圣诞糖蜜甜品辑
材料:
传说在圣诞节晚上,如果在圣诞树下吃了姜饼,那么来年会和心爱的人永远在一起。有人说姜饼屋起源于德国格林童话的《糖果屋》,也有人说是因为在西方古代,“姜”是一种昂贵的进口香料,人们只舍得在圣诞节这样重要的日子把它加入蛋糕、饼干中以增加风味。久而久之,姜饼就成了与圣诞节关联的点心。
做法:
做法步骤:
1.在最大的碗里用叉子或打蛋器把黄油和白砂糖拌在一起,拌到松软
2.然后在最小的碗里放热水,加苏打粉,搅匀,再加糖蜜
(ps:GingerbreadCookies的传统做法是用Molasses糖蜜,糖蜜是红糖练出来的液体。如果找不到的话,可以用半杯蜂蜜或者红糖替代。)
3.在中碗里拌面粉、姜粉、肉桂粉和盐
4.用三分之一规律交替着在最大的碗里拌入粉和糖蜜。
(ps:三分之一规律关键是要始于粉,终于粉。操作:放三分之一的粉,然后一半的糖蜜,再三分之一的粉,再一半糖蜜,最后三分之一粉)
5.直到面团开始成形(如果太干的话可以加一点点的水。太湿再加面粉)
6.把面团弄成球形,http://www.bjhuilida.com/product/tangmi.html然后用保鲜膜包起来,放冰箱放1个小时
7.把烤箱调到175度(350F)预热
8.在桌子和擀面杖上撒点面粉,取出面团,把面团压平,厚度要半公分左右
9.用模具压出姜饼人的形状(反复揉捏循环操作)
10.在一个盘子上放张烘焙纸,把饼干放上去
11.放烤箱烤15~18分钟
12.烤的同时在碗里搅匀蛋清、柠檬汁和糖粉,装进一个保鲜袋里,在角上剪一个小洞
13.把盘子从烤箱里拿出来,放至少半个小时让它们冷却
14.最后根据个人喜欢把糖霜点上去,over!!
圣诞糖蜜甜品辑
材料:
传说在圣诞节晚上,如果在圣诞树下吃了姜饼,那么来年会和心爱的人永远在一起。有人说姜饼屋起源于德国格林童话的《糖果屋》,也有人说是因为在西方古代,“姜”是一种昂贵的进口香料,人们只舍得在圣诞节这样重要的日子把它加入蛋糕、饼干中以增加风味。久而久之,姜饼就成了与圣诞节关联的点心。
做法:
做法步骤:
1.在最大的碗里用叉子或打蛋器把黄油和白砂糖拌在一起,拌到松软
2.然后在最小的碗里放热水,加苏打粉,搅匀,再加糖蜜
(ps:GingerbreadCookies的传统做法是用Molasses糖蜜,糖蜜是红糖练出来的液体。如果找不到的话,可以用半杯蜂蜜或者红糖替代。)
3.在中碗里拌面粉、姜粉、肉桂粉和盐
4.用三分之一规律交替着在最大的碗里拌入粉和糖蜜。
(ps:三分之一规律关键是要始于粉,终于粉。操作:放三分之一的粉,然后一半的糖蜜,再三分之一的粉,再一半糖蜜,最后三分之一粉)
5.直到面团开始成形(如果太干的话可以加一点点的水。太湿再加面粉)
6.把面团弄成球形,http://www.bjhuilida.com/product/tangmi.html然后用保鲜膜包起来,放冰箱放1个小时
7.把烤箱调到175度(350F)预热
8.在桌子和擀面杖上撒点面粉,取出面团,把面团压平,厚度要半公分左右
9.用模具压出姜饼人的形状(反复揉捏循环操作)
10.在一个盘子上放张烘焙纸,把饼干放上去
11.放烤箱烤15~18分钟
12.烤的同时在碗里搅匀蛋清、柠檬汁和糖粉,装进一个保鲜袋里,在角上剪一个小洞
13.把盘子从烤箱里拿出来,放至少半个小时让它们冷却
14.最后根据个人喜欢把糖霜点上去,over!!
