肉棕
材料:
1.糯米1000克,海蛎干50克,花生50克,蛋几个,五花肉200克,香菇50克
做法:
1.糯米及棕叶事先泡一个晚上.棕叶用前用开水煮开。
2.将五花肉切块卤好,留汤汁,将事先洗净的海蛎干,花生,香菇放下去炒,注意蛋要先煮熟去壳也放去煮一会儿但是要先取出,切半。然后放入泡好的米一起炒一下,加适量盐,味精及酱油。
3.包法有很多种,我这次用的,只需要一张叶就可以包一个了,然后用线捆紧。
4.棕子包好后要用高压锅煮,压45分钟,具体时间也要看各位做的量 。
咖喱牛肉棕
材料:
主料:糯米500克,牛肉200克,鲜芦苇叶子适量,
做法:
糯米洗净用清水浸泡10分钟,沥干水分后加入老抽1大勺、盐1茶勺、白糖1茶勺、植物油2茶勺、味精1/2茶勺拌匀,腌制30分钟入味。
牛肉洗净,切成1.5厘米见方的肉块,放入剩余的盐、白糖、味精和料酒、咖喱粉搅拌均匀腌制1小时入味。
苇叶洗净,放入开水锅内烫软后捞出,把顶端硬的部分剪掉。
2张苇叶并排搭在一起,先折成漏斗形,然后放入少许糯米,中间放入2块牛肉,上面再填入一层糯米,把多余的苇叶折叠包裹,形成4角棕,用线扎紧。
包好的粽子放入高压锅内,加足量的水,用篦子把粽子压紧,篦子上面再放一个装满水的盘子,盖好锅盖大火烧开,转小火煮1个小时,关火以后焖1小时再取出来。
小诀窍
1、粽子在包制的时候一定要包紧,否则煮的时候会漏米。
2、牛肉一定要包裹在糯米内,否则煮的时候味道会流失。
3、煮粽子的时候压篦子和盘子都是为了粽子的形状完整。
4、最后的焖制过程很重要,可以使粽子更糯。
肉棕
材料:
1.糯米1000克,海蛎干50克,花生50克,蛋几个,五花肉200克,香菇50克
做法:
1.糯米及棕叶事先泡一个晚上.棕叶用前用开水煮开。
2.将五花肉切块卤好,留汤汁,将事先洗净的海蛎干,花生,香菇放下去炒,注意蛋要先煮熟去壳也放去煮一会儿但是要先取出,切半。然后放入泡好的米一起炒一下,加适量盐,味精及酱油。
3.包法有很多种,我这次用的,只需要一张叶就可以包一个了,然后用线捆紧。
4.棕子包好后要用高压锅煮,压45分钟,具体时间也要看各位做的量 。