香橙杏仁马芬
材料:
新奇士橙2个(取鲜橙汁30ml、橙皮蓉1.5个及橙肉适量)，无盐牛油100g，砂糖80g，鸡蛋1只，低筋面粉200g，发粉1.5茶匙，幼盐半茶匙，原味yogurt 100g，橙酒2茶匙，杏仁片30g
做法:
【准备】：
1、无盐牛油置于室温回暖。
2、低筋面粉、发粉及盐混合过筛备用。
3、橙皮磨蓉，榨橙汁及橙肉剥薄膜备用。
4、预热180度焗炉15分钟。
【做法】：
1、把牛油放于钵盆里，用打蛋器搅成乳霜状。
2、把砂糖分2-3次加入，每次加入后要充份地搅拌混合。
3、把已打散的蛋液少量地逐次加入混合。
4、加入半份量的粉类，用打蛋器略微搅拌混合。
5、加yogurt、橙汁、橙皮蓉及橙酒拌匀，把剩余粉类加入，用橡皮刀搅拌至看不见粉末。
6、加入杏仁片略拌匀。
7、平均分地舀进纸杯里至七成满后，放上橙肉作装饰。
8、放进预热焗炉至180度烘烤25-30分钟左右至表面呈金黄色。
9、以竹签刺入中央，若无面糊沾液表示完成。
香橙杏仁马芬
材料:
新奇士橙2个(取鲜橙汁30ml、橙皮蓉1.5个及橙肉适量)，无盐牛油100g，砂糖80g，鸡蛋1只，低筋面粉200g，发粉1.5茶匙，幼盐半茶匙，原味yogurt 100g，橙酒2茶匙，杏仁片30g
做法:
【准备】：
1、无盐牛油置于室温回暖。
2、低筋面粉、发粉及盐混合过筛备用。
3、橙皮磨蓉，榨橙汁及橙肉剥薄膜备用。
4、预热180度焗炉15分钟。
【做法】：
1、把牛油放于钵盆里，用打蛋器搅成乳霜状。
2、把砂糖分2-3次加入，每次加入后要充份地搅拌混合。
3、把已打散的蛋液少量地逐次加入混合。
4、加入半份量的粉类，用打蛋器略微搅拌混合。
5、加yogurt、橙汁、橙皮蓉及橙酒拌匀，把剩余粉类加入，用橡皮刀搅拌至看不见粉末。
6、加入杏仁片略拌匀。
7、平均分地舀进纸杯里至七成满后，放上橙肉作装饰。
8、放进预热焗炉至180度烘烤25-30分钟左右至表面呈金黄色。
9、以竹签刺入中央，若无面糊沾液表示完成。
香橙杏仁布丁
材料:
主料：脐橙2只，鸡蛋1个，杏仁粉75克，面粉35克
做法:
1、准备烤杯，这道布丁容积略小于2/3杯，所以用1杯(250毫升)或者2/3杯大小的烤杯最为合适。把软化的黄油用刷子均匀涂抹在烤杯的内壁。这个过程必须使用软化的黄油，如果黄油已经完全融化，就很难附着在烤杯侧壁上面，最后导致脱模困难。
2、把一个橙子对剖，然后按照烤杯底部的大小切下两个圆片。
3、把切好的橙子片衬在烤杯的底部。
4、香橙布丁，可不只是让布丁头上顶片橙子而已，咱们得给它增加更多内容。柑橘类水果(柠檬、橘子、橙子等)的外皮都含有大量的芳香物质，是制作甜品烹调菜肴的绝佳材料。用一个比较细的擦丝器在橙子外皮上摩擦，就能把那层橙色的外皮给刨下来，这里需要半个大匙(大约8毫升)。刨皮的时候注意不要太深，橙子皮只有最外层的部分是甜的，内层白色的部分其实是苦的，不能用来制作甜点。
5、把对剖后的橙子挤出橙汁，手工挤的橙汁会含有不少果肉，使用之前必须用细筛过滤一下。两个布丁需要用到165毫升过滤好的橙汁，两个橙子应该能够挤出这么多，当然如果橙子比较小，那就再加一只好了。
6、把40克软化的黄油和35克细糖放进一个大碗里面，用打蛋器快速搅拌，混合物的颜色会渐渐变浅，一直把它打到颜色呈很淡的米色，而且看上去是蓬松的状态。
7、加入一个鸡蛋，搅拌均匀(如果是做双份或者更多的量，鸡蛋需要逐个加入，每加一个都要搅拌均匀)。
