龙利柳炒高脚菜心
材料:
高脚菜心一斤、龙利柳一块(改好)、蒜、味、盐
做法:
先把龙利柳(改好)腌好、把高脚菜心炒好、再把龙利柳炒熟(不要太大力来炒)下高脚菜心炒好一起
龙利柳炒高脚菜心
材料:
高脚菜心一斤、龙利柳一块(改好)、蒜、味、盐
做法:
先把龙利柳(改好)腌好、把高脚菜心炒好、再把龙利柳炒熟(不要太大力来炒)下高脚菜心炒好一起
银芽春柳炒酱肉
材料:
豆芽,韭菜,猪肉,酱油,淀粉,糖,盐,鸡精,油,姜片
做法:
1.豆芽一根根都摘成小段.这样吃起来不会太麻烦.
2.韭菜洗净沥干水切段.蒜片.干红椒备用.
3.肉洗净后沥干水切条用酱油.淀粉.糖.盐.鸡精码味.
4.锅中放油下点姜片爆香后入肉条炒熟后加配料.再放豆芽与韭菜.味道自己看着放.
沙茶牛柳炒空心菜
材料:
空心菜250公克,牛柳150公克,蒜末2大匙,红辣椒1/2根,蛋液少许,太白粉1小匙,A.盐1/2小匙,B.盐1小匙,C.酱油1/2大匙,沙茶酱2大匙,糖1小匙,酒1大匙
做法:
1.空心菜洗净切段,红辣椒切丝,牛柳切条加入A料、蛋液、太白粉腌制约15分钟备用。
2.将牛柳过油备用。
3.锅中加1大匙沙拉油小火爆香蒜末,加入空心菜、B料大火快炒,铺盘底备用。
4.锅中加1大匙沙拉油小火爆香蒜末、沙茶酱、辣椒丝,放入牛柳、C料,大火快炒数下,起锅置于空心菜上即可。
青椒牛柳炒饭
材料:
牛柳2两,红椒丝1两,青椒丝1两,葱花适量,蛋1个,白饭5两,酱油1小匙,太白粉1小匙,糖1/4小匙,鲜鸡晶适量,黑胡椒粉适量
做法:
1. 将牛柳与酱油、太白粉搅拌均匀腌入味后,锅入少许油烧热,放入牛柳略微拌炒过油即可盛起备用。
2. 蛋打散成蛋液备用。
3. 锅入少许油烧热,将蛋液下锅轻轻拌炒后,倒入白饭一起炒匀,再加入作法1的牛柳、青椒丝、红椒丝、葱花及其余调味料继续拌炒均匀即可盛起食用。
美极牛柳炒芸豆
材料:
主料:牛里脊200克,芸豆300克,橄榄油(不习惯橄榄油味道的可用花生油),调料:葱姜蒜末,美极调味汁(没有可换成生抽),美极牛肉粉(没有可不放),盐,鸡精,淀粉,香油
做法:
牛里脊逆丝切成薄片,用刀拍拍,然后切成条。加几滴美极调味汁、美及牛肉粉、10克淀粉、少许橄榄油、一点点盐抓匀,腌制15分钟。
芸豆摘洗干净,斜切成条,入水焯2分钟,水里加盐和两油。
盐渍好的牛肉,入油滑熟。盛出备用。
爆香葱姜蒜末,入芸豆炒1分钟,加少许的盐,倒入牛柳翻炒均匀,关火撒鸡精、滴几滴香油,拌匀出锅。
小诀窍
牛肉片成片后一定要拍松,否则炒出来的牛肉,你就等着硌掉你的牙吧!
