蒜香蘑菇肉糜蒸南瓜
材料:
南瓜,肉糜,蒜蓉,蘑菇,红椒,香葱,生抽,少许盐,熟核桃仁
做法:
1、首先将南瓜洗净,去皮,去籽并切片,摆放在焗盘中,撒上适量海盐。
2、香葱和红椒分别切碎备用。
3、锅中热油,炒香蒜末,放入红椒碎和肉糜、蘑菇翻炒并加入料酒、生抽甜味。
4、将南瓜片放在锅中隔水大火蒸5-6分钟。
5、然后放入炒好的蒜蓉蘑菇肉糜继续蒸3-4分钟。
6、最后撒上葱花,熟核桃仁碎即可享用!鲜香软糯的蒜香蘑菇肉糜南瓜做好了,口感非常的棒!南瓜既是大家闺秀,又可以是小家碧玉。既能做西式高大上,也能撑起中式小清新。
蒜香蘑菇肉糜蒸南瓜
材料:
南瓜,肉糜,蒜蓉,蘑菇,红椒,香葱,生抽,少许盐,熟核桃仁
做法:
1、首先将南瓜洗净,去皮,去籽并切片,摆放在焗盘中,撒上适量海盐。
2、香葱和红椒分别切碎备用。
3、锅中热油,炒香蒜末,放入红椒碎和肉糜、蘑菇翻炒并加入料酒、生抽甜味。
4、将南瓜片放在锅中隔水大火蒸5-6分钟。
5、然后放入炒好的蒜蓉蘑菇肉糜继续蒸3-4分钟。
6、最后撒上葱花,熟核桃仁碎即可享用!鲜香软糯的蒜香蘑菇肉糜南瓜做好了,口感非常的棒!南瓜既是大家闺秀,又可以是小家碧玉。既能做西式高大上,也能撑起中式小清新。
肉糜蒸冬瓜
材料:
【食材】冬瓜 一些/ 肉糜 半碗 /姜片 3-4片/生抽、耗油、蜂蜜
做法:
1、姜片切成碎末加入肉糜里,再加生抽、蜂蜜和干淀粉搅拌腌制;
2、冬瓜去皮去瓤,切成薄片,放在盘子里;
3、上锅蒸12分钟;
4、热锅下适量的油,下腌制的肉糜迅速划炒,不要让肉糜结子结块;
5、再加入一勺耗油和适量的清水煮开,淋在蒸好的冬瓜片上,再插上一瓣芹菜叶。
黑胡椒蒜香蘑菇
材料:
杏鲍菇200g,口蘑200g,鲜香菇200g,蟹味菇200g,黑胡椒粒25g,蒜5瓣,迷迭香1只,橄榄油2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g)
做法:
所有蘑菇洗净,去掉菇蒂部的老根,杏鲍菇切成0.5cm厚薄的圆片,口蘑和鲜香菇分别切成4瓣。
蒜切碎,迷迭香切碎,黑胡椒粒放入研磨器中现磨成黑胡椒碎。
烤盘中铺上锡纸,码入切好的蘑菇块,均匀地撒上橄榄油、蒜碎、黑胡椒碎、迷迭香碎和盐。
烤箱用200℃预热10分钟,将烤盘插入烤箱的中层,用上下火烘烤20分钟即可。
小诀窍
鲜蘑菇在烤制过程中会出现出水的现象,可以把烤盘取出倒掉多余的汤汁,然后再继续烘烤。也可以在把蘑菇放入烤箱之前先用平底锅煎一下,然后倒掉多余汤汁,再把蘑菇放入烤箱烘烤。
黑胡椒蒜香蘑菇
材料:
杏鲍菇200g,口蘑200g,鲜香菇200g,蟹味菇200g,黑胡椒粒25g,蒜5瓣,迷迭香1只,橄榄油2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g)
做法:
所有蘑菇洗净,去掉菇蒂部的老根,杏鲍菇切成0.5cm厚薄的圆片,口蘑和鲜香菇分别切成4瓣。
蒜切碎,迷迭香切碎,黑胡椒粒放入研磨器中磨成黑胡椒粉。
烤盘中铺上锡纸,码入切好的蘑菇块,均匀地撒上橄榄油、蒜碎、黑胡椒粉、迷迭香粉和盐。烤箱用200℃预热10分钟,将烤盘插入烤箱的中层,用上下火烘烤20分钟即可。
橄榄油蒜香蘑菇
材料:
蟹味菇 500克(也可以用喜欢的蘑菇)
做法:
1、蘑菇洗净,控干水。
2、蒜剥皮,洗净,切小片。
3、橄榄油到入烧热的沙煲。
4、蒜倒入锅内,爆香。
5、倒入蘑菇,搅拌均匀。
6、盖锅盖焖一会儿。
7、放海盐、研磨胡椒碎,搅拌均匀。
8、再焖一分钟即可食用。
小诀窍
