蒸海蛋
材料:
鴨蛋（實在沒有用雞蛋替代）
做法:
1、鴨蛋打散，放少許鹽（一次最少4－5只，不然蛋液太薄會失敗）。請注意：蛋液里一滴水都不要加。
2、香菇末，馬蹄，粉絲，姜蔥末用一小茶匙油炒干水分，晾涼後放進蛋液里。
3、肉末也放進蛋液里。
4、找一個底面較寬的碗，鋪上可以受高熱的保鮮紙，保鮮紙盡量鋪平沒有皺，刷一層薄油，倒入蛋液。
5、上鍋蒸（4公分厚的生蛋液我蒸了25分鐘，這種蒸蛋不追求嫩，首先要確保它全熟）PS：蒸蛋的水滾之後用中火慢慢蒸，鍋蓋不要蓋得過於緊實。
6、晾涼後把蛋切塊就可以直接吃了，也可以放少許湯燴一燴再吃。
蒸海蛋
材料:
鴨蛋（實在沒有用雞蛋替代）
做法:
1、鴨蛋打散，放少許鹽（一次最少4－5只，不然蛋液太薄會失敗）。請注意：蛋液里一滴水都不要加。
2、香菇末，馬蹄，粉絲，姜蔥末用一小茶匙油炒干水分，晾涼後放進蛋液里。
3、肉末也放進蛋液里。
4、找一個底面較寬的碗，鋪上可以受高熱的保鮮紙，保鮮紙盡量鋪平沒有皺，刷一層薄油，倒入蛋液。
5、上鍋蒸（4公分厚的生蛋液我蒸了25分鐘，這種蒸蛋不追求嫩，首先要確保它全熟）PS：蒸蛋的水滾之後用中火慢慢蒸，鍋蓋不要蓋得過於緊實。
6、晾涼後把蛋切塊就可以直接吃了，也可以放少許湯燴一燴再吃。
牛肉丸紫菜海蛋花汤
材料:
牛肉丸，紫菜海带，鸡蛋1个，盐，油，姜片
做法:
1、先放水，沸后加姜片、牛肉丸、紫菜海带；
2、鸡蛋在碗里打散；
3、半小时后，关火下鸡蛋，下盐油就可以了，超简单！
清蒸海底鸡
材料:
“海底鸡”鱼1条，姜片适量，盐适量，生抽适量，熟油适量
做法:
1.“海底鸡”去腮去内脏去鳞后洗净晾干水。
2.在碟上放上姜片，将鱼放在上面。
3.隔水蒸4分钟后，倒去鱼水。
4.然后继续蒸4分钟，然后再次倒去鱼水。
5.加入生抽，淋上熟油即可。
蒜蓉蒸海底鸡
材料:
海底鸡鱼，蒜适量，葱适量，生抽适量
做法:
1.将鱼洗净，装盘。
2.鱼下垫上葱条，撒上切碎的蒜粒，淋生抽。
3.水开后下锅蒸6分钟，起锅后放点葱，淋上热油就行了。
蚝豉蒸海鳗
材料:
海鳗，豆豉，蒜蓉，蚝油，生油，姜末，料酒，香油，胡椒粉，蒸鱼酱油，辣椒，香葱
做法:
1.海鳗请海鲜档的人帮忙处理好，回家后洗净鱼身上的粘液，斩连刀。
2.取一个小碗，把所有的配料依次放入碗中。
3.锅里入生油，烧热后，把配料中的蒜蓉倒入锅内炸出香味，然后淋到小碗中，拌匀淋到鱼身上，入蒸锅蒸十分钟。
4.出锅后撒上葱花。
清蒸海鲈鱼
材料:
海鲈鱼1斤，葱少许，姜少许，酱油少许，醋少许，盐少许，油少许，枸杞几粒
做法:
1.我买的是超市拨好肚子和刮去鱼鳞的，到家只是又重新洗干净。
2.去头去尾，从腹部到背部均匀地切条，刀要快。
3.由于海鲈鱼本来就是咸的，在鱼的两侧少抹一点盐就可以了，不放也行，最后浇汁的时候放也可以。
4.葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上枸杞。
5.开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。
6.出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可。香哦！
清蒸海上鲜
材料:
主材：，青斑1条，450克左右，姜50克左右，去皮切丝，青葱5条，切丝，盐少许，汁料：份量仅供参考，生抽4汤匙，糖1汤匙，食油4汤匙
做法:
1.买青斑时，先叫人清理(去鳞去内脏)，再洗净抹干，两面用少许盐搽匀，放入盘中，盘底先平均铺上1/3姜和青葱，余下的则铺在鱼身上面。
2.锅内注入清水，待水一开，放入盖上盖，隔水蒸8-10分钟，倒去盘内的水，然后生抽和糖先搅匀洒在鱼身上，再烧开油，洒上即成。
玉竹蒸海参
材料:
水发海参50克，火腿肉25克，玉竹、天门冬各15克。
做法:
将水发海参50克洗净，剖成数段，切成长丝状；火腿肉25克切成薄片；玉竹和天门冬各15克洗净后分别切成薄片；香菇15克用温水泡发，洗净后切成细条状。将海参装入蒸盆内，抹上精盐、酱油少许，香菇条及玉竹、天门冬片分放在海参四周，火腿片盖在上面，在海参周围顺序码放，加入鸡汤适量，入笼用大火蒸45分钟即成。
蜂蜜蒸海蜇
材料:
海蜇100克，蜂蜜（或冰糖）30克。
做法:
取海蜇100克，切碎，蜂蜜（或冰糖）30克拌匀，蒸熟食用。每日1剂。
清蒸海鳗
材料:
材料： 鳗鱼1-2条，经过超市处理，内侧肉切小碎刀但皮不切断，这样一处理，小刺都切断了，吃起来非常方便。
做法:
第一步：这里超市有收拾好的鱼，做起来要省事很多。如果自己收拾的话，一定注意鱼肉要连皮切小碎刀。
第二步：鱼肉要浸泡在绍兴酒中，至少腌制15分钟再用。装容器，两面抹盐，放糖、姜、葱适量，上蒸锅。
第三步： 装鱼容器要用保鲜膜封紧后，开火蒸，水开后蒸10分钟左右。关火后不要马上开锅盖，再焖5分钟即可。