黑椒牛柳炒卷心菜
材料:
蔬菜油30毫升,大蒜4头,牛肉末225克,小卷心菜半个,红灯笼椒1个,酱油30毫升,玉米淀粉3克,水120毫升,黑胡椒粉2克
做法:
1、大蒜切碎,小卷心菜撕成小条,红灯笼椒切成条。
2、将炒锅或者大煎锅置中高火上,倒油,加大蒜炒5秒钟,再加牛肉末翻炒至牛肉变成均匀的褐色。
3、再加卷心菜和红椒炒至蔬菜变软且牛肉熟透。
4、加酱油,用玉米淀粉加水勾芡,撒胡椒调味,再炒至收汁即成。
椒香牛柳炒饭
材料:
白米饭300克 牛柳100克 鸡蛋1个 红辣椒1个 青辣椒1个 香葱1棵 淀粉适量 食用油20克 酱油1小匙 黑胡椒粉适量 白糖0.5小匙 味精0.25小匙
做法:
1.将牛柳与酱油、淀粉搅拌均匀腌入味后,在锅中放入少许油烧热,放入牛柳略微拌炒,过油即可盛起备用;青、红辣椒洗净切丝;香葱洗净切花;
2.鸡蛋打散成蛋液备用;锅内倒入少许油烧热,将蛋液下锅轻轻拌炒成蛋花;
3.把白米饭倒入与蛋花一起炒匀,再加入牛柳及青椒丝、红椒丝、香葱花及其余调味料继续拌炒均匀即可。
注意
鲜嫩可口,香味诱人。如用蒜茸辣酱佐饭,味道更佳。
多宝鱼柳炒丝瓜
材料:
多宝鱼柳300克,丝瓜200克,墨鱼肉100克,蒜头(去衣拍碎)10克,姜片15克,盐,糖,鸡汤,生粉,麻油,米酒,胡椒粉,花生油
做法:
1、多宝鱼柳切0.5厘米厚的片状,以盐、生粉、米酒和花生油拌匀备用;
2、墨鱼肉洗净切片备用;丝瓜洗净切件,飞水备用;
3、开锅下油,爆香蒜头和姜片,下多宝鱼柳、墨鱼片和丝瓜大火翻炒,攒米酒,下少许鸡汤,以盐、糖、胡椒粉调味,勾薄芡,下少许麻油即成。
川椒牛柳炒饭
材料:
材料粳米饭150克,鸡蛋1只,蒜苗10克,红椒15克,牛柳(腌渍)35克调味料味精2克,植物油250cc,盐、胡椒粉少许
做法:
1、将红椒斜切成厚薄均匀的片。
2、在滑过油的热锅中入油,烧至四成热时放入牛柳过油至熟沥出。
3、锅内留少许油,放入红椒煸出辣昧。
4、锅中入油30cc,放入打散的蛋液炒匀,再加入米饭炒散。
5、加入红椒、牛柳、盐、味精、胡椒粉用旺火炒出香味。
6、撒上蒜苗炒匀即可装盘。
POINT
1、炒红椒时油不能多,否则口味太辣。
2、牛柳腌渍法:
牛柳100g放入盛器加清水30cc,再加入适量蛋清、盐、糖、生粉、酱油、苏打粉搅拌均匀置冰箱12小时以上,使用前再稍加拌匀即可。
鸡柳炒乌冬
材料:
乌冬面(3包)青椒(1个)胡萝卜(半条-1条)洋葱(1个)鸡胸肉(随意)酱油(适量)盐(适量)秘密武器(鸡肉酱)
做法:
1.乌冬面煮到7成熟后过冷河,捞起备用
2.青椒,胡萝卜,洋葱切丝,分别炒熟,次序如下:洋葱丝-胡萝卜丝-青椒丝,加点盐爆炒
3.然后加入撕小块点了的鸡胸肉,翻炒几下加入乌冬面,适量酱油(给点颜色)最后倒入鸡肉酱,搅拌均匀就完成咯
小诀窍
通常呢,咱家都是买一整只煮熟了的鸡回来七的,妈妈都会把鸡斩块,加蒜头碎,酱油这样蒸来吃,非常吃原味的喔,所谓的鸡肉酱呢就是蒸出来没人吃(?)的酱料啦,可能是蒸鸡来着,鸡油也在里面,所以加入乌冬面里,鸡味很重喔,不会只有酱油味,非常不错喔~~