沙茶排骨
材料:
沙茶酱,花生酱,排骨,蒜蓉,姜末,白胡椒,老抽,香油,盐,鸡精,糖
做法:
1、排骨先用蒜蓉、姜末、白胡椒、老抽、用香油、盐、鸡精等腌制入味(放置1小时)
2、锅中座油,加入糖炒出糖色,把腌好的排骨放入炒制。
3、加入沙茶酱、花生酱同排骨一起炒匀,加入适量水(比例沙茶酱和花生酱3:1)
4、水烧开后,将排骨盛到电子瓦罉中,高火煲2小时即可。
沙茶排骨
材料:
沙茶酱,花生酱,排骨,蒜蓉,姜末,白胡椒,老抽,香油,盐,鸡精,糖
做法:
1、排骨先用蒜蓉、姜末、白胡椒、老抽、用香油、盐、鸡精等腌制入味(放置1小时)
2、锅中座油,加入糖炒出糖色,把腌好的排骨放入炒制。
3、加入沙茶酱、花生酱同排骨一起炒匀,加入适量水(比例沙茶酱和花生酱3:1)
4、水烧开后,将排骨盛到电子瓦罉中,高火煲2小时即可。
沙茶排骨
材料:
排骨500克,沙茶酱适量,红辣椒1个,芹菜少许
做法:
1.排骨洗净,加酱油,沙茶酱,生粉拌匀腌30分钟
2.撒上红椒丝放入高压锅中煮,上汽后关小火再煮15分钟
3.开盖后撒上芹菜即可
立顿红茶特制的红茶排骨
材料:
原料:排骨,豆腐丝,红茶茶包,配料:姜,酱油,料酒,糖(冰糖最好),桂皮及肉蔻等相料。
做法:
做个香料包。我买的是做茶包的(超市和市场多多有得买)。只放了一颗蔻肉,一小段桂皮掰小块,少量小茴香和少量陈皮。
锅里接水,放姜片,烧开后,放入排骨煮一分钟即可。捞出后洗净。
锅里倒少许油,放入两片姜,爆香后,放入排骨翻炒。同时倒酱油(老抽最好)上色。
多翻炒排骨,充分上色后,倒入料酒。·倒入水没过排骨,同时扔入香料包。
锅开后,放入茶叶包,转小火慢不就好了。可以先放三包,中间取出再换两包茶叶。
大约一个时,排骨炖八成酥软后,如果喜欢椰浆味道的倒些椰浆。无所谓的就不要倒,但是这时候要加些糖和盐调味。
调好味道,让入豆腐丝再炖20分钟,总之是肉烂、豆腐丝入味就好。
最后大火收汁就好。再配个拍柠檬片和菜花,多好的一顿饭啊。
小诀窍
注意火头大小,调味料要适中,注意上碟摆设美观。。
柚子茶排骨
材料:
排骨二斤、柚子茶三汤匙、盐味少许、老抽少许
做法:
排骨焯水后用老抽把排骨炒,再放入柚子茶三汤匙加水文火四十分钟
红烧排骨 红烧排骨 红烧排骨
材料:
红烧排骨
做法:
红烧排骨
沙茶双芋牛腩煲
材料:
甜芋,芋艿,牛腩,沙茶酱,白糖,老抽,料酒,食用油,葱,姜
做法:
1. 牛腩洗净,切块,飞水;甜芋削皮切滚刀块;芋艿整只在水里煮5分钟后去皮,切滚刀块;
2. 锅中放少量油烧热后,下葱姜爆香,下牛腩翻炒片刻后,加料酒出香,加老抽,白糖;
3. 略微翻炒上色后,加适量水淹没牛腩,煮滚后转小火,焖煮1小时左右,加入沙茶酱搅匀;
4. 加芋艿,续煮20分钟;加甜芋,续煮10分钟;转大火收稠汤汁即可
沙茶鸡块
材料:
鸡胸肉(去骨鸡腿肉也可以),洋葱,沙茶酱(小白碗里的即是),冰糖,酱油,料酒,色拉油
做法:
1、鸡胸肉切小块(稍微切大一点)、用少许盐、1/3汤匙酱油(酱油也可以不加)腌一下,洋葱切片。
2、锅里加适量的油,放入洋葱大火炒(不要炒得很熟,只要炒到洋葱香味出来即可)。
3、放入鸡块大火炒到鸡肉变色(只要变色即可,炒久了肉会老)。
4、转小火(沙茶不能太高温),加一大匙沙茶酱、酱油(如果之前腌的时候有加酱油,那么只要再加2/3匙,否则加一汤匙)、料酒,大火炒匀。
5、加入冰糖,继续大火,等到冰糖化了,汤变稠即可。
开洋沙茶牛肉炒饭
材料:
牛肉一两,开洋(干虾仁)10个,洋葱适量,茶酱两茶勺,米饭二两
做法:
1.把牛肉切成片,放入少量的酱油和两茶勺沙茶酱,一茶勺淀粉拌匀备用。
2.把开洋用水冲洗一下,然后用温水泡一会,接着再用厨房用纸吸干多于水份。洋葱切碎,形状随意。
3.起锅倒油,油热后放入葱爆香然后放入开洋(干虾仁)略炒,接着放入用沙茶酱味好的牛肉炒至变色后加入洋葱翻炒。
4.放入米饭炒散加入适量的盐炒匀就做好了!
小诀窍
沙茶酱是以一种海鱼为原料制作的一种酱料,味道很鲜,是不辣的!
沙茶粉丝菠菜
材料:
菠菜200克,粉丝50克,沙茶酱1大匙,芝麻适量,橄榄油适量
做法:
1.把菠菜洗净放到开水中焯20秒钟,然后用凉水泡一下,攥干水份备用.
2.把粉丝焯水煮软,同样过一下凉水,然后沥干水份备用.
3.把处理好的菠菜和粉丝放到一起,然后加入适量的沙茶酱,放入蒜蓉,撒上芝麻,倒入少量的橄榄油拌匀,尝一下味道,如果不够咸,就放一些盐,或者再加一些沙茶酱.
小诀窍
这道菜里我放了橄榄油,主要目的是为了增加菜的口感,如果没有,可以不放,但是千万不要放香油或者辣椒油,否则会影响沙茶酱的味道!
沙茶酱炒肉片
材料:
猪肉250克,盐适量,生粉适量,生油适量,沙茶酱适量
做法:
1.猪肉洗净后切片,然后用适量沙茶酱、盐、生粉及生油腌制2小时。
2.锅内放少量油,烧热后加入肉片翻炒至熟即可。