什锦蒸鲜茄
材料:
圆茄子一个猪肉馅一两西红柿一个青椒一个鸡蛋一个蒜 三瓣.盐 一勺食用油 适量香油 适量花椒粉 适量鸡精 适量美味鲜酱油 适量
做法:
1. 将茄子洗净 去除根茎 竖切片 注意千万不要切断 要在根部留一点量 一次切成折页型 备用2. 肉馅放少许美极鲜酱油 少去生抽 花椒粉 食用油一勺 香油一勺 盐（可多放些 要稍咸些 因为茄子不放盐 所以馅料要稍咸些 蒸时茄子才可以入味） 鸡精3. 把鸡蛋炒成碎末状备用4. 把西红柿和青椒切小丁备用5. 把材料 3和4 放到肉馅里拌匀备用（注意一定要常尝咸淡 要比平常拌的馅咸一点才好哦）6. 把拌好的馅 一点点的夹入每片茄子中 劲量底部也要夹到馅 有助于茄子入味7. 都夹好后放到盘子里 放入蒸锅 水开后大火蒸15~20分钟就好了 。出锅前可在上面撒些蒜末提味。
什锦蒸鲜茄做法小贴士
馅料里也可加点耗油调味 很提鲜 茄子蒸好后悔出很多汤汁 千万别倒出去 用筷子把蒸好的夹着馅料的茄子弄碎和汤汁混在一起吃非常的鲜美
什锦蒸鲜茄
材料:
圆茄子一个猪肉馅一两西红柿一个青椒一个鸡蛋一个蒜 三瓣.盐 一勺食用油 适量香油 适量花椒粉 适量鸡精 适量美味鲜酱油 适量
做法:
1. 将茄子洗净 去除根茎 竖切片 注意千万不要切断 要在根部留一点量 一次切成折页型 备用2. 肉馅放少许美极鲜酱油 少去生抽 花椒粉 食用油一勺 香油一勺 盐（可多放些 要稍咸些 因为茄子不放盐 所以馅料要稍咸些 蒸时茄子才可以入味） 鸡精3. 把鸡蛋炒成碎末状备用4. 把西红柿和青椒切小丁备用5. 把材料 3和4 放到肉馅里拌匀备用（注意一定要常尝咸淡 要比平常拌的馅咸一点才好哦）6. 把拌好的馅 一点点的夹入每片茄子中 劲量底部也要夹到馅 有助于茄子入味7. 都夹好后放到盘子里 放入蒸锅 水开后大火蒸15~20分钟就好了 。出锅前可在上面撒些蒜末提味。
什锦蒸鲜茄做法小贴士
馅料里也可加点耗油调味 很提鲜 茄子蒸好后悔出很多汤汁 千万别倒出去 用筷子把蒸好的夹着馅料的茄子弄碎和汤汁混在一起吃非常的鲜美
什锦蒸鲜茄
材料:
圆茄子一个猪肉馅一两西红柿一个青椒一个鸡蛋一个蒜 三瓣.盐 一勺食用油 适量香油 适量花椒粉 适量鸡精 适量美味鲜酱油 适量
做法:
1. 将茄子洗净 去除根茎 竖切片 注意千万不要切断 要在根部留一点量 一次切成折页型 备用2. 肉馅放少许美极鲜酱油 少去生抽 花椒粉 食用油一勺 香油一勺 盐（可多放些 要稍咸些 因为茄子不放盐 所以馅料要稍咸些 蒸时茄子才可以入味） 鸡精3. 把鸡蛋炒成碎末状备用4. 把西红柿和青椒切小丁备用5. 把材料 3和4 放到肉馅里拌匀备用（注意一定要常尝咸淡 要比平常拌的馅咸一点才好哦）6. 把拌好的馅 一点点的夹入每片茄子中 劲量底部也要夹到馅 有助于茄子入味7. 都夹好后放到盘子里 放入蒸锅 水开后大火蒸15~20分钟就好了 。出锅前可在上面撒些蒜末提味。
什锦蒸鲜茄做法小贴士
馅料里也可加点耗油调味 很提鲜 茄子蒸好后悔出很多汤汁 千万别倒出去 用筷子把蒸好的夹着馅料的茄子弄碎和汤汁混在一起吃非常的鲜美
珍纳什锦蒸
材料:
珍纳鱼 1条 （1Kg+）
做法:
1、把整条鱼处理干净。
2、切两粒香桔子涂擦全鱼身，以去除腥味增添清香。
3、冲洗后控干水，将鱼脊骨从鱼腹内用厨具齿刀刺入锯断，放入长形大玻璃碗里。
4、热镬烧油，爆香蒜蓉、虾米、盐，倒入甜豌豆和椰菜花略炒一炒。
5、取出分类置入玻璃鱼碗里，再加入红辣椒段在一旁，上锅蒸熟即可。
小诀窍
1、一定要在锅内水沸后才将食材盆子放入锅蒸。
2、武火蒸15-18分钟。停火后不马上出锅，利用余温虚蒸5分钟。
什锦蒸胡萝卜丝
材料:
胡萝卜1根，细玉米面2小勺，盐，味精，葱，蒜，香菜，干辣椒
