鲜菇海参烩
材料:
主料 海参(适量)海鲜菇(适量) 调料 西兰花(适量)橙子(适量)盐(适量)鸡精(适量)生抽(适量)糖(适量)葱(适量)料酒(适量
做法:
取适量的海参和海鲜菇
2 先将泡发海参洗净切小段，加入切碎的葱白末主和姜末，再加盐、鸡精、料酒、糖腌10分钟
3 海鲜菇也冼净切段
4 将西兰花剪成小朵状放水里焯2分钟捞起备用
5 橙子切成薄片状围绕盘子的边沿摆成一圈
6 将焯好的西兰花也摆成一圈
7 起油锅，先放海鲜菇炒一炒
8 再连汁倒入腌好的海参炒
9 也不用放什么调料了，腌制的时候入味了，加少量生抽就可以了
10 盖上锅盖煮沸
11 加入少量的白胡椒粉
12 放入香葱起锅，把做好的鲜菇海参放在西兰花的中央就完成了。
鲜菇海参烩
材料:
西兰花，橙子，鸡精，生抽，料酒，葱，盐巴。
做法:
1. 取适量的海参和海鲜菇
2. 先将泡发海参洗净切小段，加入切碎的葱白末主和姜末，再加盐、鸡精、料酒、糖腌10分钟
3. 海鲜菇也冼净切段
4. 将西兰花剪成小朵状放水里焯2分钟捞起备用
5. 橙子切成薄片状围绕盘子的边沿摆成一圈
6. 将焯好的西兰花也摆成一圈
7. 起油锅，先放海鲜菇炒一炒
8. 再连汁倒入腌好的海参炒
9. 也不用放什么调料了，腌制的时候入味了，加少量生抽就可以了
10. 盖上锅盖煮沸
11. 加入少量的白胡椒粉
12. 放入香葱起锅，把做好的鲜菇海参放在西兰花的中央就完成了。
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鲜菇海参烩
材料:
主料 海参(适量)海鲜菇(适量) 调料 西兰花(适量)橙子(适量)盐(适量)鸡精(适量)生抽(适量)糖(适量)葱(适量)料酒(适量
做法:
取适量的海参和海鲜菇
2 先将泡发海参洗净切小段，加入切碎的葱白末主和姜末，再加盐、鸡精、料酒、糖腌10分钟
3 海鲜菇也冼净切段
4 将西兰花剪成小朵状放水里焯2分钟捞起备用
5 橙子切成薄片状围绕盘子的边沿摆成一圈
6 将焯好的西兰花也摆成一圈
7 起油锅，先放海鲜菇炒一炒
8 再连汁倒入腌好的海参炒
9 也不用放什么调料了，腌制的时候入味了，加少量生抽就可以了
10 盖上锅盖煮沸
11 加入少量的白胡椒粉
12 放入香葱起锅，把做好的鲜菇海参放在西兰花的中央就完成了。
海参烩肚块
材料:
水发海参(刺参、乌参、梅花参等均可)200克，熟猪肚200克，植物油500克，指段葱、蒜片、精盐、味精、味极鲜、料酒、水淀粉，香菜段、香油各适量。
做法:
将水发海参、熟猪肚均切成4厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的长方块，分别焯水后捞出控水。植物油下勺，烧至八九成热时，将海参放入一冲即好，捞出控油。勺内留少许油，用指段葱、蒜片爆锅，烹入料酒，加精盐、味精、味极鲜、清汤、肚块、海参烧开，小火煨至入味后撇去浮沫，用水淀粉勾成溜芡，撒上香菜段，滴二滴香油拌匀即可。注意事项：添加清汤以能淹没原料为宜；烹时要用小火烧煨，使原料充分入味。
海参烩鸡块
材料:
水发海参(刺参、乌参、梅花参等均可)200克，肉食鸡半只(约300克），植物油500克，指段葱、姜片、大料、清汤、精盐、味精、味极鲜、料酒、水淀粉、香菜段、香油各适量。
