爆 鱼

　　 材料:
　　 草鱼1条5-6斤、花椒、生抽、白糖、黄酒、菜籽油2斤、干辣椒1只
　　
　　 做法:
　　

　　1、草鱼处理开背后，切片0.5-0.8cm厚度鱼片。

　　2、放入生抽、花椒腌制20-30分钟。

　　3、起锅倒入油，加热冒油花，将每片鱼片油炸至金黄色，捞出放凉。

　　4、另起锅，放入炸好的爆鱼、生抽20-30ml、干辣椒一只、白糖两勺、黄酒适量，煮开，小火收汁出锅。

　　

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