做法:
1.胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝
2.将细玉米面拌入胡萝卜丝中，使每根胡萝卜丝表面均匀的粘一层玉米面，再加入盐（盐一定要后放，这样胡萝卜丝就不会出水）、味精拌匀，放入盘子中，把剩下的干粉也撒入胡萝卜中
3.放胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜，放入蒸锅大火上汽后转中火蒸10分钟取出。（蒸好以后立即从锅中取出，打开保鲜膜，用筷子将胡萝卜丝拨散，使多余的水汽尽快蒸发，这是为了让胡萝卜丝干爽。）
4.葱、蒜切末，香菜、干辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡萝卜丝上依次放入香菜段、葱末、蒜末、干辣椒段
5.锅内烧热油，用烧热的油浇在干辣椒上拌匀即可
什锦蒸南瓜
材料:
南瓜一个，银耳一朵，枸杞一小把，冰糖适量
做法:
1.银耳事先泡发好，撕小朵
2.南瓜一个洗净，从头部五分之一处切开，可以切成波浪形状，如果为省事，也可以直接切断
3.用小勺将内部瓜籽去除
4.变成一个容器
5.将银耳和枸杞倒入，放入水和适量冰糖
6.放在蒸锅中，南瓜盖好盖后，上锅蒸30分钟即可
鲜茄汁
材料:
大蕃茄1个，梅子粉2小匙，水100cc
做法:
1.蕃茄洗净、去蒂，切小块备用。
2.将作法1的蕃茄与水放入果汁机中拌打约15秒，再加入梅子粉继续拌打约5秒钟即可。
鲜茄蛋花汤
材料:
主料：番茄200克，鸡蛋150克，调料：盐2克，白砂糖3克，植物油20克
做法:
1.番茄洗净切片，蛋液搅匀；
2.烧热锅，落半汤匙油，将番茄略炒一下；
3.放入素汤；煮片刻；
4.倒下蛋汁，一边倒一边搅，最后以盐糖调味即成。
小诀窍
健康提示：
此汤具有清热消滞、抗坏血病、降低血脂的作用。
食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
三鲜茄子
材料:
主料：小园茄子4个，水发口蘑，水发木耳，鱼子酱各100克，葱头10克，油炸核桃仁50克，白糖，料酒，味精，水淀粉各适量。
做法:
1.将水发口蘑，森耳用清水洗净，切碎末。
2.炒勺上火，放入鱼子酱、葱头煸炒出香味，离火，后再倒姜末、味精、白糖、料酒、口蘑、木耳、水淀粉拌匀、制成馅料。
3.茄子洗净，挖盖，去籽，填入馅料，盖上茄盖，并用淀粉封口，入蒸锅蒸约10分钟取出，装盘，在盘子四周放入油炸核桃仁即成。
鲜茄焗淡菜
材料:
淡菜（青口）2千克，大蒜3瓣，熟透番茄500克，大葱葱白1把，罗勒或荷兰芹1小束，橄榄油2汤匙，白葡萄酒240毫升，新鲜番茄酱汁240毫升，糖少许，黑胡椒少许
做法:
1.以冷水冲洗淡菜，用钢丝刷刷去泥土和海藻，并使劲把海藻状足丝拉掉。
2.大蒜去皮切末；番茄切成粗块；大葱切成葱花；罗勒或荷兰芹切成半杯的细末，待用。
3.把橄榄油放在带密封盖的厚底大煎锅里。放入大蒜、番茄、大葱，拌炒2—3分钟。
4.放入酒、番茄酱汁及糖，再以文火煮2—3分钟。
5.把淡菜、罗勒末、大量研碎胡椒等一起放进锅里，加盖用旺火烧5分钟，烧时应不时摇动锅子。
6.丢掉没有张开的淡菜，剩下的分装在4个上菜碗里，浇上酱汁立即上桌。鲜美的酱汁可配以适量的硬面包蘸食。
鲜茄滑蛋虾仁
材料:
材料：虾仁8两，蕃茄1颗，蛋4颗，葱1根，太白粉适量
做法:
1.葱切末，蕃茄放入热水中略微烫一下剥去外皮后切细丁，再剁成蕃茄泥备用
2.虾仁加入盐、酒和太白粉拌腌20分钟后，放入滚水中烫熟备用
3.取一个碗，放入蛋打散，再加入蕃茄丁、葱末、虾仁、盐、鸡粉和太白粉混合均匀备用
4.起一锅，倒入蕃茄虾仁蛋汁，等炒熟后即可熄火起锅完成