1、橄榄油的烟点多在160-210度之间,油温不要超过180度。但也不能过低,这样就不能形成酥脆的外壳。
2、橄榄油直接暴露在空气,强光和高温环境中,会氧化变质,所以要放在密闭的深色瓶子,远离热源,不要放在灶台边,放在柜子里,不能冷藏。看到白色瓶子包装的橄榄油,从来都忽视。
3、每次用后瓶子封好,清洁干净,确保瓶盖不留水。
蒜香蘑菇
材料:
小型白蘑菇200g,蒜头3瓣,欧芹一小把,橄榄油2大勺,黄油1-2大勺,盐适量,现磨黑胡椒适量,鸡高汤适量(选用)
做法:
1. 将蘑菇用清水快速地清洗干净后用干净的布或是厨房纸彻底擦干。
2. 将蒜头切成细末,欧芹切碎。
3. 在平底锅内放入橄榄油和黄油。
4. 中小火将油烧到略热后下蒜末。
5. 出香味后下蘑菇翻炒,让蘑菇的两面略微煎黄。
6. 撒入适量盐,盖上锅盖,转小火焖一会儿,可以加入适量鸡高汤。
7. 中间翻炒几次,约5分钟后见蘑菇出汁变小即可。
8. 下现磨黑胡椒和欧芹碎,立即关火,拌匀即可出锅。
小诀窍
1. 洗蘑菇的时候动作要快,不要让蘑菇长时间浸泡在水里。
2. 黄油易焦糊,火力不要太大。
3. 蘑菇煎香煎黄后再下盐。
双菇肉糜鸡蛋香芹面
材料:
肉糜,鸡蛋,盐,胡椒粉,料酒,香芹,香菇,草菇,蛋清,鲣鱼料,鸡粉,香油
做法:
1、肉糜加蛋清、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀。
2、香芹切碎、香菇、草菇切片。
3、2只鸡蛋打碎。
4、锅里放油煸炒肉糜至变色,加入鸡蛋液滑散成型。
5、加双菇、香芹碎翻炒均匀,加水煮开。
6、另外一个锅子下面条至断生捞到放有食材的锅子。
7、放盐、胡椒粉、鸡粉、鲣鱼调味料混合均匀。
8、最后淋上香油、少许葱花即可出锅享用!鲜美无比、营养均衡的面条做好了!
奶香蘑菇面包
材料:
农夫面包1块(约400g),黄油1汤匙(15g),火腿150g(切小丁),口蘑500g(切4mm薄片),柠檬汁20ml,淡奶油180ml,法香碎1汤匙(15g),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
做法:
用面包刀将农夫面包切成12片,每片约厚1.5cm,放入吐司机中将面包烤上颜色,待用。
中火加热锅中的黄油,待黄油完全融化后放入火腿丁和口蘑片,炒出香味后放入柠檬汁和淡奶油,转小火慢慢加热10分钟,待奶油汁收稠后关火,调入盐和白胡椒粉。
将做好的奶汁蘑菇均匀地分别放在烤好的农夫面包片,再撒上法香碎上即可。
酥香蘑菇
材料:
蘑菇10粒,烟肉碎30克,洋葱碎60克,新鲜柯力根奴香草少许,蒜茸1粒,面包糠15克,盐及胡椒粉少许,橄榄油1汤匙。酱汁:红椒粉吉茶匙,蒜香酱80毫升。
做法:
制法
(1)将蘑菇洗净,切去根茎,待用。
(2)以不粘锅炒香烟肉碎、洋葱碎及蒜茸,加入少许香草碎,下盐及胡椒粉调味成馅料。
(3)把馅料酿入蘑菇上,撒上面包糠及淋上橄榄油。
(4)将蘑菇放入250℃的烤炉内,烤至金黄色。
(5)红椒粉与蒜香酱拌匀成酱汁。
(6)蘑菇放在碟上,加上酱汁,即可享用。
心得
(1)选择蘑菇时,以形状大小均匀的为好。
(2)煮洋葱碎及烟肉碎时,要以小火煮至材料干身,味道才会浓郁。
美酒搭配
来自Do Toro产区的“Rejadorada 2000”红酒,口感丰富,最适合与菌菇类和烟熏食物共吃。
芝香蘑菇镶肉
材料:
大蘑菇,牛肉,番茄,黄油,芝士丝,盐,黑椒,柠檬
做法:
1.牛肉,番茄切丁。加盐、胡椒炒熟
2.蘑菇去蒂,用黄油煎熟
3.将炒好的牛肉番茄镶入蘑菇中,撒上芝士丝,放入微波炉中以大火微2分钟
4.撒上柠檬汁即可食用