Thai 鱼

　　 材料:
　　 材料 : 鲳鱼 1 条, 青瓜 胡萝卜 各半条, 洋葱 半粒
　　
　　 做法:
　　

　　1. 鱼去内脏洗净, 青瓜切厚片, 洋葱切瓣 。

　　2. 鱼抹上少许玉米粉和盐后下锅炸至金黄色 。

　　3. 锅里留2汤匙油, 先把洋葱略炒, 再加入青瓜和胡萝卜。

　　4. 片刻后, 倒入Thai 酸辣酱煮均匀 。

　　5. 把酱淋上鱼即可 。

　　

HOW TO PREPARE THE PRETZELS WITH THERMOMIX

　　 材料:
　　 12 Pretzels
　　
　　 做法:
　　

　　Mix flour, yeast and baking powder. A few Sec. Speed 4.

　　Add water, lard and salt. 2 Min. Speed Dough Mode.

　　Let the dough rest for half an hour in a warm place.

　　Make water boil with soda bicarbonate.

　　In the meantime shape your pretzels. YellowSaffron website explains this procedure perfectly!

　　When shaped, cook in hot water with soda bicarbonate for 30 Sec. each.

　　Strain and let dry.

　　Then cover with coarse salt and bake for 13-15 Min. in pre-heated oven at 220°C/428°F.

　　

越式春卷(Chả Giò)

　　 材料:
　　 越南薄米紙， 虾仁， 半肥瘦猪肉(比率是三成半虾仁，六成半猪肉拌的馅，也可以放蟹肉更为高档好吃，俗叫蟹皇春卷)，红萝卜，椰菜，木耳泡软，粉丝泡软，蒜头，鱼露，辣椒，柠檬(或醋)，生菜，香菜，薄荷叶，九层塔，黄瓜，胡椒粉，盐，糖，味精.
　　
　　 做法:
　　

　　虾仁用刀背拍碎然后手剁成胶，猪肉用手剁碎成胶(用手剁吃时有口感馅结实弹口，比用机器是差远了)，红萝卜切幼丝然后浸水(使萝卜丝保持新鲜脆口)，用时才沥干水份，椰菜切丝，木耳泡软切成长形幼丝，粉丝泡软后剪成5-6公分长，蒜头剁成蓉，胡椒粉，盐，糖，味精.把以上的全部料材拌匀，大力的锤达十分钟起胶，放入冰箱冷藏大约二小时(使馅更为结实).越南米薄饼拈湿温水变软(千万不要湿太多水，以防糊烂，可以包为佳)，放一把肉馅(用手弄成条形最好结实点，吃时馅实好口感)，包裹成春卷形(包到剛好不要包得太紧，免得炸时肉馅膨胀，导致春卷皮破裂).大火热滚油锅，放入全部要炸的春卷吋(分批炸，不要一次放太多，以防油力不够春卷炸老了，表皮也不会香脆)，改中火炸成”微黄”，炸微黄可以放冰箱收藏，吃时再炸或烤箱再烤一次就会金黄香脆可口.

　　鱼露沾汁的制法：越南菜好吃靠的是魚露，魚露做差了，再好吃的菜也遜色.简单的几种材料，”先咸中甜后加酸”，只三骤但易做难精.鱼露数匙放于大碗中，先一点一点的放入”冷开水”(用热水鱼露变熟有难闻味)调稀，直到自己喜欢的咸味，然后糖再一点一点的放，也加到你自己喜欢的甜味，柠檬(或醋.柠檬清鲜开胃，但醋可保长久，随你喜欢)，一点一点的加到自己喜欢的味道.鱼露沾汁大体上完成，也可随意潻加些辣椒蓉，蒜蓉与红萝卜丝增加口慾.

　　最好的吃法：生菜一大片，放些香菜，薄荷叶，九层塔，再一长黄瓜片，放一条春卷紧包起沾鱼露吃.

　　

Cheers with sizzle—喜悦烹饪之多味芹香蛋

　　 材料:
　　 芹菜……200g，鸡蛋……1只，面粉……10g，胡椒粉……少许，辣椒粉……少许，盐……少许，料酒……几滴，橄榄油……少许（任意你喜欢的油）
　　
　　 做法:
　　

　　1芹菜切成小碎丁，打入一个鸡蛋

　　2放少许面粉，胡椒粉，辣椒粉，盐，料酒，拌成稀面糊

　　3锅热后，抹一层橄榄油，倒入蛋糊

　　4迅速摊开，中火煎熟一面，翻面，煎熟~

小诀窍

　　吃的时候抹上一层辣酱，很好吃

　　我放的芹菜碎比较多，也可以少放一些，多加点面粉，一切随个人爱好~

　　很喜欢用这个煎盘煎蛋饼，总是变着花样吃蛋饼，简单好食~

　　

Cheers with sizzle—喜悦烹饪之浓情焖烧翅

　　 材料:
　　 土豆（小型）……2只，胡萝卜……小半根，鸡翅……5根，香菇……6朵，调味，小葱……大半根，蒜……两大瓣，料酒……一匙，六月鲜酱油……适量，盐……一小勺，醋……少许
　　
　　 做法:
　　

