布列塔尼饼
材料:
低筋面粉200克,奶油200克,糖粉80克,泡打粉3克,葡萄干50克,朗姆酒40克,蛋黄3个,香草粉2克
做法:
1.用朗姆酒浸泡葡萄干。
2.把奶油放在室内软化。
3.分多次把筛好的糖粉加入搅合,搅至无颗粒状。
4.加入香草粉和两个蛋黄搅匀。
5.把朗姆酒和葡萄干一起到入搅匀。
6.把低筋面粉筛入,再加入泡打粉,充分的搅拌均匀。
7.在烤盘中涂上奶油,把面糊倒入。
8.来点花纹吧。
9.最后在表面涂上蛋黄液。(我在另一个饼上弄了好多怪异的图案。)
10.180度烤20分钟。
布列塔尼饼干
材料:
低粉150克,盐少许,香草粉少许,泡打粉2克,朗姆20毫升,葡萄干90克,黄油150克,糖粉85克,蛋黄1.5个
做法:
1.葡萄干用分量外的朗姆浸泡2个小时左右。
2.室温软化的黄油分次加入过筛的糖粉,搅打至黄油发白,体积变大,就是黄油打发了。
3.盐和香草粉加入打发的黄油,搅拌均匀。
4.然后再加入蛋黄充分拌匀。
5.加入朗姆和过筛的低粉、泡打粉拌匀。
6.再加入泡过朗姆的葡萄干拌匀。
7.用勺子挖成一小坨,压扁,表面刷上分量外的蛋液。
8.烤箱180度,烤到金黄,大概15分钟左右。
小诀窍
书上这个饼干是填在慕斯那样的模子里,进烤箱里一起烤的。可是我的小慕斯模就只有两个,而且比较高,用着不方便,我就做成这样比较随意的形状了,也是OK的了。书上方子的糖粉,是90g,我少了5g,感觉起码应该再少5g的样子。口感是真酥啊,酥到不行,照PP的时候,酥得乱掉渣渣,很不错哦!
布列塔尼饼
材料:
低筋面粉200克,奶油200克,糖粉80克,泡打粉3克,葡萄干50克,朗姆酒40克,蛋黄3个,香草粉2克
做法:
1.用朗姆酒浸泡葡萄干。
2.把奶油放在室内软化。
3.分多次把筛好的糖粉加入搅合,搅至无颗粒状。
4.加入香草粉和两个蛋黄搅匀。
5.把朗姆酒和葡萄干一起到入搅匀。
6.把低筋面粉筛入,再加入泡打粉,充分的搅拌均匀。
7.在烤盘中涂上奶油,把面糊倒入。
8.来点花纹吧。
9.最后在表面涂上蛋黄液。(我在另一个饼上弄了好多怪异的图案。)
10.180度烤20分钟。
布列塔尼式烩土豆
材料:
主料:质地较硬土豆1公斤,成熟西红柿400克。
做法:
(1)烤箱加热,温控开关调至200度;土豆削皮,洗净,控干,切成1.5厘米见方的块;
(2)洋葱去皮,切成薄片;蒜瓣去衣,剁碎;将西红柿在沸水中烫10分钟,用自来水冲冷,剥皮,对半切开,去籽,肉剁碎。
(3)再20厘米宽30厘米长的烤盘内刷上一半黄油,放入土豆、洋葱、蒜、西红柿、精盐和胡椒粉,拌匀后倒入家禽汤,再将剩下的黄油切成丁撒在上面。
(4)将烤盘放进烤箱烘烤约1小时,直至土豆酥软色泽金黄,鸡汤蒸发干;趁热连盘上桌。
布列塔尼酥饼
材料:
【原料】低筋面粉130克,泡打粉2克,杏仁粉30克,糖粉60克,黄油120克,盐0.1克,蛋黄1个,蛋液20克
做法:
1,黄油切成小块室温下软化
2,加入盐和糖粉
3,用电动打蛋器打至颜色发白
4,再加入一个蛋黄,搅拌均匀
5,然后分二次加入蛋液
6,搅拌均匀
7,再倒入过筛后的面粉和泡打粉以及杏仁粉
8,翻拌均匀
9,装入保鲜袋中,
10,然后用擀面棍压成一厘米厚面片,放冰箱冷藏20分钟
11,取出后去掉保鲜膜,用圆形模具切成圆形片,放在铺有硅油纸的烤盘上(注意因为酥饼会容易膨胀,最好每个上面套个圆形模具,如果没有的话,那形状会比有模具的差点)
12,表面刷上蛋黄
13,用叉子做出造型
14,放入烤箱中
15,烤箱170度预热,中层烤约25分钟左右。
迪斯尼饼干
材料:
黄油135克,糖粉100克,全蛋2个,泡打粉1.5克,盐1克,卡夫芝士粉30克,高粉70克,低粉150克
做法:
1.先将酥油和糖粉一起搅发到色浅发白,
2.再加蛋,继续搅均,
3.然后加泡打粉,盐,芝士粉搅均,
4.再加入两种面粉,搅成面团。将面团擀薄,
5.用印模印出形状,180度烤15分钟。
小诀窍
可爱吧,虽然这次做的饼干不是很完美,但还是很可爱的。
巧克力沙布列
材料:
奶油190公克,细砂糖100公克,盐1公克,蛋白50公克,可可粉15公克,低筋面粉200公克,甘那许巧克力酱适量
做法:
1.奶油软化后,加入细砂糖、盐,一起打发至变白,再分次加入蛋白拌匀,续加入已过筛的可可粉及低筋面粉,搅拌至均匀。
2.将平口花嘴放入挤花袋中,装入作法1面煳,在烤盘上挤出直径约4公分的螺旋状(重复此作法,至面煳挤完为止),需注意挤出的面煳大小、间格距离要一致,否则受热程度会不均。
3.入炉烤焙,以上火200℃、下火180℃,烤焙约20分钟,至酥松状取出,待凉后中间挤入甘那许巧克力酱,将两片饼干重叠即可。