香煎猪腰肉
材料:
原料：精选猪腰肉
做法:
1、将猪腰肉切成适中大小的片状，装入大碗，加入橄榄油、适量糖、盐、淀粉、两撮黑胡椒、一撮白胡椒、少量迷迭香与香草叶，加入少量水和淀粉，拌匀，用保鲜膜封盖，放冰箱静止一个晚上。
2、拿出猪肉，用刀在猪肉表面割开几个小口。
3、在锅内加入橄榄油，待闻到橄榄油香味，直接倒入猪肉，再用筷子放匀。
4、大火煎至一面焦黄（不能太焦，有呈金黄色），翻面，同上至焦黄。
5、将料酒慢慢倒在手掌上，刚好一握的分量，均匀洒在锅内（重复2次）
6、每面猪肉呈焦黄色，然后转小火，盖上锅盖每面需要小火煎3-4分钟，每面要煎3次（也就是翻3次）
7、待两面呈完全的金黄色并且有肉汁渗出大火，盖盖，每面煎半分钟（总共1分钟）即可。
8、最后铺在碟上，然后均匀撒上小把迷迭香。
香煎猪腰肉
材料:
原料：精选猪腰肉
做法:
1、将猪腰肉切成适中大小的片状，装入大碗，加入橄榄油、适量糖、盐、淀粉、两撮黑胡椒、一撮白胡椒、少量迷迭香与香草叶，加入少量水和淀粉，拌匀，用保鲜膜封盖，放冰箱静止一个晚上。
2、拿出猪肉，用刀在猪肉表面割开几个小口。
3、在锅内加入橄榄油，待闻到橄榄油香味，直接倒入猪肉，再用筷子放匀。
4、大火煎至一面焦黄（不能太焦，有呈金黄色），翻面，同上至焦黄。
5、将料酒慢慢倒在手掌上，刚好一握的分量，均匀洒在锅内（重复2次）
6、每面猪肉呈焦黄色，然后转小火，盖上锅盖每面需要小火煎3-4分钟，每面要煎3次（也就是翻3次）
7、待两面呈完全的金黄色并且有肉汁渗出大火，盖盖，每面煎半分钟（总共1分钟）即可。
8、最后铺在碟上，然后均匀撒上小把迷迭香。
煎猪腰配红胡椒粒汁
材料:
材料猪腰、各式蔬菜、土豆粉、葡萄干、牛奶、白酒、红胡椒粒汁、盐、胡椒
做法:
1、猪腰剔去膻筋，在滚水中焯2分钟左右捞出，浸入牛奶。
2、猪腰浸好取出，用盐、胡椒、白酒腌渍一下后，放入煎盘煎熟。
3、土豆粉用牛奶煮成土豆泥；各式蔬菜焯水，炒熟。
4、装盆时，将猪腰切成片，配上土豆泥和蔬菜，淋上烧热的红胡椒粒汁，撒上葡萄干即可。
特别关照
猪腰膻筋要去净。
石栗叶煎猪腰
材料:
生石栗叶四两，猪腰子一个。
做法:
将生石栗叶洗净，装入纱布袋内，扎紧口；猪腰子洗净，切块，与纱布药袋一起放入砂锅中，加水适量，用文火煎汤服之。
中式牛腰肉
材料:
主料：盐，胡椒粉，玉米淀粉和鸡蛋浸好的牛腰肉块150克，切成方形的卷心莴苣80克，香葱5克，用牛油，黑胡椒和圆葱制成的黑胡椒糊，酱油5克，糖3克，鲜鸡高汤粉10克。
做法:
1、将牛肉块、黑胡椒糊、酱油、糖和鲜鸡高汤粉放入锅中煎；
2、将玉米淀粉加水调好，放入锅中勾芡；
3、牛肉出锅后放在卷心莴苣上，并加以香葱装饰。
水煮牛腰肉
材料:
主料：牛腰子200克，
做法:
1.将牛腰肉横筋切成片；
2.蒜苗、芹菜切段；
3.莴笋尖切成片；
4.分别将蒜、姜切碎末备用；
5.将锅置于旺火上，倒入花生油烧热，再放干红椒炸到稍变色，加花椒稍炸起锅，在案板上用刀铡成花椒末、干红椒粉待用；
