胡萝卜烧莴笋
材料:
白萝卜100g，胡萝卜100g，莴笋100g，米醋50g，盐3g，白糖3g，泡椒5个（小米椒），泡椒水20ml，花椒20粒
做法:
1.所有食材洗净
2.准备好所有调料和香料
3.准备一个可以密封的盒子，倒入50ml米醋、白糖3g、泡椒5个、泡椒水20ml和花椒20粒，搅拌至白糖融化
4.把白萝卜、胡萝卜和莴笋都去皮，切成小长条放入碗中，撒3g盐抓匀腌制20分钟
5.倒掉碗中腌制出来的水
6.把萝卜条和莴笋条都倒入步骤3的泡菜汁中，盖上密封盖，用手摇匀，再等待半小时即可取出食用
胡萝卜烧莴笋
材料:
白萝卜100g，胡萝卜100g，莴笋100g，米醋50g，盐3g，白糖3g，泡椒5个（小米椒），泡椒水20ml，花椒20粒
做法:
1.所有食材洗净
2.准备好所有调料和香料
3.准备一个可以密封的盒子，倒入50ml米醋、白糖3g、泡椒5个、泡椒水20ml和花椒20粒，搅拌至白糖融化
4.把白萝卜、胡萝卜和莴笋都去皮，切成小长条放入碗中，撒3g盐抓匀腌制20分钟
5.倒掉碗中腌制出来的水
6.把萝卜条和莴笋条都倒入步骤3的泡菜汁中，盖上密封盖，用手摇匀，再等待半小时即可取出食用
腊味烧莴笋
材料:
莴笋200克，腊肉50克，广式腊肠50克调料蒜汁、姜汁各适量，盐少许
做法:
1、将莴笋削去硬皮，改刀成笋片，入温水中烫一下。
2、腊肉洗净后用沸水汆烫过切片；广式腊肠用沸水汆烫过切片备用。
3、炒锅中加少许油加热，倒入姜汁，下莴笋片、腊肠片和腊肉，加蒜汁和盐调味即可。
贴士
超市买的已经切好的蔬菜需要再次清洗吗？答案是肯定的。虽然在厂里加工时是以无菌状态包装的，但是蔬菜的切口会很快出水并滋生细菌，所以仍需仔细清洗。
绿色蔬菜经过沸水汆烫后再在冷水中捞一捞，可以去除生腥味，还能保持翠绿色泽，精湛厨艺的小秘密就在于此。
虾子烧莴笋
材料:
虾子50克，莴笋350克。调料油1大匙，绍酒、酱油、白糖各1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、姜片少许，淀粉适量。
做法:
1、将莴笋去根、叶、皮，切成0.3厘米厚的“菱形片”，下入沸水锅中烫透，捞出沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，下入虾子、葱、姜炝锅，烹绍酒，放入莴笋翻炒，再放入白糖、酱油、精盐、味精，添少许汤，烧至入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。
材料替换
用蟹黄替换虾子，称为蟹黄烧莴笋。
口味变化
调料中增加白糖用量，再加红油，称为南烧虾子莴笋。
虾子烧莴笋
材料:
虾子50克，莴笋350克。油1大匙，绍酒、酱油、白糖各1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、姜片少许，淀粉适量。
做法:
1、将莴笋去根、叶、皮，切成0.3厘米厚的“菱形片”，下入沸水锅中焯烫透，捞出沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，下入虾子、葱、姜炝锅，烹绍酒，放入莴笋翻炒，再放入白糖、酱油、精盐、味精，添少许汤，烧至入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。
小诀窍
特点
脆嫩鲜香。
大师叮咛
1、莴笋片切制薄厚要均匀，以利成熟一致。
2、烧制时间不宜过长，以保持脆嫩的口感。
金钩烧莴笋
材料:
莴笋5000克，金钩豆瓣酱25克，葱、姜、猪油、鸡汤、湿淀粉等适量。
做法:
1、金钩酱用开水泡发，葱、姜切片。
