啤酒蒜香鳗鱼
材料:
海鳗,青椒,红辣椒,蒜,姜,啤酒,料酒,盐
做法:
1、葱、红辣椒切段,姜蒜切片(图1)
2、青椒去蒂洗净,切块(图2)
3、海鳗处理干净,放少许盐、料酒抓匀,腌制片刻(图3)
4、平底锅烧微热放油,放入葱、姜、蒜、鳗鱼煎两面微黄(图4)
5、倒入啤酒1瓶,小火焖煮20分钟左右(图5)
6、放青椒、红辣椒、适量盐焖煮10分钟左右,大火收浓汤汁即可(图6)
啤酒蒜香鳗鱼
材料:
海鳗,青椒,红辣椒,蒜,姜,啤酒,料酒,盐
做法:
1、葱、红辣椒切段,姜蒜切片(图1)
2、青椒去蒂洗净,切块(图2)
3、海鳗处理干净,放少许盐、料酒抓匀,腌制片刻(图3)
4、平底锅烧微热放油,放入葱、姜、蒜、鳗鱼煎两面微黄(图4)
5、倒入啤酒1瓶,小火焖煮20分钟左右(图5)
6、放青椒、红辣椒、适量盐焖煮10分钟左右,大火收浓汤汁即可(图6)
蒜香鳗鱼
材料:
主料:鳗鱼
做法:
1:鳗鱼两面改一字花刀切段,放少许盐 胡椒粉 料酒腌几分钟
2:鳗鱼下锅煎两面黄出锅备用
3:将整粒大蒜子下锅煸成金黄色,然后下葱姜略炒,下入鳗鱼,喷入料酒,放盐 胡椒粉 鸡精 白糖,然后放点生抽提鲜老抽上色,加水大火烧开之后转小火盖上锅盖;汤汁收干淋点明油出锅洒点葱花,完成。
葱香鳗鱼干
材料:
鳗鱼干丝100克,洋葱一只,韭菜100克。
做法:
1.鳗鱼干丝加入适量的黄酒腌10分钟备用。
2.锅内放少许底油,开起中火,放入鳗鱼干丝、洋葱丝、加入适量的水煮大约5分钟。
3.加入韭菜断拌匀,加入味精即可装盘食用。
料酒蒜香豆鼓鸡
材料:
鸡半边 元椒3个 蒜头5粒 豆鼓25粒 花雕酒 生抽 糖 调味料 香油(麻油)
做法:
1、鸡洗净斩件放大碗内 加入花雕酒一茶匙 生抽少许 糖少许 调味料少许(可不放)麻
2、元椒洗净切条状备用。 蒜头 。豆鼓(一齐)剁蓉后放入盛鸡的大碗内。
3、鸡内所放材料拌均放置30分钟。
4、锅烧热后放一点油,先把元椒炒一下铲起放盘子,然后将大碗内的鸡全部到进锅内翻炒,待鸡变色的时候加花雕酒进去(大概2两)喜欢酒味的可以放多一点,盖上锅盖后中火,待鸡熟了就把元椒倒进拌均盛起 ,开食啦-----
米酒蒜蓉辣酱鸡
材料:
鸡肉、元葱、米酒、蒜蓉辣酱、料酒、姜、红绿辣椒
做法:
1、鸡块加料酒、花椒粉、料酒、一点醋腌制20分。
2、辅料切块,姜切片。
3、少许油,加姜片、大料炒香。
4、加入鸡块,炒出鸡块中的水分和油。
5、加蒜蓉辣酱、海鲜酱油、糖少许,翻炒入味。
6、加入米酒,炖一会儿。
7、鸡肉熟了,收汁以后,加入辅料,辣椒、元葱翻炒一下即可。
干炸香鳗
材料:
鳗鱼1条约750克,姜汁酒1/2茶匙,柱侯酱1/3茶匙,蚝油1/3茶匙,干生粉300克
做法:
1、鳗鱼宰杀、去骨,切成10cm的段,再剞上十字花刀。
2、再加入姜汁酒、柱侯酱、蚝油腌渍。
3、之后拍上干生粉,入6成油锅中炸至酥脆,装盘即可。
当归鳗鱼汤
材料:
鳗鱼,黄芪,当归,枸杞,盐,鸡精
做法:
1、把鳗鱼杀好,放开水里煮下去血水洗净表面的粘液剁成块备用
2、在锅里放入黄芪、当归、枸杞和鳗鱼块一起炖1个小时,再加入盐、鸡精即可
鳗鱼煎虾寿司
材料:
糯米,大米,醋,盐,糖,紫菜,芥末,鳗鱼,烤虾
做法:
1.1.糯米米+大米和醋、盐、糖拌匀,煮熟。稍微凉一下在包,太热会烫破紫菜,太晾就不够有粘性。
2.2.内卷:紫菜放到竹帘的下方部位,还是光滑的面向下,然后手里攥个比手心小1/3的饭团,放入紫菜的中间,也是,慢慢的把米向外推,但是这次不要把米涂满整个紫菜,上边留下2公分,下边留下1公分。
3.3.然后涂芥末,然后再放层紫菜,按实。然后放你喜欢吃的东西(不要多)。卷的时候,把紫菜拉到和竹帘的下边对齐,然后向中间卷,把下边的竹帘放开,在带着竹帘卷一下,就好了。
4.用锋利的刀子沾上点水,切成段,然后可以在寿司上铺上鳗鱼、烤虾什么的,更丰富多彩一些。
蛋皮鳗鱼寿司
材料:
糯米,大米,蟹肉,鳗鱼,黄大根,火腿,白醋,糖,酒,盐,鸡蛋
做法:
1.蛋加点盐、淀粉水搅打均匀,放入锅中摊成蛋皮。最好切成方形,这样比较好卷,像我比较懒惰,就直接放凉一些直接用了。
2.米饭要放至温热的时候才能放到蛋皮上,手上沾上水,把取一个大米饭团,放到蛋皮中间,然后向慢慢向四周推开。手上沾上人做这个步骤会很简单。
3.按照自己喜欢放料把,现在街上比较流行放沙拉酱和炼乳,我也放了,嗯味道还不错~然后卷的时候注意要压住馅,以免馅散开。
4.切的时候用锋利的刀子蘸水切。
鳗鱼三文鱼寿司卷
材料:
米饭,白糖,白米醋,三文鱼,烤鳗鱼,蛋皮,青瓜条,海苔
做法:
1.白米醋加少许白糖,小火烧滚。
2.用木勺将甜米醋拌入煮好的米饭里。
3.买的新鲜的三文鱼和烤鳗鱼,再煎几块薄薄的蛋皮,全部切成条,然后就可以动手包寿司了 (喜欢爽脆口感又不怕麻烦的话,还可以用盐和醋腌一些青瓜条,一起包在里面) 。
4.包好的寿司卷,用锋利的刀沾上水,切成合适大小的块状。