8、再加入40克橙汁和刨好的橙皮(大约8毫升)，搅拌均匀。搅拌之后你会发现面糊有点象豆花，不要紧张，这是橙汁和鸡蛋里面蛋白质发生反应的缘故。
9、混入筛好的75克杏仁粉和35克面粉，用橡皮刮刀拌匀。搅拌的时候手法一定要轻柔，一旦混合均匀后就马上停止，不要过度搅拌。
1把做好的面糊倒进两个衬有橙子薄片的烤杯，别忘了最后要把面糊的表面抹平。
英式布丁最常见的烹调办法就是放在锅子里面蒸，蒸的时候别忘了给烤杯盖上盖子或者铝箔，避免水分侵入。如果没有蒸锅，也可以用烤箱烤。首先把烤箱预热到160摄氏度，取一个大的烤盘，把烤杯放进去，然后在烤盘里面倒入滚开的沸水。
盖上铝箔后放进预热到160摄氏度的烤箱内，烤45分钟就可以了。如果是用蒸锅蒸，需要先把水烧开，然后放进蒸笼，蒸45分钟。
第五步，等待布丁的时间正好用来制作糖浆。把剩下的125毫升橙汁倒进一个小平底锅里面，再加上45克细糖。放在炉子上用中火加热，糖会渐渐融化，橙汁里面的水分一点点蒸发后，糖浆会逐渐变得粘稠。
等到糖浆粘稠到可以在硅胶刮刀上薄薄覆盖一层的时候，就把它从炉火上移开，让它渐渐冷却，冷却过程中糖浆会变得更加粘稠。
第六步，最后的组装。烤好(或者蒸好)的布丁冷却5分钟，然后把它倒扣在盘子上面，浇上前面做好的糖浆，如果喜欢的话，还可以取适量奶油，加上少量的糖，打发之后配在布丁旁边。
小诀窍
香橙杏仁布丁的家常做法过程就介绍到这里，因为布丁的主要原料是杏仁粉，所以口感轻盈又带有淡淡的杏仁香味，细品之下还能感觉到橙子的清香和糖桨的浓郁甜味儿。可以称得上是色味俱佳的布丁美食。
榛子杏仁马芬蛋糕
材料:
低筋粉130g，榛子酱45g，杏仁碎50g，黄油60g，绵糖40g，红糖30g，鸡蛋60g，泡打粉3g，牛奶35g，
做法:
1.先将黄油和榛子酱搅拌均匀
2.加入绵糖、红糖打至松发状
3.分次加入鸡蛋搅拌均匀
4.将低筋粉、泡打粉过筛后加入拌匀
5.加入牛奶搅拌均匀
6.装入裱花袋内挤入模具杯内8分满
7.在表面均匀的撒上杏仁碎
8.以上下火180/160℃，烘烤15分钟左右
椰丝桃仁马芬
材料:
鲜奶3/4杯，牛油1/4杯（融化开），鸡蛋1个，面粉1 3/4杯，3/4杯核桃仁（稍微切碎一点），5汤匙椰丝，1/3杯红糖，2.5茶匙泡打粉，盐1茶匙
做法:
1、烤箱预热200度。
2、在玛芬杯底部刷少许油。
3、把牛奶、鸡蛋和牛油在碗里搅打，再依次加入核桃仁、红糖、椰丝、泡打粉、盐不停搅拌。
4、最后放入面粉，不要过度搅拌，只是让面粉都潮湿即可。搅拌太多会使成品顶部平滑从而失去脆酥的口感。
5、将面糊等分在玛芬杯中，每杯大约2/3满就可以了。
6、放进烤箱烘烤20分钟左右。
南瓜果仁马芬
材料:
鸡蛋90克，砂糖80克，黄油20克，玉米油60克，牛奶40克（可根据南瓜泥的水分调整），南瓜泥100克，碎腰果仁，葡萄干适量
做法:
1、黄油软化后，入玉米油打匀。
2、入糖打至颜色发白，分次入鸡蛋，入南瓜泥，搅打均匀。
3、入1/2过筛粉类、盐拌匀，再筛入剩下1/2粉，入碎果仁、葡萄干拌拌。
3、入杯，面上撒点腰果碎。
4、中层，上下火，25分钟。
巧克力杏仁马蹄酥
材料:
2 1/2 杯 中筋面粉
做法:
1. 先把一杯杏仁倒入平底锅，用中小火慢慢把杏仁炒至金黄，注意不要糊了。（我用的是切好的杏仁片，如果用整粒的，350F/180C烤箱，把杏仁放在烤盘上烤12分钟左右，要注意多翻动，烤至金黄就可以了，拿出来晾凉）炒好的杏仁放到打粉机里打成细粉。