2、莴笋去皮切成小指粗、二指长的条块，炒锅下猪油，七成热时，放入锅笋块，过油后捞起。
3、炒锅坐旺火，下猪油，六成热时，将过油的莴笋略煸一下，加盐、姜片、鸡汤同烧，泡金钩酱的水也加入，金钩酱装漏勺中与莴笋同烧，入味后挂芡，放些马耳朵葱花，装盘后再将漏勺中的金钩酱撒上即成。
黄芪烧莴笋
材料:
黄芪30克，莴笋250克，油面筋250克，酱油、黄酒、葱白、白糖、姜片、香醋、味精、香油、水淀粉、花生油各适量。
做法:
黄芪洗净切2毫米片，加水煎出药汤1小碗（约100毫升）；莴笋去皮，焯一下，晾冷切块；葱白切段；姜拍松。炒锅置旺火上，倒入花生油烧至七成热，放入莴笋滑油后捞起；锅留底油，放入生姜煸炒，加入葱白、白糖，倒入过油的莴笋、油面筋、药汤、黄酒、醋、酱油煨20分钟，调入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。
佐餐食用。
昂刺鱼烧莴笋
材料:
昂刺鱼2条，莴笋3根，葱，姜，盐适量，糖适量，老抽一勺，料酒一勺，花椒3粒，大蒜，干辣椒1个
做法:
1.昂刺鱼洗净在开水锅里烫一下捞出，洗净身上粘膜
2.葱姜切片，干辣椒切碎。莴笋切片
3.炒锅烧热加油放入葱姜干辣椒，蒜片，花椒粒炒香放入昂刺鱼晃动炒锅，略炒一会加料酒，酱油，盐，糖，开水，开水漫过鱼身大火烧开，改中火慢炖，炖10分钟后加入莴笋片烧开，改中小火炖至汤汁一般时，调味即可出锅，出锅前撒上香葱
热腾腾的胡萝卜烧羊肉
材料:
羊肉，胡萝卜，料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮
做法:
1.羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水；胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。
2.炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。橙皮不要放太多哦~ 有一点就够了。
3.羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，水要放够哦~ 大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。
4.待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。最后的汤汁不要完全收干。
小诀窍
羊肉和胡萝卜是很好的搭配，胡萝卜性凉，可以消积滞，化痰热，是秋冬时节的补益佳肴呢~
南瓜胡萝卜烧茄子
材料:
茄子丁适量，南瓜丁适量，胡萝卜适量，生抽适量，适量盐适量，胡椒粉适量，糖适量，凉水适量，油适量，蒜茸适量
做法:
1.在锅里放很少的一点油和少许蒜茸，油微热后放入茄子、胡萝卜和南瓜，翻炒1分钟后加2、3大勺凉水，盖上盖中火炖到胡萝卜软烂；加盐；中间水没有了可以再加；
2.在碗里放生抽、糖、蒜茸和胡椒粉，加少许凉水调号，把火开大，倒入调味汁，翻炒收干就好。
小诀窍
1.如果茄子比较老，切好丁后撒少许盐腌10分钟在用凉水冲洗，去掉涩味。 2.茄子、南瓜和胡萝卜的比例大约是1：1：1。
胡萝卜烧羊肉
材料:
羊肉，马蹄，胡萝卜，姜，蒜，桂皮，八角，料酒，酱油，蚝油，盐
做法:
1.把羊肉清洗干净剁成块，锅里放水加入几片姜和少许料酒，待水烧开去羊肉的血水和腥味，之后捞出羊肉冲洗净沥干。
2.锅热放油爆香姜蒜后，再放羊肉爆香，依次加入料酒，桂皮，八角，酱油、蚝油炒香。
3.放入马蹄、胡萝卜加水没过羊肉。
4.再把所有材料转入砂锅里，煲至羊肉烂为止．吃的咸可加适量盐。
小诀窍
开吃！大家都知道天冷了吃羊肉对身体好！