Panna Cotta

　　 材料:
　　 6个6盎司/170克、3杯奶油、1/3杯糖、少许盐、5个小豆蔻、1/8tsp番红花、1杯牛奶、1tsp吉利丁、1根肉桂、（可选）少许开心果（压碎）
　　
　　 做法:
　　

　　1、将奶油、糖、盐混合，加热，搅拌溶解。

　　2、离火，加入小豆蔻和番红花。加盖，静置25分钟。

　　3、将吉利丁拌入牛奶，静置5-10分钟。

　　4、混合牛奶和奶油，搅拌加热，吉利丁溶解。

　　5、过滤后，用冰水浴冷。

　　6、分入6个容器，待冷却。覆盖冷藏至少4小时，最好过夜。

　　7、食用前用刨子擦一点肉桂粉，撒少许番红花和开心果碎。

　　

意大利三层肉奶油空心面penne con panna e pancetta

　　 材料:
　　 意大利空心面200克，食用奶油200到250克，四方块的三层肉，动物黄油少许，黑椒少许。
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将空心面放入加盐的热水里煮熟。

　　2.在另外个锅子里加入少许的动物黄油和四方块的三层肉一起炒下，将三层肉炒到开始变金黄色就可以了。

　　3.加入少许的水和食用奶油搅拌下。

　　4.然后将面加入到奶油里面和少许的黑椒一起搅拌下就ok啦。

　　要趁热吃的哦！！

小诀窍

　　我这里用了意大利空心面，也可以用一般的长条面或者其他的面，味道都是很美味都。。

　　我比较喜欢用那种熏过的三层肉而且还是一起切好小块的，比较方便把呵呵。。不过如果不喜欢用三层肉的话也可以用火腿肉片呢，不过如果要用火腿肉片的话就不可以把它给先炒了，要在奶油和面搅拌的时候在加入肉片，因为肉片已经是熟的如果炒太久了会变很老的，那就不好吃了哦！！

　　至于黑椒吗。。意大利人吃东西不管在什么东西里都喜欢加入黑椒的，如果个人不喜欢的话不用加也很美味的呢。。看个人爱好啦(*^__^*) 嘻嘻

　　

意式芒果奶冻 Mango Panna Cotta

　　 材料:
　　 牛奶 100ml
　　
　　 做法:
　　

　　先准备芒果布丁

　　芒果去皮切块， 放入食物调理机稍为打烂， 加入糖调味。

　　吉利丁粉加入2Tbsp的热水搅拌， 直到完全溶化。 加入芒果糊， 拌匀。

　　把芒果糊平均放入杯子。 放入冰箱冷藏备用。

　　如果要有如图的斜度， 可以把杯子放在装鸡蛋的盒， 斜放， 就会有这样的效果了。

　　再准备奶冻

　　把鲜奶油， 牛奶和糖放入锅内， 开小火， 搅拌到糖溶化。 备用。

　　吉利丁粉加入2Tbsp的热水搅拌到溶化， 加入牛奶糊内， 拌匀。

　　然后把它们平均放入杯子的上层。

　　放入冰箱冷藏4个小时后享用。

　　

草莓panna cotta

　　 材料:
　　 草莓果泥100g，鲜奶油250ml，牛奶250ml，砂糖30g，吉利丁片6g，香草精或香草豆荚适量，草莓酱淋面
　　
　　 做法:
　　