2. 把室温回软的黄油和过筛后的糖粉放入搅拌机里中速打发，大概2分钟左右。加入鸡蛋一个，香草精和杏仁香精，混合均匀。
3. 把面粉，泡打粉和盐混合在一起。
4. 搅拌机调至低速，加入面粉和杏仁粉到刚刚混合均匀。
5. 把面团舀出来用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏30分钟左右。
6. 烤箱预热350F/180C。
7. 冷藏好的面团取出来，舀一大勺，搓成长条再弯成马蹄型，放到放了蜡纸或羊皮纸（我用的牛皮纸）的烤盘上。入烤箱烤18-20分钟，或者到饼干有一点点淡黄色，取出来放到架子上晾凉。
8. 原方子到这里就在饼干上撒上一层糖粉，完成。但是我想把它做成在Pella吃过的那样。所以又用了1杯的巧克力粒和三颗德芙黑巧克力，放微波炉里加热1分钟左右，取出来搅拌，让巧克力完全融化。把饼干放入巧克力溶液里蘸一下，放在蜡纸上晾干，就可以了。
杏仁马卡龙
材料:
杏仁粉 35克
做法:
1、将杏仁粉和糖粉混合，放入食品处理机里研磨2分钟左右。
2、将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛（如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网）
3、混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松。如果没有食品处理机，可以省略1-3步，从第四步开始。
4、将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时，加入细砂糖，然后继续搅打。
5、搅打的过程中滴入少许食用色素，使蛋白呈现鲜艳的颜色。
6、一直搅打到蛋白达到干性发泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的尖角)
7、将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里。
8、用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使粉类和蛋白完全混合均匀。
9、不断的翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的浓稠度达到这个程度：提起刮刀以后，蛋白糊呈带状往下飘落。
10、将蛋白糊装进裱花袋，用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上挤出直径约为3CM的圆形面糊。
11、糊挤好以后，不要急于放进烤箱，放在通风处，待其自然风干半个小时，直到表面触摸上去感觉不粘手，并形成了一层硬硬的壳。这个时候就可以放进烤箱了。
12、烤箱事先预热。先用180度烤几分钟。一般6-8分钟的时候，马卡龙会出现裙边。这个时候就可以将温度降到140度，继续烤25分钟左右。待凉了以后，用小铲子把马卡龙一个个铲下来就OK了。
小诀窍
1、马卡龙的失败率比较高，成本也较高，所以我给的配方分量较小，以方便大家练习。其实只要按照步骤，将每一步都做到位，烤出裙边是不难的。
