乞丐鸡
材料:
土鸡1只，玉竹12g、湘莲19g、黑枣2粒、当归头4片、大纹党1支
做法:
1、土鸡清理干净，用1茶匙盐和1汤匙绍兴酒涂抹在鸡皮上晾干水分。
2、玉竹、湘莲和纹党放沸水中汆烫2分钟，洗净沥水。
3、将调料混合均匀，涂抹在整个鸡的内外。（最好也在皮下的部分也抹上）
4、将所有的药材塞入鸡腔内， 用针线把头尾开口处缝合起来。
5、将一张超大张的铝箔纸抹上一层薄油，中间放上一片已经烫软的荷叶或香蕉叶抹上一层薄油。（没有可不放）
6、把鸡放上并用铝箔纸包扎起来，收口一定要向上，以免流出鸡汁。
7、放入蒸笼蒸1个半小时即可。
**也可放入预热烤箱220度烤1个半小时。
**或是先蒸半小时，然后放着入味，待要享用前放入预热烤箱200度烤1个小时。
**最后一个做法是把鸡蒸半小时，待鸡完全冷却收进冰箱或冷冻箱，随时要享用时就把鸡取出解冻，再放入烤箱烤1小时或蒸1小时即可。
小诀窍
～附上自己调配的椒盐粉、香料粉和当归粉的做法，也可直接用包装的盐焗鸡粉代替。
【椒盐粉】：黑胡椒碎半茶匙，细盐1茶匙，五香粉1/3茶匙
白锅小火加入黑胡椒碎、细盐和五香粉炒香即可。
【香料粉】：大茴香10g，小茴香4g，桂皮15g，丁香4g，花椒10g，胡椒粒4g，老陈皮5g，甘草8g
将所有药材晒干或烘干研磨成粉末即可。
【当归粉】：选用上等当归头放入微波炉加热使其软化切片研磨成粉末即可。
**将粉末分别装进塑料罐子，收藏冷冻柜里，随时都可拿来做料理。
改版洪七公乞丐鸡
材料:
鸡一只（一斤左右）、荷叶（朋友送的）半块、咸肉、中小型虾，冬菇两三朵，泡了一夜的糯米、红葱头、美国大葱、姜。
做法:
一、隔夜将鸡洗净，涂上Seasoning Salt，八角粉、花椒粉，八角籽粉、五香粉、丁香粉，挂起风干；
二、再咸肉、虾、冬菇、两粒红葱头切粒，切少少姜丝起锅，炒熟，盛起，先塞一粒大点的红葱头顶住鸡上胸的孔，再将以上材料炒至香，和糯米混合，塞入鸡里，再切个大葱头塞住尾，用牙签固定，不让材料流出。
三、表面擦一层猪油，用荷叶包好；
四、再用Parchment Paper （也可用锡纸）再包一层，用绳子象捆粽子一样捆好，为干净方便起见，没有用泥巴，用了面粉，加水，加少许生抽老抽（让面糊糊有颜色和少少咸味，如果用锡纸就不用加调料，因羊成纸有微孔，故多手多脚加了些酱油），糊上鸡包身上；
五、用烤盘盛着，放入烤箱，高温450--500F烤30--45分钟（鸡大烤久些），再低温30分钟左右，烤成这样了；
六、用锤子轻轻敲开面糊模；
七、打开羊皮纸
八、装盘；
九、扒开鸡尾封口，
十、切开鸡身,肉质嫩,味美;
十一、用汤匙挖出内里的材料，如果饭未够很熟透，放两三匙水在里面，放入水再蒸熟或可放入微波炉叮。饭是很好味道的。
十二、这步可做可不做，拿出来的鸡，我想想表皮收收水，放入烤箱用broil功能两边烤5分钟。
乞丐鸡
材料:
土鸡1只，玉竹12g、湘莲19g、黑枣2粒、当归头4片、大纹党1支
做法:
1、土鸡清理干净，用1茶匙盐和1汤匙绍兴酒涂抹在鸡皮上晾干水分。
2、玉竹、湘莲和纹党放沸水中汆烫2分钟，洗净沥水。
3、将调料混合均匀，涂抹在整个鸡的内外。（最好也在皮下的部分也抹上）
4、将所有的药材塞入鸡腔内， 用针线把头尾开口处缝合起来。
5、将一张超大张的铝箔纸抹上一层薄油，中间放上一片已经烫软的荷叶或香蕉叶抹上一层薄油。（没有可不放）
6、把鸡放上并用铝箔纸包扎起来，收口一定要向上，以免流出鸡汁。
7、放入蒸笼蒸1个半小时即可。
**也可放入预热烤箱220度烤1个半小时。
**或是先蒸半小时，然后放着入味，待要享用前放入预热烤箱200度烤1个小时。
**最后一个做法是把鸡蒸半小时，待鸡完全冷却收进冰箱或冷冻箱，随时要享用时就把鸡取出解冻，再放入烤箱烤1小时或蒸1小时即可。
小诀窍
～附上自己调配的椒盐粉、香料粉和当归粉的做法，也可直接用包装的盐焗鸡粉代替。
【椒盐粉】：黑胡椒碎半茶匙，细盐1茶匙，五香粉1/3茶匙
白锅小火加入黑胡椒碎、细盐和五香粉炒香即可。
【香料粉】：大茴香10g，小茴香4g，桂皮15g，丁香4g，花椒10g，胡椒粒4g，老陈皮5g，甘草8g
将所有药材晒干或烘干研磨成粉末即可。
【当归粉】：选用上等当归头放入微波炉加热使其软化切片研磨成粉末即可。
**将粉末分别装进塑料罐子，收藏冷冻柜里，随时都可拿来做料理。