　　1鸡翅洗净，用牙签扎小孔，倒入料酒，生抽，盐少许腌制20分钟

　　2土豆胡萝卜洗净，香菇泡发洗净备用

　　3土豆切不规则块，大小适中，胡萝卜切块，香菇切半

　　4锅子放油，下土豆块，两面煎黄~盛出备用

　　5锅内底油，放花椒粒爆香，下葱蒜碎炒匀

　　6下鸡翅翻炒至变色，倒入酱油翻炒，倒入胡萝卜和香菇稍微炒匀（少加一点醋提味）

　　7倒入煎好的土豆块，加热水基本没过即可~大火煮沸，盖上锅盖，中小火焖烧

　　8根据咸淡撒一点盐，大火收干出锅~

小诀窍

　　这个锅子要是有个盖子就更好了~自己配的总感觉不太合适；或许这个煎盘的设计者原本只是让我们用它来煎东西，没想到我们拿来烧菜了~

　　

Cheers with sizzle—喜悦烹饪之明目小炒

　　 材料:
　　 胡萝卜……200g，牛柳丝……150g，葱花，大蒜……少许，料酒……1/2小匙，生抽……1大匙，盐……1小勺，花椒……5颗，色拉油……适量
　　
　　 做法:
　　

　　1准备好牛柳丝，加料酒，盐及少量生抽拌匀，腌制20分钟，胡萝卜切细丝，切碎葱和蒜

　　2锅内放油，滑入牛柳丝至发白，盛出备用

　　3锅内留底油，下花椒爆香，倒入葱蒜翻炒出香气

　　4倒入胡萝卜丝超软

　　5加入牛柳丝同炒，炒出胡萝卜油，加盐调味，盛盘~

小诀窍

　　一向认为胡萝卜只适合做配角，其颜色往往很出采；偶尔拿来当主角，配上牛柳丝还是很搭的~

　　

Cheers with sizzle—喜悦烹饪之缤纷圣诞小炒

　　 材料:
　　 甜玉米粒……120g，豌豆……60，胡萝卜……一小根，大杏仁……40g，蜂蜜……一大匙，白糖……10，盐……1小匙，橄榄油……1大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1豌豆入热水中焯熟。捞出备用

　　2锅内倒橄榄油，烧至5成热，倒入蔬菜丁炒匀

　　3加入少量水，稍煮一会儿

　　4加入少量白糖和盐调味

　　5倒入大杏仁翻炒片刻，淋蜂蜜，拌匀~

小诀窍

　　明天就是圣诞节了，这也是洋甘菊的最后一道体验餐，希望这份甜蜜小炒能带给热爱美食的朋友们一份多彩圣诞祝福，祝愿大家生活甜蜜，多彩多姿~Merrychristmas！

　　

焦糖椰香慕司­－Happy Birthday to me!

　　 材料:
　　 菜虫用的是18cm的圆模，我这个是8寸模，所以按原方×1.25的量改为如下：『材料』8寸圆模一个，分蛋海绵蛋糕，蛋黄2个，蛋白3个，砂糖65g，低粉65g，核桃仁，开心果，椰蓉适量，焦糖巴伐利亚，蛋黄2.5个，牛奶185cc，砂糖65g，明胶片7.5g，动物性鲜奶油100cc，椰子巴伐利亚，椰浆150cc，蛋黄3.5个，砂糖50g，明胶片9g，动物性鲜奶油175cc，糖浆，水25cc，砂糖20g，朗姆酒8cc
　　
　　 做法:
　　

　　1、分蛋海绵蛋糕

　　2、焦糖巴伐利亚，组装

　　3、椰子巴伐利亚

　　4、装饰

　　详细做法还是看菜虫的博客吧，步骤图我只拍前面几步，后来就偷懒了，原谅我吧，第一次做这么大工程量的蛋糕。

小诀窍

　　按照我的这个量，焦糖巴伐利亚刚刚好，椰子巴伐利亚就有点多了，可能鲜奶油用量可以减一些。

　　题外话：

　　本来装饰还想用巧克力人偶的，第一次用巧克力模具，原料用的是德芙黑巧和白巧，生日牌倒是挺顺利，为了做立体人偶，还跑去附近蛋糕店讨要了色素，用竹签耐心地描画老半天，最后崩溃的一幕发生了：怎么敲它都脱不了膜，哭死啊

　　看来还是要败烘培专用巧克力呵。

　　

教父 GODFATHER

　　 材料:
　　 威士忌3/4匙
　　
　　 做法:
　　

　　把冰块放入杯中再倒入材料轻搅即可。

　　

香蕉面包 Healthy Banana Bread

　　 材料:
　　 1.5cup 面粉
　　
　　 做法:
　　

　　1. 预热烘炉 350华摄

　　2. 在烘盘上抹一点点油，撒一点面粉

　　3. 把蛋打散，加入糖，盐，和植物油， 继续搅拌。

　　4. 慢慢加入混合的面粉和baking soda/ powder，搅拌。

　　5. 最后加入搗碎的香蕉。

　　6. 把材料倒进烘盘里，烘培45分钟。

　　PS：喜欢葡萄干或chocolate chips也可以把它们铺在表层采访到洪炉里

　　（这食谱很健康哦，使用植物油代替牛油块，而且香蕉营养价值高，效果出来很像香蕉蛋糕^^)

　　

　教父 GODFATHER

　　 材料:
　　 威士忌---------------------3/4
　　
　　 做法:
　　

　　把冰块放入杯中倒入材料轻搅即可

　　安摩拉多酒味甜，散发出一般芳香的杏仁味道，配上浓厚的威士忌酒香，就是美味可口的教父。威士忌的英语拼音为Whisky，爱尔兰威士忌及美国威士忌却拼成Whiskey。 这是商场上的习惯，当你看到商标上的拼音时别误以为是 印错了。

　　

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