香鲜萝卜糕
材料:
糯米粉、白萝卜、虾皮、盐少许
做法:
1.将白萝卜切丝或擦成丝,量多少自己定,放少许盐拌匀使其出水。
2.将腌渍的白萝卜挤水后放一盆中。
3.糯米粉用水调开不要太稀,放入白萝卜丝盆中拌匀,表面撒些虾皮。
4.上锅蒸,大约上汽25分钟即熟了。
5.蒸好放凉后取出,切小块,平锅少许油煎成两面金黄即可。如不煎就这样食用也可,主要是不同的口感。
小诀窍
切萝卜糕时有些粘,刀上沾些水就不粘了。试々!
香鲜萝卜糕
材料:
糯米粉、白萝卜、虾皮、盐少许
做法:
1.将白萝卜切丝或擦成丝,量多少自己定,放少许盐拌匀使其出水。
2.将腌渍的白萝卜挤水后放一盆中。
3.糯米粉用水调开不要太稀,放入白萝卜丝盆中拌匀,表面撒些虾皮。
4.上锅蒸,大约上汽25分钟即熟了。
5.蒸好放凉后取出,切小块,平锅少许油煎成两面金黄即可。如不煎就这样食用也可,主要是不同的口感。
小诀窍
切萝卜糕时有些粘,刀上沾些水就不粘了。试々!
初试岭南萝卜糕 —— 辣炒萝卜糕
材料:
萝卜糕1/2块,郫县豆瓣酱1大勺
做法:
1.准备萝卜糕半块,郫县豆瓣酱1大勺;
2.萝卜糕切条;
3.锅烧热,放适量油,待油烧热,放入萝卜糕翻炒;
4.萝卜糕翻炒一分钟后,放入郫县按豆瓣酱继续翻炒2分钟;
5.待萝卜糕均匀着色,即可出锅。
小诀窍
1. 炒萝卜糕时,油不可太少,否则容易粘锅; 2. 由于萝卜糕本身有调味料,所以没有再添加其它。
鲜萝卜汁
材料:
生萝卜500克。
做法:
采取生萝卜,绞取汁水。
每日饮汁数杯,连服数月始效。
鱼羊鲜萝汤
材料:
黄花鱼1条约600克,鲜羊排350克,白萝卜150克,红枣10克,香葱5克,姜5克,大蒜瓣8克。调料花椒2克,干辣椒3克,味精3克,盐10克,绍酒15克,胡椒粉2克,大红浙醋5克。
做法:
1、将鱼宰杀,刮去鱼鳞,去掉鳃和内脏,在鱼身打上一字花刀,用盐腌制8-10分钟,洗净待用。
2、将羊排洗净,剁成3厘米见方的块,白萝卜去皮改刀成2厘米见方的小块。
3、羊排放入盆中,用辣椒、花椒、盐、绍酒、味精腌渍10分钟左右,将羊排挑掉辣椒、花椒放入锅中,加入清水(羊排与水的比例约为1:3),大火烧开后小火焖40分钟。白萝卜块入沸水中大火煮1分钟捞出。
4、炒锅放水100克,下黄花鱼、红枣、葱、姜、大蒜、羊排、白萝卜一起烧滚后再小火烧10分钟,然后装入明火玻璃盆,上桌时点上无烟蜡烛即可。
小诀窍
特点
清淡爽口,口感鲜香。
(上图为原料图)
茴香鲜肉包
材料:
姜末,生抽,老抽,鸡精,胡椒粉,盐,料酒,芝麻油,茴香,猪肉
做法:
1.4分肥,6分瘦的猪肉剁碎,茴香没点油水,就不好吃了。加姜末,生抽,老抽,鸡精,胡椒粉,盐,料酒,芝麻油拌匀,搅上劲。
2.茴香洗干净,切碎,加上剁碎的粉条拌上些油,再和拌好的肉一起拌匀成馅料~
小诀窍
馅料味道一定要放足, 太淡的包子带不出茴香的味道~
五香鲜菇摊饼
材料:
香菇35公克,油45㏄,洋葱丁45公克,猪绞肉60公克,九层塔12公克,面煳350公克,五香粉5公克,酱油45㏄,蚝油8公克,盐5公克,糖12公克
做法:
1.香菇洗净泡软,去蒂切丁备用。
2.锅中倒入油15㏄加热,以中火炒香香菇丁、猪绞肉,加入洋葱丁、调味料炒透,熄火加入九层塔,再倒入面煳拌匀,即为五香鲜菇面煳备用。
3.平底锅倒入油30㏄均匀加热,倒入作法2的五香鲜菇面煳,以中火煎熟,煎时盖上锅盖,至两面呈金黄色即可。
优香鲜蔬火腿三明治
材料:
美生菜页80公克,蕃茄片20公克,火腿片20公克,白土司3片,美乃滋30公克,统一无糖优酪乳10cc
做法:
1.美乃滋中,加入统一无糖优酪乳混合拌匀成抹酱。
2.白土司放入烤箱中,以220℃烤约10分钟,至外观略呈金黄色,涂上适量的作法1抹酱。
3.再依序夹入美生菜页、蕃茄片和火腿片即可。
姜丝塔香鲜蚵汤
材料:
鲜蚵300公克,姜1块,九层塔适量,水600㏄,盐1/2小匙,米酒1/2大匙,香油1小匙,胡椒粉少许
做法:
1.鲜蚵洗净沥干水份;嫩姜切丝;九层塔挑出嫩叶部份洗净,备用。
2.取一锅滚水,加入作法1的姜丝、鲜蚵煮至沸腾。
3.再放入所有调味料拌匀,最后再放入作法1的九层塔即可。
梅香鲜藕沙拉
材料:
新鲜莲藕薄片300g,枸杞10粒,黄帝菜罐装20g,沙拉沾酱:4大匙,沙拉50g,紫苏蜜梅5粒,醋水:,白醋1大匙,水500g
做法:
1.莲藕先用醋水泡1分钟,取出再放入沸水中汆烫1分钟,捞起用冰水冰镇后,沥干待用。
2.将枸杞、皇帝菜撒在莲藕上,淋上沙拉酱料即可。
蛋香鲜鱿
材料:
A.透抽1只,葵花籽油600㏄,B.低筋面粉2/3杯,蛋2颗,水1杯,C.泠开水3大匙,海山酱2大匙,糖1小匙,蚝油1小匙,葱末1小匙,香油1大匙,葱段少许,姜丝少许,米酒少许,柠檬少许
做法:
1.透抽洗净擦干水分,并切成厚约0.5公分圈状,加入所有腌料充分拌匀去腥;拿一小盆将所有材料B(预留少许低筋面粉不混入)放入拌匀成面煳
2.作法1的透抽先一一沾裹上少许干的低筋面粉,再均匀沾裹上作法1的面煳备用。
3.材料C以小火加热拌匀至糖完全溶化即为沾酱。
4.热锅,放入葵花籽油以中火烧热至185℃,放入作法2的透抽炸至表面呈金黄色捞起沥干油份,食用时搭配作法3的沾酱即可。