6.将锅置于旺火上，倒入混合油烧热，放入蒜苗段、芹菜段、莴笋尖片炒断生，放入精盐，起锅装盘垫底；
7.将锅置于旺火上，倒入混合油烧至四成热，放豆瓣酱炒香，加姜末、蒜末炒香后，掺肉汤烧沸出味，打去粗渣，加上精盐、酱油炒匀；
8.将牛腰肉片用料酒、精盐、味精、湿淀粉码匀抖散下锅，用筷子轻轻拨散，待牛腰柳肉片伸展熟透，汤汁浓稠后，起锅舀在菜上，把铡细的干红椒粉、花椒粉撒在上面，再淋上烧热到七成热的花生油即可。
栗香牛腰肉
材料:
主料：澳洲牛腰肉200克，裹在牛油中烤过的杏仁20克，蚕豆25克，薄蓟片40克，橄榄油25毫升，去皮烤栗子2片。
做法:
1、根据个人喜好将牛腰肉烤至合适的火候；
2、加入杏仁、蚕豆、蓟、橄榄油、盐和胡椒粉，搅拌并装盘；
3、将烤好的牛肉上盘，并用烤栗子和薄蓟片作装饰。
香煎猪肠饭
材料:
猪肠一串，糯米半斤，花生三两，蒜一个，腊肠两根，盐适量，花生油适量，生菜叶四叶，香菇六朵
做法:
1.猪大肠洗净并去油，并用盐抓洗几次去除异味;花生米浸泡一小时后沥干；腊肠切丁；蒜拍碎切末；糯米浸泡一小时沥干：香菇跑软后沥干切末。后把所有材料混匀并加盐调味，再放少许花生油。
2.将猪大肠的一端用棉线绑紧，然后将混匀的糯米塞到肠衣内，赛的时候要放一点水，并用筷子不断地捅，这样才能更好的把糯米放进去，另外就是不能塞得太多，不然煮熟后因膨胀导致肠衣破裂。全部赛好后，就用棉线把另外一端绑紧。
3.放入电子砂锅煲内煲一个半小时后就熟了，捞起放凉后，切成1厘米左右的厚片。
4.先用水焯熟生菜叶并装盘，后用小火煎成金黄色即可。
香煎猪扒
材料:
猪肉300克，胡椒粉少许，香菜少许，麻油少许，白糖少许，黑椒少许
做法:
1.猪肉切片用刀背拍松，加盐，胡椒粉，麻油，糖腌30分钟
2.平底锅放油，放入腌好的猪肉片煎至两面金黄色，装盘放上香菜
香煎猪排
材料:
猪排3片，葱段10公克，姜片10公克，蒜仁10公克，地瓜粉适量，酱油1又1/2大匙，酱油膏1/2大匙，细砂糖1小匙，米酒1大匙，乌醋少许，胡椒粉少许，五香粉少许
做法:
1.猪排洗净沥干水份，以刀背或肉槌拍打数下备用；蒜仁拍扁备用。
2.作法1猪排加入葱段、姜片、作法1蒜仁以及所有调味料拌匀，腌渍约1小时备用。
3.热锅，倒入少许沙拉油烧热，放上作法2猪排，以中火煎至上色，翻面再煎至上色，煎熟后即可。
香煎猪排
材料:
新鲜猪排10块，啤酒若干，面包粉110g，盐少许，鸡精少许，油
做法:
1、猪排洗净，敲打，浸入啤酒（淹没猪排）。
2、面包粉、盐、鸡精放入干燥的盘子混合。
3、把每块猪排蘸匀面包粉。
4、平底锅放入油（平底锅底1/3)，煎至两面金黄即可起锅。
5、切条，放番茄沙司或者上海经典的辣酱油即可。
小诀窍
1、猪排切得薄容易熟便于敲打。
2、观察是否熟等筷子顺利插入猪排为限，时间视火候大小和猪排的厚薄。个人认为在30秒左右。一般在购买时就请摊主切得较薄。