花椒鲈鱼豆腐汤
材料:
鲈鱼1条，豆腐，芦笋，花椒，盐，味精，胡椒粉，料酒，香菜
做法:
1、首先要把鱼处理干净，然后剔骨切鱼片，这里很详细的记录了剔骨的过程，一会还有做鱼汤的过程，请大家慢慢看吧，嘿嘿。
2、接下来是做鱼汤的过程：先把切好的鱼片用料酒、胡椒粉、淀粉、盐腌制一下。
3、锅里放油，切姜片、蒜片，油热了把姜蒜片、花椒放进锅里煸出香味。
4、然后把剔下的鱼骨翻炒一下。
5、放料酒、加水大火煮开，小火慢煨之汤呈乳白色。
6、然后用过滤网把汤倒出，鱼骨嘛，我就吃掉了。哈哈！我属猫的。
7、倒出的鱼汤放进另外的小锅，放豆腐、芦笋片、盐煮开。
8、最后把鱼片按序放进锅里，煮熟，放上香菜，撒上胡椒粉即可享用。大家是不是很喜欢这款鱼汤呀 ！
花椒鲈鱼豆腐汤
材料:
鲈鱼1条，豆腐，芦笋，花椒，盐，味精，胡椒粉，料酒，香菜
做法:
1、首先要把鱼处理干净，然后剔骨切鱼片，这里很详细的记录了剔骨的过程，一会还有做鱼汤的过程，请大家慢慢看吧，嘿嘿。
2、接下来是做鱼汤的过程：先把切好的鱼片用料酒、胡椒粉、淀粉、盐腌制一下。
3、锅里放油，切姜片、蒜片，油热了把姜蒜片、花椒放进锅里煸出香味。
4、然后把剔下的鱼骨翻炒一下。
5、放料酒、加水大火煮开，小火慢煨之汤呈乳白色。
6、然后用过滤网把汤倒出，鱼骨嘛，我就吃掉了。哈哈！我属猫的。
7、倒出的鱼汤放进另外的小锅，放豆腐、芦笋片、盐煮开。
8、最后把鱼片按序放进锅里，煮熟，放上香菜，撒上胡椒粉即可享用。大家是不是很喜欢这款鱼汤呀 ！
白椒鲈鱼
材料:
鲈鱼1条，鸡蛋1只，面包糠少许，白箩卜1块，现磨白胡椒粒适量，料酒，精盐，生菜1棵，食用油
做法:
1、将鲈鱼头、尾切下备用，鱼肉切成大厚片。
2、将鱼片加盐、料酒、味好美现磨白胡椒粒腌渍，再加全蛋液拌匀，拍上面包糠，并用竹签串起。
3、将鲈鱼头、尾入笼蒸熟，盘铺上生菜叶；
4、鱼片入热油锅内炸熟后取出插入白箩卜块上，为鱼身，放盘中间，蒸熟鱼头、尾放两头，拧动味好美研磨瓶，撒些白胡椒粒在大鱼片上即成。
小诀窍
炸鱼片时，油温不可过高，
鲜椒鲈鱼
材料:
鲈鱼1条、青椒、红椒、葱、姜、蒜、淀粉、精盐、味精、料酒，糖、花生油、酱油，高汤各适量。
做法:
1、将鲈鱼去鳞、鳃及内脏洗净。
2、青椒，红椒择洗干净切成粒，葱，姜、蒜切成末。
3、将鲈鱼摆在盘内，加葱、姜、料酒上笼蒸8分钟备用；炒锅注油烧热，放入葱、姜、蒜粒、青红椒和高汤烧沸，撇去浮沫，加白糖、味精、精盐、酱油、淀粉勾芡收汁，淋在鲈鱼上即成。
小诀窍
特点
咸鲜微辣，椒香浓郁。
小贴士
鲈鱼肉质细嫩、味美清香，营养和药用价值都很高。
黑椒鲈鱼条
材料:
主料鲈鱼肉配料元葱、尖椒调料黑椒酱、盐、蚝油、酱油、葱姜段、糖、醋、料酒、淀粉、花生油
做法:
1．鱼肉切条，腌制入味，拍粉。配料切条。用热油将鱼条炸熟捞出。
2．煸炒配料，调味，加鱼条炒匀即可。
小诀窍
特点
咸香味美，香辣适中。
提示
鱼条要拍粉，炸鱼条时油温要高。
双椒鲈鱼丁
材料:
鲈鱼1条、青椒（二金条）100克、小米椒20克、青干花椒10克、料酒、老姜片，子姜1个、盐、豆粉
做法:
1、鲈鱼在外宰杀清洗干净，把两面的鱼肉剔下来，切成鱼丁用料酒、老姜片、少许的盐码味十分钟后。把老姜片撵出来不要，再放入豆粉，把每个鱼丁都沾上豆粉，待用。（剩余的鱼骨可以熬汤。）
2、青椒和小米椒切短节，子姜也切颗粒状。
3、热油锅5成热时把鱼丁倒入，把鱼丁炸至发黄时捞出，剩余的油就放花椒、辣椒、子姜炒香，就把鱼丁放入一起翻炒几哈，再放点盐、味精即可。
用花椒粉做花椒油
材料:
花生油，花椒粉
做法:
1）起一干净的锅，锅烧干后倒花生油，油开始有一点点冒烟就关火，
2）稍微凉后一勺一勺舀入花椒粉的瓶子里，用筷子从底部搅拌上来。
不要刚烧开的油直接倒进瓶，除非您希望看瓶子开花是啥模样！
用鲜花椒做花椒油
材料:
植物油、鲜花椒、生姜
做法:
1）鲜花椒洗净晾干水分，生姜切片。锅里倒入植物油，放入鲜花椒，姜片。开小火，慢慢炸制。
2）等花椒炸干后即可关火，把锅端离炉灶。
3）等油晾凉后，用器具过滤掉花椒。
4）如想得到纯净的花椒油，可重复过滤几次。
5）最后把过滤好的花椒油装瓶即可。
黄鱼豆腐汤
材料:
黄鱼1斤，老豆腐1片，生姜适量，香菜适量，香葱适量，精盐适量
做法:
1.黄鱼剖好，洗净，抹干鱼身上水份；豆腐切方块；生姜切薄片；香葱切葱花，香菜切末儿。
2.炒锅烧热后，倒少许清油，随即加入黄鱼，以及生姜片，略煎三分钟左右；此时加适量矿泉水入锅中（也可以用清水的，但我喜欢用矿泉水来做滚汤：） ）。
3.锅中汤水烧开后，倒入切好的豆腐块，等再次烧开时，全部材料换入沙锅中，加适量精盐，改用小炎慢慢炖煮十五至二十分钟。出锅时，洒上切好的葱花和香菜末，即可。
鲫鱼豆腐汤
材料:
鲜鲫鱼2条，豆腐，葱姜，香菜
做法:
1、鲫鱼洗净；
2、入锅内微煎后，加水熬至汤汁雪白时加入豆腐继续熬煮10分钟；
3、加入小葱同香菜...可以出锅啦！
鲫鱼豆腐汤
材料:
鲫鱼1条，豆腐2砖，盐适量，清水1升
做法:
1.鲫鱼去腮去内脏去鳞后洗净。
2.豆腐用清水浸半小时后切成小块。
3.锅内放少量油，烧热后小火将鱼煎香。
4.将鱼、姜片及清水1升放入锅中，煮沸后加入豆腐。
5.小火煲半小时后加入适量盐调味即可。