葱烧海参—高大上的拿手好菜
材料:
海参 ：4个
做法:
1.先拿出已经水发好的海参
2.取砂锅，放清水，老姜切片，大火煮开
3.放入海参，煮15分钟，关火盖上闷5分钟
4.取出去腥的海参，在锅内加两碗清鸡汤，放入海参，大火煮开3分钟，关闷20分钟。20分钟过后再开火煮三分钟，再闷20分钟
5.放入鸡油，小火煎香葱段
6.起大火，放入鸡油，切几片葱下去煎香，为了使葱香更加浓郁
7.锅烧热后，放入一碗鸡汤，把海参放入，煮1分钟后，把葱片拿出
8.看看汤汁收得差不多了，放入蚝油、红糖、水淀粉。一直保持大火，不时搅拌，水淀粉一点一点的放，不要一次太多，万一太粘稠就不好了
9.摆好海参，放入之前煎上色的葱段，倒入汁，最后倒一道鸡葱油
10.不够吃啊,下次做一锅！
小诀窍
海参购温馨提醒：
1.海参一定不要发到最大，因为后面需要吊鸡汤的鲜味进去，海参才能吸收，海参本身没有味道，要靠鸡汤附味
2.在煲制的过程中不能落盐和油，切记
3.红糖是为了增加汁的颜色和口感，正确的汁的颜色应该是红亮的
4.用的油应该要用鸡油，使用鸡油才会更香，海参红烧的汁口感才会更加浓厚
5.颜色不够可以放几滴老抽或生抽
葱烧海参—高大上的拿手好菜
材料:
海参 ：4个
做法:
1.先拿出已经水发好的海参
2.取砂锅，放清水，老姜切片，大火煮开
3.放入海参，煮15分钟，关火盖上闷5分钟
4.取出去腥的海参，在锅内加两碗清鸡汤，放入海参，大火煮开3分钟，关闷20分钟。20分钟过后再开火煮三分钟，再闷20分钟
5.放入鸡油，小火煎香葱段
6.起大火，放入鸡油，切几片葱下去煎香，为了使葱香更加浓郁
7.锅烧热后，放入一碗鸡汤，把海参放入，煮1分钟后，把葱片拿出
8.看看汤汁收得差不多了，放入蚝油、红糖、水淀粉。一直保持大火，不时搅拌，水淀粉一点一点的放，不要一次太多，万一太粘稠就不好了
9.摆好海参，放入之前煎上色的葱段，倒入汁，最后倒一道鸡葱油
10.不够吃啊,下次做一锅！
小诀窍
海参购温馨提醒：
1.海参一定不要发到最大，因为后面需要吊鸡汤的鲜味进去，海参才能吸收，海参本身没有味道，要靠鸡汤附味
2.在煲制的过程中不能落盐和油，切记
3.红糖是为了增加汁的颜色和口感，正确的汁的颜色应该是红亮的
4.用的油应该要用鸡油，使用鸡油才会更香，海参红烧的汁口感才会更加浓厚
5.颜色不够可以放几滴老抽或生抽
凉拌莴笋片也能做成高大上
材料:
主要材料
做法:
先把莴笋削皮，然后檫成薄片，注意越薄越好，先用大片铺在盘底，由大到小摆成花的样子，把油辣椒，盐，酱油，醋，蒜末，白糖拌匀，倒在中间，吃时拌匀即可。到此就大功告成。在此推荐下我的小店欢迎来采购http://www.cloudsk.com
高大上版番茄饭
材料:
大米200g、番茄一个、香肠2根、培根2片、豌豆50g、甜玉米50g、胡萝卜50g、土豆半个、洋葱1/4个、油30ml、酱油10ml、黑胡椒粉1g、帕玛臣芝士少许、盐少许、清水适量
做法:
1.大米淘洗干净，胡萝卜和土豆分别去皮切成小粒，洋葱切丁，香肠和培根切小丁，番茄洗净去蒂；
2.大米放入锅中，加入比平时煮饭稍微少一点的水量，放入盐搅匀，放入香肠、培根、青豆、甜玉米、胡萝卜、土豆和洋葱；
3.中间放一个番茄，淋上油，撒上黑胡椒粉，盖上锅盖，中火烧开转小火煮15分钟，关火再焖10分钟；（用电饭锅来煮就直接按下煮饭开关就可以了，因为我想吃锅巴，所以用铁锅来烧)；
4.打开锅盖，淋上酱油，撒上帕玛臣芝士，用勺子捣碎番茄跟米饭拌匀即可。
小诀窍
**煮饭的水量要比平时稍微少一点，因为番茄会有水分。如果你喜欢番茄汁多一些还可以增加番茄的用量。
**做番茄焖饭可以用电饭煲和砂锅来煮，用电饭锅只要按下煮饭按键，按正常做饭程序即可，如果是用电压力锅也是如此，用正常的煮干饭档来操作即可。跳闸不急着打开锅盖，让米饭在锅里继续焖上15分钟会更好吃。
**如果没有那么多材料，也可以做得简单一些，少其中哪样都可以。但是香肠最好不要少。香肠和培根是我喜欢的食材，你也可以根据喜好加入海鲜和其它肉类进去，做出适合自己口味的番茄饭哦。
老母的拿手烧肉
材料:
五花肉
做法:
烤箱版：
肉清洗后切成直径5公分左右的长条状，按如下比例加调料腌制使入味：梅花肉1.5斤，李锦记叉烧酱1/3瓶，蚝油1调羹， 甜面酱1调羹， 洋葱 1/3个(切细粒)，砂糖1调羹。和肉条拌匀，腌制约一天左右(10小时以上)。
烤箱预热200度，取出腌好的肉条，排在烤架上稍稍沥去汁水，然后入烤箱烤约20分钟.其间翻面一次(即10分钟后翻一面)。然后在叉烧表面刷上蜂蜜烤5-10分钟，翻面再在另一面也刷上蜂蜜烤5-10分钟，出炉。
晾凉，切片，装盘，味道好的简直要唆指头。
晓芹海参—鲍汁海参捞饭
材料:
材料:水发海参40克，熟糯米饭100克，胡萝卜10克，黄瓜10克。调料上汤300克，鲍汁100克，湿淀粉10克，明油10克。
做法:
做法:
1、海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用。
2、胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出；
3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中，扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。
葱烧海参
材料:
冻海参1包，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量，生粉适量
做法:
1.海参解冻后洗净，然后切条焯水。
2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。
3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。
4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。
大葱烧海参
材料:
水发海参，大葱，盐，花椒，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精
做法:
1.海参切大片，大葱切段
2.海参放高汤中，加料酒，小火煨20分钟
3.花椒炒出香味，捞出
4.放入葱段，小火炒黄
5.放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉，小火烧入味，放鸡精挑好口味，OK
葱烧海参
材料:
主料：水发小海参1000克，辅料：大葱105克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克，姜汁27.5克，糊葱油50克，调料：精盐2克，味精3.5克，白糖27.5克，熟猪油150克（约耗75克），酱油12.5克，绍酒15克
做法:
（1）.将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。
（2）.将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤（100克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
（3）.将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克。）待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。
（4）.将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。
提示：（1）、湖葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上原料捞出，余油即为糊葱油。（2）、芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。
葱烧海参
材料:
主料：海参
做法:
1、水发制海参；切成菱形块；
2、葱滚刀切段，在葱身上轻拉数刀，便于入味；
3、铁锅入油，7成热时，葱段入油，炸制出香味，捞出备用；
4、海参和姜汁酒飞水；
5、把炸好的葱和飞水的海参一起倒入锅中，加入老抽、生抽、料酒、糖色、盐、鸡汤小火烧制；
6、出锅勾芡，加入葱油即可。
葱烧海参
材料:
水发黄玉参500g，大葱 2棵，老姜 1块（约10g），酱油1汤匙（15ml），白砂糖 1/2茶匙（3g），料酒 4茶匙（20ml），鸡汤 300ml，盐 1茶匙（5g），水淀粉 2汤匙（30ml），油 3汤匙（45ml）
做法:
将水发黄玉参用流动水冲洗去内外的泥沙，沥干水分后，斜刀切成2cm宽、6cm长的小段。
大葱取葱白部分，剥去外皮，切成5cm长的小段。老姜切成片。
在汤锅中加入适量热水，大火烧沸后将黄玉参段放入，再次烧沸后汆煮约2分钟，再捞出沥干水分待用。
中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将大葱段和姜片放入，用中火慢慢煎至表面稍稍上色，再把大葱段和葱油分别沥出，挑出其中的姜片不用。
锅中留底油，加入鸡汤、料酒、酱油、白砂糖和盐，大火烧沸后将汆好的黄玉参段和炸过的大葱段放入，用中火烧透入味，约5分钟。
最后调入水淀粉，将汤汁收稠，再淋入备好的葱油即可。
小诀窍
正宗的葱烧海参应使用刺参制作，但刺参的价格相对较高，不适合在家中烹调，所以在购买时，可选择价格相对便宜的黄玉参。
在购买海参时，商贩一般以“头”为单位，来衡量海参个头的大小。即平均每500g海参有多少头（个）海参为标准。每500g海参的头（个）数越多，既说明海参越小，反之如此。