圣诞糖霜姜饼
材料:
A.,黄油45克,红糖100克,蜂蜜120克,牛奶45克,B.,低筋面粉350克,姜粉2克,肉桂粉2克,苏打粉2克,泡打粉1克,糖霜:,蛋白1个,糖粉150克
做法:
1.黄油+红糖,隔热水使二者融化,并完全搅拌均匀至没有糖的颗粒。
2.接着加入蜂蜜搅拌均匀。
3.加入牛奶搅拌均匀。
4.将B的所有材料加入到步骤3中拌成团,放入保鲜袋,冷藏1小时。
5.1小时后取出,在不沾垫上擀开约0.3cm。
6.将事先剪好的纸模覆盖在上面,然后刻出房子,去除边角料。
7.雪花也用模具刻出,去除边角。
8.配合房子的宽度,要烤一个底部,以便一会粘住房子,让其直立。
9.放入预热好的烤箱,180度烤约10分钟。
10.制作糖霜:1个蛋白,分3次加入糖粉,打到糖霜挂在打蛋器上不低落,蘸一点轻易能画出线条即可。然后就可以在饼干上画画了。让房子站立起来,就要将房子与我们事先做好的底粘合,底部要多涂一些,蘸的时候要按一会,然后后面支撑一个东西,等凝固了以后,就可以把东西撤走了。
小诀窍
备注:烤大面积的饼干时,要在饼干上扎眼,防止烤的时候鼓起,由于我觉得扎眼影响美观,我只在房子屋顶那部分完全涂白的地方扎了眼,烤的过程中房子的底部鼓起来了,我用叉子压了压,把它压平了。
圣诞糖霜饼干
材料:
【材料】
做法:
1、黄油室温软化,加入白糖、糖粉搅拌均匀。
2、加入鸡蛋打至奶白羽毛状。
3、加入过筛好的低筋面粉、吉士粉,混合均匀,揉成面团。
4、将面团擀成面皮,按照自己喜欢的饼干模压出形状。
5、放入铺好烤纸的烤盘里,烤箱150度预热。
6、放入预热好的烤箱烘烤,上下火150度,烤20分钟,表面呈金黄色即可(烤盘位置如图所示)
7、过筛的糖粉加入鸡蛋清用打蛋器搅拌搅匀,如果觉得太浓稠,可以用柠檬汁调整到如缎带般滑落的程度,取出适量需要加入的食用色素即可。
8、调好的蛋白霜在饼干上充色即可。
罗汉果甘蔗蜂蜜甜水
材料:
甘蔗2节,罗汉果半个,蜂蜜2汤勺,蜜枣10颗,莲子适量
做法:
1.备齐所需原料,罗汉果洗净用刀背轻轻敲开取果肉切半
2.甘蔗全部切成小块备用
3.锅中加入2L的清水,放入甘蔗烧开
4.加入莲子
5.加入蜜枣
6.放入半个罗汉果,大火煮开转小火盖上盖子煮20-30分钟左右即可。煮好的甜水冷却至室温,随喝随根据喜好加入适量的蜂蜜即可饮用
蜂蜜甜粽
材料:
江米 500克
做法:
1 江米泡一晚上。
2 粽子叶大的用整张,小的用两个,按手指的位置折。
3 两边的粽叶向上折
4 粽叶折成成漏斗状。
5 放入泡好的江米。
6 侧面的对折成三角形。
7 最上面的叶子向下盖下来。
8 多出来的接着往下盖。
9 用绳子绕几圈,系上。
10 每一个分别包好。
11 粽子放锅内,水煮开后小火煮一个小时。
12 出锅,稍冷即可食用。粘糖,或蜂蜜!
