白煮香螺
材料:
香螺
做法:
1、锅里烧水,水开倒入香螺;
2、待水再次开的时候就可以了。
小诀窍
味道鲜美,我太喜欢吃海鲜了。弄点六月鲜酱油,再挤点芥末,无敌~~
白煮香螺
材料:
香螺
做法:
1、锅里烧水,水开倒入香螺;
2、待水再次开的时候就可以了。
小诀窍
味道鲜美,我太喜欢吃海鲜了。弄点六月鲜酱油,再挤点芥末,无敌~~
芥蓝菜冬南瓜煮香米饭
材料:
印度香米(basmatirice)1/2杯,干咖喱粉1汤匙,芥蓝菜(kale)450克,切掉粗梗后沸水烫熟,白胡桃冬南瓜(butternutsquash)225克,去籽削皮后切块(2厘米见方),葡萄干35克,低脂椰奶240毫升,盐1茶匙
做法:
1.取一不黏锅,下香米,以中小火干烤3分钟,不时搅拌,至米粒略微焦黄。加入咖喱粉,边搅拌边烤,续烤1分钟。
2.放入芥蓝菜、冬南瓜、葡萄干、椰奶、180毫升水和盐,盖上锅盖,小火炖煮12分钟,至水分全部吸收,香米和南瓜熟软。熄火,盖住锅盖放置5分钟,即可享用。
米露煮香芋地瓜
材料:
原科瘦肉200克,香芋150克,红薯80克,法香末少许。调料米露6杯,精盐1小匙,鸡精1/2小匙。
做法:
1、瘦肉洗净切块,放入沸水汆烫,捞出备用。
2、香芋洗净去皮切成排骨块,红薯去皮切块备用。
3、取一深锅,将米露倒入锅中,放入瘦肉、香芋、薯块,精盐、鸡精煮沸,待汤汁见浓时,撒入法香末即可。
材料替换
用土豆、南瓜替换香芋、地瓜,称为米露土豆南瓜。
口味变化
米露可改为玫瑰露酒或花雕酒,称为玫瑰香芋地瓜、花雕香芋地瓜。
煮香菇
材料:
香菇50克(干品减半)。
做法:
每日煮食1次,日期不限,可防癌。煮时可与其他菜类、肉类配合煮当菜食用。
水煮香菇
材料:
鲜蘑菇或香菇50克(干品减半)。
做法:
每日煮食1次,日期不限,可防癌。
青豆角煮香菇
材料:
材料2人份:荷兰豆100克,干香菇2克胡萝卜20克,高汤二分之一杯,酱油一又三分之一小匙,料酒1小匙。
做法:
①将干香菇放入水中泡发去蒂切细。
②将荷兰豆的筋除去,斜切成两半,将胡萝卜切成条。
③在锅中加入高汤、香菇,煮开后用文火将涩味除去,煮5~6分钟。
④在③中加入胡萝卜条稍煮片刻,加入青豆角、酱油、料酒煮至变软。
枸杞煮香瓜
材料:
枸杞子20克,香瓜300克,冰糖20克。
做法:
1.香瓜去皮、瓤,洗净,切成薄片;枸杞子去果柄、杂质,洗净;冰糖打碎成屑。@2.香瓜、枸杞子、冰糖同放炖锅内,加清水500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮25分钟即成。
水煮香辣虾
材料:
主料:鲜虾350克,红署粉条150克,莴笋50克,干红辣椒20克
做法:
1、将红署粉条放温水浸泡回软,备用。
2、鲜虾剪去虾须,挑除虾线,清洗干净控干。
3、莴笋去皮,洗净,切块,加食盐拌匀腌渍片刻,滤去多余的水分。
4、大蒜、姜去皮后均切碎末;干红辣椒切段。
5、锅置火上,加油烧热,放入处理好的虾炸至金黄,捞起沥油。
6、锅留底油烧热,放花椒转小火炸出香味,捞出花椒不用。
7、放姜末、蒜末、豆豉、干红辣椒段爆炒出香味,加豆瓣酱炒出红油。
8、添入开水、白糖少许、陈醋拌匀入味,烧开后放红薯粉续煮至熟。
9、放入莴笋块、炸好的虾再煮几分钟,最后撒上香菜即可出锅。
小诀窍
1、豆豉和郫县豆瓣酱都有咸度,所以要少许食盐或不放。
2、汤汁无需收干,让食材浸泡着麻辣汤汁会更美味。
3、炸虾时间不宜过长,防止虾肉老化,影响口感。
白煮肉
材料:
五花肉1块约500克,葱白2段,姜3片,大料3-4个,调味汁:腌韭菜花1勺,红腐乳汁2勺,蒜末10克,香葱末5克,香菜碎15克,酱油2大勺,辣椒油1勺,香油1勺
做法:
1、五花肉洗净后,皮朝上放入锅中,放入葱段、姜片、大料,加水没过肉(水要一次加够)
2、大火煮开后,转小火煮约1小时(最佳状态为沸而不腾)
3、煮好的肉捞出,彻底晾凉后,切成薄片
4、将所有调料放在一起拌成调味汁,浇在肉片上,再撒少许香菜末作点缀
白煮鸡粥
材料:
主料:粳米100克,鸡肉100克,调料:盐2克,酱油10克,味精2克,香油5克,猪油15克,小葱3克,姜2克
做法:
1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
2. 鸡洗净煮熟,鸡肉切成片,装入小盘内;
3. 坐锅点火,加入鸡汤烧沸;
4. 下入粳米、猪油,用旺火再次烧沸;
5. 改小火熬煮约45分钟,至米粒开花,汤汁浓稠;
6. 加盐调好味,即成咸味鸡粥;
7. 将鸡粥盛入碗内,上面放上白煮鸡肉片、撒上葱末、姜末、味精,淋入香油、酱油拌匀,即可盛出食用。
小诀窍
食物相克:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”