做法:
将海参洗净，用刀切成0.5厘米厚的抹刀片，焯水后捞出控水。将鸡洗净，用刀剁成3厘米见方的块，加味极鲜、葱段、姜片腌渍。植物油下勺，烧至八九成热时，将鸡块投入炸成枣红色，捞出控油。勺内留少许油，用葱段、姜片爆锅，烹入料酒，加清汤、味极鲜、精盐、大料、鸡块，旺火烧沸，用小火炖约30分钟至熟烂，拣去葱段、姜片、大料，将鸡块捞出放大盘内。勺为原汤滤去杂质，倒入海参煨透，撇去浮沫，加味精调味，用水淀粉勾成溜芡，撒上香菜段，滴上香油，均匀浇在鸡块上即可。注意事项：改刀后的鸡块要大小均匀；过油时炸得不要过火；烹时要用小火炖焖。
红枣党参烩海参
材料:
红枣10枚，党参10g，海参50g，黑木耳30g，胡萝卜100g，绍酒10ml，盐5g，葱10g，姜5g，鸡汤300ml，素油50g。
做法:
（1）、红枣洗净、去核；海参洗净、发透，切成长条；黑木耳发透，去蒂，撕成瓣；胡萝卜切成4cm长、3cm宽的块；姜拍碎，葱切段；
（2）、把锅置中火上烧热，加入素油，烧至六成热时，加入葱、姜爆香，加入海参，再加绍酒、盐、党参、红枣、黑木耳、胡萝卜，炒匀，再加入鸡汤，用文火煮至浓稠即可食用。
每日1次，每次吃海参25g，随意吃木耳、胡萝卜。
海参烩花椰菜
材料:
海参500g，花椰菜1颗，蒜末1大匙，蚝油4大匙，盐1|2小匙，水150ml，太白粉水少许
做法:
1、花椰菜切成适当的大小，烫熟装盘。
2、锅里倒入一点油，爆香蒜末，加入海参拌炒。
3、放入蚝油、盐、水，试味道（自行斟酌），起锅前倒入太白粉水勾芡。
4、将海参及酱汁倒入铺好花椰菜的盘中。
金针菇海参炒腰花
材料:
金针菇250克，海参50克，猪腰1对。
做法:
猪腰剖开洗净，拉切成花块。金针菇洗净切成小段，与海参、猪腰一起入油锅煸炒，调味食用。
草菇海鲜汤
材料:
鲜虾5只，蛤蜊200克，墨鱼150克，草菇罐头1瓶，小番茄5个，大葱1／2根，香菜少许。调料精盐适量，鱼露1小匙，鸡精1／2小匙，料酒1大匙，胡椒粉1／2小匙。
做法:
1、将鲜虾洗净剪去虾须，去虾头，去壳，用牙签挑去虾线。
2、蛤蜊洗净，浸泡水中，加少许盐，使之吐净泥沙，墨鱼去头切开洗净，剞花刀。
3、草菇洗净沥水切片，小番茄洗净，大葱去皮斜切成圈。
4、汤锅中注入高汤8杯煮沸，下入原料、调料滚沸5分钟，撒入香菜即可。
材料替换
用白苓菇替换草菇，则称为白菇海鲜汤。
口味变化
调味料中去掉胡椒粉、增加麻油、香油，称为麻香海鲜汤。
香菇海贝奶粥
材料:
香菇30～50克，海螵蛸粉5克，象贝粉10克，白芨粉10克，白茯苓粉20克，牛奶500克，大米200克，细盐、麻油各少许。
做法:
先将大米淘洗干净，加适量水浸泡两小时。香菇洗净后切丝，温水浸泡。将浸泡后的大米连水用大火煮开，随即加入海螵蛸、象贝、白芨、白茯苓等药粉和香菇丝，改以小火熬约20分钟，待粥稠后倒入牛奶，略煮片刻即起锅离火，盛入碗内，稍加细盐、麻油即成。
猴头菇海带汤
材料:
猴头菇30克，海带丝20克，熟地15克，当归12克，桃仁9克，红花6克，高汤、油、盐、味精、姜适量。
做法:
水发猴头菇切片；当归、桃仁、熟地、红花装入纱布袋内，放入锅内加水煎汁液，取汁待用。油锅烧热后，放入菇片、海带煸炒，放盐、姜末后，加药汁、高汤，煮沸后调好味即可。