蒜香鳗鱼
材料:
主料：鳗鱼
做法:
1：鳗鱼两面改一字花刀切段，放少许盐 胡椒粉 料酒腌几分钟
2：鳗鱼下锅煎两面黄出锅备用
3：将整粒大蒜子下锅煸成金黄色，然后下葱姜略炒，下入鳗鱼，喷入料酒，放盐 胡椒粉 鸡精 白糖，然后放点生抽提鲜老抽上色，加水大火烧开之后转小火盖上锅盖；汤汁收干淋点明油出锅洒点葱花，完成。
啤酒蒜香鳗鱼
材料:
海鳗，青椒，红辣椒，蒜，姜，啤酒，料酒，盐
做法:
1、葱、红辣椒切段，姜蒜切片(图1)
2、青椒去蒂洗净，切块(图2)
3、海鳗处理干净，放少许盐、料酒抓匀，腌制片刻(图3)
4、平底锅烧微热放油，放入葱、姜、蒜、鳗鱼煎两面微黄(图4)
5、倒入啤酒1瓶，小火焖煮20分钟左右(图5)
6、放青椒、红辣椒、适量盐焖煮10分钟左右，大火收浓汤汁即可(图6)
蒜香鳗鱼
材料:
主料：鳗鱼
做法:
1：鳗鱼两面改一字花刀切段，放少许盐 胡椒粉 料酒腌几分钟
2：鳗鱼下锅煎两面黄出锅备用
3：将整粒大蒜子下锅煸成金黄色，然后下葱姜略炒，下入鳗鱼，喷入料酒，放盐 胡椒粉 鸡精 白糖，然后放点生抽提鲜老抽上色，加水大火烧开之后转小火盖上锅盖；汤汁收干淋点明油出锅洒点葱花，完成。
葱香鳗鱼干
材料:
鳗鱼干丝100克，洋葱一只，韭菜100克。
做法:
1．鳗鱼干丝加入适量的黄酒腌10分钟备用。
2．锅内放少许底油，开起中火，放入鳗鱼干丝、洋葱丝、加入适量的水煮大约5分钟。
3．加入韭菜断拌匀，加入味精即可装盘食用。
干炸香鳗
材料:
鳗鱼1条约750克，姜汁酒1/2茶匙，柱侯酱1/3茶匙，蚝油1/3茶匙，干生粉300克
做法:
1、鳗鱼宰杀、去骨，切成10cm的段，再剞上十字花刀。
2、再加入姜汁酒、柱侯酱、蚝油腌渍。
3、之后拍上干生粉，入6成油锅中炸至酥脆，装盘即可。
当归鳗鱼汤
材料:
鳗鱼，黄芪，当归，枸杞，盐，鸡精
做法:
1、把鳗鱼杀好，放开水里煮下去血水洗净表面的粘液剁成块备用
2、在锅里放入黄芪、当归、枸杞和鳗鱼块一起炖1个小时，再加入盐、鸡精即可
鳗鱼煎虾寿司
材料:
糯米，大米，醋，盐，糖，紫菜，芥末，鳗鱼，烤虾
做法:
1.1.糯米米+大米和醋、盐、糖拌匀，煮熟。稍微凉一下在包，太热会烫破紫菜，太晾就不够有粘性。
2.2.内卷：紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。
3.3.然后涂芥末，然后再放层紫菜，按实。然后放你喜欢吃的东西（不要多）。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了。
4.用锋利的刀子沾上点水，切成段，然后可以在寿司上铺上鳗鱼、烤虾什么的，更丰富多彩一些。
蛋皮鳗鱼寿司
材料:
糯米，大米，蟹肉，鳗鱼，黄大根，火腿，白醋，糖，酒，盐，鸡蛋
做法:
1.蛋加点盐、淀粉水搅打均匀，放入锅中摊成蛋皮。最好切成方形，这样比较好卷，像我比较懒惰，就直接放凉一些直接用了。
2.米饭要放至温热的时候才能放到蛋皮上，手上沾上水，把取一个大米饭团，放到蛋皮中间，然后向慢慢向四周推开。手上沾上人做这个步骤会很简单。
3.按照自己喜欢放料把，现在街上比较流行放沙拉酱和炼乳，我也放了，嗯味道还不错~然后卷的时候注意要压住馅，以免馅散开。
4.切的时候用锋利的刀子蘸水切。
鳗鱼三文鱼寿司卷
材料:
米饭，白糖，白米醋，三文鱼，烤鳗鱼，蛋皮，青瓜条，海苔
做法:
1.白米醋加少许白糖，小火烧滚。
2.用木勺将甜米醋拌入煮好的米饭里。
3.买的新鲜的三文鱼和烤鳗鱼，再煎几块薄薄的蛋皮，全部切成条，然后就可以动手包寿司了 （喜欢爽脆口感又不怕麻烦的话，还可以用盐和醋腌一些青瓜条，一起包在里面） 。
4.包好的寿司卷，用锋利的刀沾上水，切成合适大小的块状。
烤鳗鱼
材料:
鳗鱼1条，盐适量，烧烤汁适量，蜜糖适量，生抽适量，老抽适量
做法:
1.将鳗鱼去骨，这步骤比较难，主要是鳗鱼比较滑，刀又不够锋利，下次买把柳叶刀回来，哈哈。
2.将鳗鱼切成两厘米一段入锅蒸熟。
3.放入烤盘上然后抹上酱汁。
4.入烤箱200度烤15分钟，期间涂抹酱汁两次。
5.味道还行，没想象的好，估计漏了点什么，哈哈，下次改进。
锡纸烤鳗鱼
材料:
鳗鱼一条1条，洋葱1个，口蘑适量，生抽适量，葱适量，蒜适量，姜适量，黑椒粉适量，橄榄油适量，盐适量
做法:
1.将鱼洗净，配料洗净切好。
2.在烤盘上垫上锡纸，将鱼和配料装好搅拌均匀。
3.封好锡纸，装入烤盘入烤箱，200度烤30分钟。我把它入烤箱后开始煮饭炒菜，刚好做一顿饭的功夫，节省时间。
4.拆开锡纸装盘就可以了。
5.看看如何，味道还真不错。