小诀窍
1 包粽子的时候不要太紧,煮的时候米还要膨胀。
2 想吃软的煮的时间长点,想吃硬的煮的时间短些。
3 可以加入喜欢的豆沙,红枣等喜欢的食材变化口味。
圣诞甜品-巧克力奶油卷
材料:
黑巧克力125克,鸡蛋4只,糖120克,150克淡奶油,蓝梅果酱2大勺,糖粉1大勺,120克酸奶。,工具:长方烤盘,油纸,表花枪,筛子
做法:
把巧克力切成块,放到碗里,隔水溶化。鸡蛋黄和清分离。
用电动搅拌器打散鸡蛋黄和糖,直到颜色呈淡黄色。加入巧克力。
将蛋白打发泡,加入巧克力糊中。慢慢地搅拌。倒入铺好油纸的烤盘中。入烤箱180度,烤20-25分钟。
取出烤好的蛋糕底,再取一张油纸,撒上糖。把蛋糕扣在上面,撕下油纸,换成一个润湿的干净布。直到凉凉。
将淡奶油加糖粉打发,然后加酸奶和果酱。搅拌后均匀的铺在蛋糕底上。从蛋糕的一边卷起,卷成卷后撒糖粉装饰奶油,切厚片食用。
小诀窍
圣诞奶茶:主辅料:红茶包,姜汁,砂糖,牛奶,奶油,巧克力粉/可可粉。做法:1.沸水冲泡红茶包5分钟,加入奶,姜汁,砂糖调味。2.倒入杯中,表面挤奶油,最后撒巧克力粉/可可粉装饰即可。
黑糖蜜渍大红豆
材料:
大红豆约300g,冰糖200G,黑糖100G
做法:
1.先将浸泡过的大红豆水倒掉清洗后,重新加入淹过红豆的水量煮滚,转小火煮约50分钟后·。试吃看看熟透即可,别太烂。如还不行就再煮咯。
2.趁热将冰糖,黑糖加入再煮到水收干即可。
焦糖蜜薯
材料:
A.地瓜1条,B.砂糖 75公克,水 25公克,柠檬汁数滴
做法:
1.将地瓜洗净切块,放入已滚沸的油锅内炸,以中火炸至筷子可穿过的程度即可捞起沥干油脂。
2.将材料B以中火煮至变色使之成为焦糖,再将将炸好的地瓜放入锅中,均匀的裹上一层焦糖。
3.将沾上焦糖的地瓜立刻放入冰块中急速冷却即可。
蜂糖蜜盛花
材料:
高筋面粉192公克,低筋面粉192公克,新鲜酵母12公克,水115㏄,盐6公克,细砂糖93公克,蛋30公克,奶水48㏄,奶油62公克,巧克力大理石片500公克
做法:
1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后,续加入奶油,再继续搅拌,使奶油与面糰充分融合,至面糰光亮,拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。
2.取出面糰放入容器中,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后,在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉,以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面,展开成正方形。
3..面糰展开比大理石片大两倍后,中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉,面糰展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面糰桿开,桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后,放入冷藏90分钟。
5.将面糰桿成长60公分、宽10公分,再捲起成圆柱状,切成每段1公分厚,共10段。
6.取一作法2分割的小面糰,切面朝自己,剪五刀开口。
7.将作法3面糰以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约30分钟。
8.入炉烤焙,以上火210℃,下火200℃,烘焙约10分钟即可。
黑糖蜜布丁
材料:
黑糖蜜150公克,全蛋5个,细砂糖130公克,鲜奶500公克,动物性鲜奶油200公克,莱姆酒少许
做法:
1.将黑糖蜜放入模型底部;将蛋打散成蛋液备用。
2.将砂糖放入鲜奶中煮至融化,加入鲜奶油混匀,再慢慢加入蛋液搅拌均匀,过滤后倒入作法1的模型中约8分满。
3.将模型放在倒有少许温水的烤盘上,以下火170℃蒸烤30∼35分钟,待凉后冷藏1∼2小时凝结冰凉即完成。(家庭烤箱可用上下火150℃烤约25∼30分钟)