客家娘酒炖腩肉
材料:
难度：一般 时间：准备20分钟，做2小时
做法:
1、腩肉切成2X3cm见方的块，用清水与料酒浸泡15分钟以上。
2、海带结用清水浸泡开。
3、鸡蛋冷水下锅，煮熟。
4、沙煲底下放少量油，将姜片放入爆香。
5、倒入腩肉翻炒至表面不见生肉的红色。
6、然后加入客家娘酒至肉的三分之二处。
7、再加料酒至刚好没过肉。
8、将煮好的鸡蛋倒入，再倒入老抽，大火煮开后转文火炖一个半小时。
9、然后放入海带节，加适量盐再继续炖半小时即可。
小诀窍
1、肥瘦相间的五花肉，吃起来不腻不涩，正适合做这道菜。
2、炖煮两个小时或以上，可消除五花肉的油腻感，口感也恰到好处，入口微溶。
3、若有鹌鹑蛋，则以之代替鸡蛋，更好。
客家娘酒炖腩肉
材料:
难度：一般 时间：准备20分钟，做2小时
做法:
1、腩肉切成2X3cm见方的块，用清水与料酒浸泡15分钟以上。
2、海带结用清水浸泡开。
3、鸡蛋冷水下锅，煮熟。
4、沙煲底下放少量油，将姜片放入爆香。
5、倒入腩肉翻炒至表面不见生肉的红色。
6、然后加入客家娘酒至肉的三分之二处。
7、再加料酒至刚好没过肉。
8、将煮好的鸡蛋倒入，再倒入老抽，大火煮开后转文火炖一个半小时。
9、然后放入海带节，加适量盐再继续炖半小时即可。
小诀窍
1、肥瘦相间的五花肉，吃起来不腻不涩，正适合做这道菜。
2、炖煮两个小时或以上，可消除五花肉的油腻感，口感也恰到好处，入口微溶。
3、若有鹌鹑蛋，则以之代替鸡蛋，更好。
客家娘酒煮鸡蛋
材料:
鸡蛋两个，客家娘酒一碗。
做法:
1、热锅放油，打入鸡蛋煎熟。
2、再倒入客家娘酒（没过鸡蛋），酒热即可。
桃金娘酒
材料:
桃金娘（干品）1000克，白酒2000克。
做法:
将桃金娘与白酒一起置入容器中，密封浸泡10日即成。此期间要多次振摇。
早晚各服1次，每次30毫升。
咸菜焖腩肉
材料:
咸菜，腩肉，姜片，葱段，蒜末，辣椒1根，生抽，盐
做法:
1.将咸菜洗净，切小段，腩肉切片，备好姜片，葱段，蒜末（额还加了1根辣椒）。
2.将锅中放少量油，7成热时，下肉片煸炒，煎至肉片出油时，放葱、姜、蒜，炒出香味，接着放咸菜，略微翻炒，放生抽，盐调味，加入少量水，焖5分钟，出锅。
小诀窍
PS：祝大家中秋快乐
靓靓烧腩肉
材料:
猪腩肉1块，盐，五香粉，白糖，酒，苏打水
做法:
1.上好的猪腩肉一块，用盐、五香粉、粗粒白糖，酒腌上一晚，俺腌了肉以后就忘了，结果过了两天才想起，腌好的肉拿出来用清水冲洗，晾干表面的水分，然后在肉肉上面切一下，但不要切断，猪皮上用针扎一下，记得要扎密一点，在扎好的猪皮上抹上小苏打水，稍微晾干。
2.然后就可以放到烤网上进烤箱了，250°C上下火烤因为不知道要烧多久，我先烤了30分钟，出来看皮不够脆，于是又再烤了10分钟，拿出来用针戳了一下，发现依然不够脆，于是又再烤了10分钟。
青口炆腩肉
材料:
五花腩300-380g，急冻青口肉1盒，姜2-3片，葱段2条，蒜片、干葱片各1粒量
做法:
1.腌料：姜汁1/2茶匙，绍酒1茶匙，盐1/4茶匙，生粉1/2茶匙，胡椒粉少许 调味料：上汤（或水）3/4杯，生抽11/2汤匙，糖1茶匙，盐，麻油，胡椒粉，绍酒各少许
2.青口肉解冻后过沸水，洗净，沥干，放入腌料拌匀，略腌片刻。
3.五花腩原块过沸水后洗净，再用适量滚水煮至半熟，捞出切成骨排状块，待用。
4.烧热油2汤匙，爆香姜片，葱段，蒜片和干葱片，放入青口肉和腩肉，猛火爆炒透，濽酒，并加入其余调味料煮滚，用文火炆至材料熟、入味及汁浓，即可盛上碟、热食~！
番茄牛腩肉
材料:
主料与配料：牛腩，番茄各约320克，八角1粒，青椒2个，葱1条（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1块（切片），油4又1/2汤匙，水溶粟粉1/2汤匙。，调料：生抽2汤匙，盐¼茶匙，糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法:
1、牛腩洗净切大块，下3/2汤匙油拌匀，加入八角及适量清水（约5碗），中火煮约1小时，至汁液余约2/3杯（留用）。
2、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。
3、烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，加（1）的牛腩及番茄，兜匀。
4、调匀调味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成。
腩肉三文治
材料:
法式长面包1条，猪腩(五花)肉100克，软牛油20克，芫荽数根，小红辣椒1只(切小粒)，泡菜40克，瑞士美极鲜酱油少许。调味料清水500毫升，鱼露1汤匙，八角1粒，红色素少许。
做法:
(1)在小锅中，放入猪腩肉及所有调味料一同煲沸，然后用中火再煮半小时，取出冷却，切成薄片。
(2)法国面包切成4段，长约15厘米。
(3)每段面包用刀横切，抹上牛油，放入肉片，再加芫荽、小红椒粒、泡菜及少许瑞士美极鲜酱油，面包盖顶即可。
小诀窍
在越南卖腩肉三文治店铺一般只卖扎肉及腩肉，味道非常好，有机会不妨一试。
番薯叶猪腩肉汤
材料:
鲜番薯叶250克，猪腩肉200克。
做法:
加水适量，煮汤，调味服食。
靓靓烧腩肉
材料:
上好的猪腩肉一块，盐，五香粉，粗粒白糖，酒，小苏打水
做法:
1、上好的猪腩肉一块，用盐、五香粉、粗粒白糖，酒腌上一晚。
2、腌好的肉拿出来用清水冲洗，晾干表面的水分，然后在肉肉上面切一下，但不要切断，猪皮上用针扎一下，记得要扎密一点，在扎好的猪皮上抹上小苏打水，稍微晾干。
3、然后就可以放到烤网上进烤箱了，250°C上下火烤。因为不知道要烧多久，我先烤了30分钟，出来看皮不够脆，于是又再烤了10分钟，拿出来用针戳了一下，发现依然不够脆，于是又再烤了10分钟。