2、马卡龙面糊成分非常简单，就是杏仁粉、糖、蛋白三者的组合，而且糖的含量非常高，因此马卡龙面糊的粘度非常大。在通风处放置片刻以后，表面很容易形成硬壳。在烘烤的时候，表面温度最早升高，进一步受热定型，内部的温度上升较慢，当内部温度升高，面糊开始膨胀时，表面早已定型。因此面糊只能往底部膨胀，因而在底部形成了一层标志性的“裙边”。这也是为什么，在烘烤马卡龙的前期，需要用较高温度的原因。
3、制作马卡龙，使用硅胶垫效果最好。因为硅胶垫导热慢，可以防止底部过早定型，容易出现裙边。如果没有硅胶垫，用木烤盘效果也非常好。如果你只有普通铁质烤盘，是不是做不出马卡龙了呢？其实也是可以做的，但建议在烤的时候，在烤盘的下方再放一个空烤盘，用来隔绝底部的一部分热量。
4、市售的杏仁粉都不会磨得太细，因为大杏仁的含油量较高，再磨细会变成酱状。所以在制作马卡龙前，将杏仁粉和糖粉混合后再磨，可以避免杏仁粉成酱，而得到细腻的杏仁粉和糖粉的混合物。只有粉末的颗粒够细，马卡龙的外表才会呈现细腻的光泽。
5、在制作马卡龙的时候，可以根据自己的喜好，加入各种颜色的食用色素，制作五彩缤纷的马卡龙。当然，也可以不放任何色素，制作本色的马卡龙。
6、最后再声明一下，马卡龙原料里使用的杏仁粉，是美国大杏仁磨成的粉末，而不是国产山杏仁的杏仁粉哦。杏仁粉非常的香，口感很好。而国产山杏仁粉则会有苦味，用它来制作点心，口感就很成问题了。如果买不到杏仁粉，可以买美国大杏仁自己来磨——将美国大杏仁用开水烫一下，就能很方便的去皮。将去皮的杏仁用烤箱160度左右烘干，冷却后再用食品料理机磨成粉即可。
7、一般马卡龙做好以后，中间涂上馅料，将两片对夹起来吃。马卡龙的馅非常丰富，你可以使用各种你喜欢的馅料，但不能用太湿或流动性太强的馅料。这里提供一个馅料：将100克黑巧克力切成小块，和100克动物性淡奶油混合，隔水加热并搅拌直到巧克力完全融化，待冷却以后就是巧克力馅了。不需要加糖，因为马卡龙本身已经非常甜了。如果你用的是可可脂含量很高的苦黑巧克力，效果更好。
8、口味偏淡、制作西点喜欢习惯性减少糖量的朋友们请注意，制作马卡龙的时候，千万不要随意减少糖量，否则很难成功哈。
香橙酸奶马芬
材料:
低筋面粉220克，糖100克，酸奶100克，橙汁加部分果肉60克，泡打粉10克，奶油100克，鸡蛋2个
做法:
1.先将奶油放在室温下软化，在加入糖打发。
2.在分次加入鸡蛋拌均。
3.加入酸奶拌均后再加入橙汁拌均。
4.加入低粉，翻版均匀。
5.装入纸杯中。（六，七分满即可）烤箱以180度预热10分钟，在把他们放进烤箱中180度25分钟即可。
香橙马芬
材料:
橙1个，玉米油60克，蛋1个，细砂糖60克，牛奶40克，低粉100克，泡打粉1小匙，小苏打1/4小匙
做法:
1.取橙子一个，洗净去皮、去筋，切成小粒。橙皮适量，切碎备用。
2.玉米油、鸡蛋、细砂糖放入盆中，搅拌均匀。
3.加入牛奶，橙皮碎拌匀。
4.加入筛过的低筋粉、小苏打粉、泡打粉拌匀。
5.倒入模具。
6.每个里头塞入适量的橙粒，我用的小纸托，底部大概3.5cm，顶部5cm，刚好12个。
7.烤箱预热180度，上下火，20分钟。
小诀窍
橙皮的味道给马芬带来一股天然的清香， 这个马芬的味道我个人非常喜欢！
薏仁马蹄瘦肉汤
材料:
马蹄10粒，瘦肉200克，生薏仁25克。
做法:
以上各药料食物齐放入煲，加水5碗，煲2小时汤成。