　　1将草莓打成泥

　　2吉利丁片用100ml牛奶泡软，然后隔热水化开

　　3.将剩下的150ml牛奶和鲜奶油和糖一起煮沸腾，加入做法2，加入香草精拌匀。

　　4.加如草莓果泥拌匀。

　　5装杯，冷藏至凝固。

　　草莓很香的说~

　　呵呵~很快就给朋友们解决掉

　　草莓果酱（粒粒版）

　　草莓：750g

　　细砂糖：100g

　　柠檬汁：1个

　　麦芽糖：200g

　　但在制作的时候试味，又加了多小麦芽糖

　　做法：

　　1.草莓洗干净，晾干，放进耐酸耐高温的器皿。

　　（切自己认为可以的大小颗粒，如果做果酱饼干馅的话，切小一点比较好看，我之前的草莓酱饼干就是切得很小的）

　　2.把细砂糖倒进草莓里，腌1小时。

　　3.柠檬榨汁，倒进做法2里，中火煮10-20分钟。

　　4.草莓酱开始沸腾的时候把麦芽糖放进去，一齐煮。

　　5.开始煮5分钟左右有白色泡泡冒出来，用勺子把泡沫去掉。

　　6.待酱煮至浓稠状态即可关火，放凉后倒入密封罐子保存。

　　

Crème Fraîche Panna Cotta

　　 材料:
　　 gelatin 1 小勺
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　1. 1+1/2 大勺水泡开gelatin 大概5分钟。

　　2.一个小锅里中火加热heavy cream，Crème fraîche和糖 搅拌一下直到完全融化。

　　3.关火把2倒入1里面.搅拌均匀，最后加入Framboise liqueur。

　　4.把液体倒入6个玻璃小碗里。用保鲜薄膜盖好，稍微凉了以后放入冰箱过夜。第二天就可以吃了。

　　Raspberry Sorbet

　　1杯 Raspberries

　　40g 糖

　　20g 水

　　做法：一杯洗净的raspberries 空干净水后放在大碗里，散上1大勺糖，拌均匀，放1小时左右。

　　2.同时在小锅里加入20g水，加入剩下的糖。中火煮开，糖完全融化后成很浓稠的糖浆，离开火。

　　3.把1放到blender里面打成果泥，多打几次上下震动一下，不要有大块。

　　4.混合3和2，装在密闭的罐头瓶子里放冷冻过夜就可以用了。

　　

Panna Cotta

　　 材料:
　　 6个6盎司/170克、3杯奶油、1/3杯糖、少许盐、5个小豆蔻、1/8tsp番红花、1杯牛奶、1tsp吉利丁、1根肉桂、（可选）少许开心果（压碎）
　　
　　 做法:
　　

　　1、将奶油、糖、盐混合，加热，搅拌溶解。

　　2、离火，加入小豆蔻和番红花。加盖，静置25分钟。

　　3、将吉利丁拌入牛奶，静置5-10分钟。

　　4、混合牛奶和奶油，搅拌加热，吉利丁溶解。

　　5、过滤后，用冰水浴冷。

　　6、分入6个容器，待冷却。覆盖冷藏至少4小时，最好过夜。

　　7、食用前用刨子擦一点肉桂粉，撒少许番红花和开心果碎。

　　

自创的Biscotti

　　 材料:
　　 低粉200克，开心果30克，糖45克，花生75克，葵花籽油50克，盐0.25T，泡打粉0.25T，鸡蛋1个，朱古力30克
　　
　　 做法:
　　

　　1.先把低粉、糖、盐、泡打粉一起混合，然后挖个小坑

　　2.朱古力隔水融化

　　3.再把蛋、葵花籽油、朱古力加入小坑中，再用按压方式让粉能完全吸收其他材料

　　4.成团之后再把加入开心果、花生再混和

　　5.装入保鲜袋，拍扁后，入冰箱冷藏松弛30分钟

　　6.将松弛好的面团从冰箱中取出整平，然后整形成厚约两厘米的椭圆形，第一次180度，烤20分钟，完全放凉，切成0.5cm的薄片，第二次160度，烤20分钟。

　　

意大利饼干Biscotti

　　 材料:
　　 低粉200克，核桃仁40克，杏仁40克，鸡蛋2个，麦片20克，朗姆酒20克，葡萄干40克，红糖50克
　　
　　 做法:
　　

