡腿肉
材料:
鸡腿肉,土豆,胡萝卜
做法:
1. 鸡腿切块,用生抽、糖、料酒腌10min
2. 炒锅放油,炒糖色,依次放入鸡腿块、土豆块、胡萝卜块
3. 转入大锅,放水没过,放一颗八角、料酒、生抽
4. 大火收汤至浓稠
家常土豆焖鸡腿
材料:
主料:嫩鸡大腿两个,土豆一个。
做法:
1.鸡大腿洗净斩小块,烧开水,下入鸡块氽烫2分钟(期间倒入少许料酒去异味儿),捞出过冷水备用;
2.土豆切块,向锅中注油烧热,倒入土豆小火煎至土豆皮变金黄,倒出备用;
3.炒锅注油,下入鸡块煸炒,炒至鸡块稍变黄时,下入葱、姜、花椒、八角、桂皮和干红椒继续炒,炒至鸡肉变紧变色;
4.倒入土豆,加入生抽,调入盐和糖,添一小碗水,加盖,中火焖至汤将干;
5.倒入尖椒段煸炒至汤没,根据习惯是否加入鸡精,即可出锅。(此时土豆已经全熟,翻时要小心不要将土豆弄碎了)
豆豉土豆焖鸡腿
材料:
大鸡腿1个,土豆2个,豆豉1汤匙,蒜头2瓣,生姜1块,生抽1汤匙,白糖半汤匙,盐少量,生粉少量
做法:
1.土豆去皮后切滚刀;鸡腿洗干净后斩件,用姜片、盐(一点点就够)、生粉、白糖、生抽拌匀腌10分钟以上,蒜头与豆豉剁成末
2.热油锅,开中小火,把土豆放进去煎至稍为金黄
3.把土豆拔到旁边,捞起鸡腿肉进去煎至金黄
4.翻面,把鸡腿肉的另一面也煎至金黄
5.加入豆豉,翻炒均匀
6.把腌鸡腿的料汁倒进去,加入没过材料一半的清水,大火煮开后,转中小火焖大约10分钟,转大火收汁
7.试味、装碟
白萝卜焖鸡腿肉
材料:
薑片8片
做法:
1.白萝卜切丁
2.每只鸡腿切2-3小块
3.锅中放少许油
4.放入薑片,蒜粒爆香
5.加入鸡块,BBQ酱,红酒 拌匀,中火盖锅,焖至鸡块6分熟,
6.再加入白萝卜定,焖至鸡块全熟和白萝卜丁软入味,调味,即可!
黄豆焖鸡腿
材料:
黄豆,干蒜,姜,鸡腿
做法:
1。这是三人份量的菜,干黄豆提前一晚浸泡至软,鸡腿三个洗净斩件后沥干水份,干蒜五个姜适量,拍成蓉。
2。电饭煲预热后,放入三茶匙油。
3。待油热后放入蒜、姜蓉爆香。
4。放入鸡腿炒至表面少量焦黄后放入黄豆。
5。再放入适量水盖上盖子焖十分钟翻一次菜。再焖至水干。
小诀窍
水的份量要适中,最好浸到鸡腿一半就可。
土豆焖鸡翅
材料:
主料:土豆,鸡翅
做法:
1、将土豆去皮切块,鸡翅洗净,切几片姜;
2、起油锅,放花椒爆香,放入土豆和鸡翅;
3、加生抽、三大匙米酒、糖,翻炒;
4、炒出一些香味后,倒入开水,没过土豆;
5、加入姜片和三匙醋,盖上锅盖,焖四十分钟;
6、揭开锅盖,再加三匙米酒,炒到快收汁时,加入一匙香辣酱,翻炒至收汁。
小诀窍
1、最后加香辣酱是为颜色更好看,不加也可以,可加点老抽上色;
2、焖制中途汁烧干的话,加开水;
3、发芽土豆不要吃。
黄豆焖鸡脚
材料:
鸡脚10只,黄豆1杯,生姜1块,白酒,生抽,糖适量
做法:
1.黄豆放进冷锅里,慢火炒香,盛起用水浸泡10分钟,并清洗干净
2.鸡脚剁去指甲,每只斩成2~3件,飞水后冲洗干净浮沫,生姜刮皮后拍扁
3.热油锅,爆香生姜
4.倒入鸡脚煸炒一会,淋入白酒
5.淋入生抽,翻炒均匀
6.加入白糖,翻炒均匀
7.捞起黄豆,放进锅里
8.加入没过材料的清水,大火煮开后,转小火焖煮20分钟,大火收至酱汁浓稠
黄豆焖鸡翅
材料:
黄豆半碗,鸡翅400克,胡萝卜1小段,姜片4片,五香粉半个汤匙,生抽1个汤匙,盐少量,白糖少量,料酒半个汤匙,
做法:
1.鸡中翅洗干净后,每个斩成2块,沥干水分
2.半碗黄豆,先不要洗,炒过再洗
3.鸡翅沥干水分后,加入五香粉、盐(只要一点点)、生抽、白糖、料酒腌制15~20分钟
4.冷锅放黄豆(不放油的),小火慢炒,炒至黄豆外壳有裂痕,闻到香味就可以啦
5.炒过的黄豆用清水泡洗干净
6.热油锅,用姜片擦锅,放鸡翅进去两面稍为煎黄
7.放进胡萝卜块一起翻炒均匀
8.捞起黄豆放进锅里,一起翻炒几下
9.加入腌鸡翅的调料,加水,水刚好泡过材料就行,大火煮开后,转中小火焖20分钟
10.试味,不够味的可以加点盐就可以装碟啦
四宝鸡腿肉
材料:
鸡腿2个,香菇5朵,木耳5朵,金针菜50克,腊肠半条,姜片适量,葱段适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.鸡腿洗净后切件,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.香菇用清水浸软后切片;木耳用清水浸软后摘洗干净;腊肠洗净后切片;金针菜用清水浸软洗净。
3.在鸡腿中加入香菇、木耳、腊肠、金针菜、姜片、葱搅拌均匀。
4.隔水蒸15分钟即可。
鸡腿肉杂粮包
材料:
玉米面,黄豆面,面粉,鸡腿,花生仁,火腿,盐,料酒,生抽,白糖,胡椒粉
做法:
1.鸡腿去骨,将鸡腿肉切小丁,放入容器内,加入盐,白糖,料酒,胡椒粉,生抽腌渍一会备用。
2.火腿切丁备用;将花生仁放入油锅中炸熟捞出备用。
3.将玉米面,黄豆面,面粉混合均匀,加入适量清水和成面团,用模具做成小碗的形状,没有模具的可以用手捏成小碗状,然后上锅蒸熟。
4.炒锅倒入适量油,放入腌渍好的鸡腿肉丁,炒至变色,然后放入火腿丁,再放入盐,生抽,翻炒均匀,最后倒入炸好的花生仁炒匀即可出锅。
5.将炒好的鸡腿肉丁盛入玉米面的小碗中,稍加点缀就可以上桌了。
小诀窍
盛入“小碗”中材料可以随意替换,做成各种风味都可以~ 下面的盛器同样可以替换材料,可用发面面团代替玉米面,蒸或烤都可以~