　　1.把核桃仁和杏仁切成适当大小，先在烤箱中烘香。

　　2.再把所有材料混合在一起，搅拌均匀。

　　3.在烤盘上塑形，大概就是个长方形的样子就可以。

　　4.烤箱200度，20分钟。

　　5.取出晾凉，把一块饼切成片，片的厚薄自己掌握了，差不多就是1、2公分，然后再把切面朝上，进烤箱，180度20分钟。

小诀窍

　　这个方子要追溯的话，应该是樱的了，谢谢了，真的是不错啊，简单又健康。配着咖啡真的是很不错，配奶茶也不错呢，嘿嘿！

　　

无油BISCOTTI

　　 材料:
　　 低筋面粉100克，鸡蛋45克，糖50克，大杏仁50克，盐2克，泡打粉2.5克
　　
　　 做法:
　　

　　1.杏仁切碎，将除鸡蛋以外所有材料混合均匀。加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，成为面团。

　　2.把面团放在案板上，制作成一整条的长条状。放入烤盘，表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙。（中层，160度，烤30分钟左右，到表面微金黄色）。

　　3.烤好以后的长面团取出来，等全部冷却，切片。（我心急，放冰箱冷却的，切得厚了些，成品有点粗糙，建议还是按照君之的方子来吧，成品漂亮多了，嘻嘻——）。

　　4.把切片放在烤盘上，烤箱预热135度，再烤30分钟左右即可。

　　

义式RICOTTA慕斯

　　 材料:
　　 RICOTTA起司500公克，细砂糖150公克，苦甜巧克力80公克，蜜饯水果180公克，开心果70公克，动物性鲜奶油400公克，海绵蛋糕适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.苦甜巧克力切碎；开心果切碎备用。

　　2.将RICOTTA起司、细砂糖放入容器内一起打软后，加入苦甜巧克力碎、蜜饯水果、开心果碎拌匀。

　　3.动物性鲜奶油打发后，加入作法1中拌匀，即为起司慕斯面煳。

　　4.将海绵蛋糕铺于慕斯圈的底层，再将起司慕斯面煳倒入模内，放进冰箱冷藏至凝固即可。

　　

意式可可坚果Biscotti

　　 材料:
　　 细砂糖150克，黄油50克，蛋液75克，低筋面粉185克，可可粉15克，小苏打粉1克，开心果仁50克，去皮花生仁75克
　　
　　 做法:
　　

　　1、黄油室温软化，开心果仁、去皮花生仁烤熟（用150度烤15分钟），将细砂糖、黄油一起倒入盆中，用打蛋器打发到黄油松发变白；

　　2、分次加入全蛋液，每加一次都记得要拌匀后再加下一次；

　　3、筛入低筋面粉、可可粉、小苏打粉；

　　4、用刮刀切压翻拌将所有材料混合到无干粉状；

　　5、加入烤香的果仁，用手将面团和果仁一起按压成团；

　　6、到面团表面光滑的时候，装入保鲜袋，拍扁后，入冰箱冷藏松弛30分钟；

　　7、半小时后，面板撒手粉，将松弛好的面团从冰箱中取出，略擀平，用手整形成厚约两厘米的椭圆形，烤盘铺油纸，烤箱预热180度，将整形好的面团放在烤盘上入烤箱烘烤30分钟取出；

　　8、再将烤箱预热到150度，烤过一次的面团晾凉后，用刀斜切成一厘米的厚片状，切面向上摆入烤盘中，再烘烤20分钟，中途取出翻一下面，如果喜欢酥脆点的口感，可以时间到了，烤箱停止加热后，让饼干在烤箱中多闷一会儿。

小诀窍

　　1、切饼干一定要等面饼彻底凉透再切，否则容易碎，我心急了点，才半凉就切了，碎了不少。

　　2、饼干中的果仁可以根据自己的喜好换品种，如杏仁、榛子等，适合用颗粒比较大的果仁，不过开心果那是非常的推荐，和巧克力同嚼的感觉那是相当的香脆可口！

　　

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