四彩皮冻
材料:
皮冻，胡萝卜，木耳，青木瓜，香油，盐，味精，醋，蒜汁
做法:
1、皮冻切条，胡萝卜、木耳、青木瓜切丝；
2、放在一起加香油、盐、味精、醋、蒜汁拌一下即可。
四彩皮冻
材料:
皮冻，胡萝卜，木耳，青木瓜，香油，盐，味精，醋，蒜汁
做法:
1、皮冻切条，胡萝卜、木耳、青木瓜切丝；
2、放在一起加香油、盐、味精、醋、蒜汁拌一下即可。
五彩皮冻
材料:
猪肉皮适量，木耳，胡萝卜
做法:
1、肉皮煮七分熟取出晾凉，刮去肥肉，切细条，再入锅，加入姜、盐、料酒，煮至烂熟。
2、肉皮捞出，放入搅拌机打成糊状（用煮肉皮水）
3、木耳、胡萝卜切丝煮熟。
4、把肉皮糊和菜丝倒入容器，晾凉后改刀装盘，吃时蘸调料。
四彩苦瓜
材料:
苦瓜1根，黑木耳1小把，鸡蛋2个，红辣椒2个，盐，油
做法:
1.木耳先用水泡发洗净撕成小片，用一点水煮两三分钟。
2.苦瓜洗净去瓤切薄片，红椒切丝，鸡蛋打匀后落一点点盐进去。
3.准备就绪后，油锅烧热，先将鸡蛋过热油鼓涨成大蛋花饼，用铲子捣碎滤油盛出。
4.锅留底油，下红椒和苦瓜，略翻炒几下，就倒入木耳继续翻炒，然后落盐并加炒好的鸡蛋炒匀既可出锅，只要准备工作做好了，这一系列动作基本一气呵成，苦瓜要脆生一点好。
四彩鸡丁
材料:
鸡胸肉两块，番茄1只，草菇十几粒，毛豆粒小半碗，姜3片，糖1小勺，黄酒1小勺，淀粉1小勺，盐，鸡精适量
做法:
1.1、鸡胸肉室温化开，洗净后控干水份，切成2cm左右的丁，加入黄酒、 淀粉、1小撮盐拌匀，腌5分钟。
2.草菇用淡盐水泡5分钟后，冲净，对半剖开。番茄切丁。
3.锅内油热后，入姜片爆香，倒入鸡丁、毛豆粒，炒两分钟至鸡丁表 面发白。
4.倒入番茄丁、草菇、糖，翻炒两分钟至出汁，按口味加盐、鸡精 即可，出锅时还可以淋点儿香油。
小诀窍
1、我不爱用微波炉化冷冻的肉类，都是提前两三小时取出后用盆装着放暖气片上，这样化的肉做出来不发柴。 2、我不喜欢吃勾过芡的菜，否则倒可以用水淀粉把汁收稠些，看个人喜好了。
四彩山药
材料:
山药半根青豆 100克胡萝卜 一小根黑木耳 4大朵
做法:
1. 青豆是半熟品,拿出洗净待用。 2. 胡萝卜切丁放水里焯下待用。 3. 黑木耳同样放水里焯下待用。 4. 山药比较难处理,先要准备一盆水,加入少许醋备用。 5. 戴上手套将山药洗净切丁,放入事先准备好的水里待用。 6. 锅内放入适量的油,放入1,2,翻炒致颜色变深。 7. 加入黑木耳和山药继续煸炒,加适量的盐(为了健康,我不加鸡精味精等)。8. 有人会问不加味精味道好吗?我有秘诀——炒致快熟了，加入肉皮冻（事先准备好的）。
四彩山药做法小贴士
1, 山药接触到空气容易氧化变黑，所以在炒之前要尽快放如水中浸泡
2，山药流出的液体接触到手上，会产生痒痒的感觉，所以要带好手套洗，如果不小心碰到粘液，用醋擦洗就没事了
3，山药胡萝卜等素菜淡而无味，肉皮冻是天然的味精，加点不仅使菜更加鲜美，且在不知不觉中补充了骨胶原，爱美的妹妹记住哦
猪皮冻
材料:
猪手两只，猪皮300克，黄豆100克（黄豆是用水泡开的），葱段，葱丝，姜片，八角，鸡精，盐，酱油
做法:
1、先把猪手，猪皮用热水绰一下，捞出备用。然后把高压锅放水烧开后（不要用冷水），把绰好的猪手，猪皮放到高压锅里，再放上葱段，姜片和八角，用大火烧开后，放上压阀，小火压30分钟，关火自然冷却。
2、把煮好的猪手，猪皮捞出。高压锅里的高汤，一定要留着备用。猪手里的骨头去掉，剩下的皮筋和猪皮一起切成长2cm 宽0.5cm的条状备用。
3、把切好的条状猪皮，黄豆，高汤一起放到炒锅里，再加上酱油约70毫升，鸡精半勺，盖上锅盖大火烧开后调成小火炖60分钟。坐下来喝上一杯暖暖的咖啡，是很不错的消遣吆！
4、时间到，可以出锅了。把炖好的猪皮汤，到进一个擦干水的盆里。然后把上面撒上一层葱丝，自然冷却或者放到冰箱的冷藏室，冷藏直成固体状即是猪皮冻。
5、把猪皮冻切成条状放到擦干水的盘子里，在用香菜点缀一下。
水晶猪皮冻
材料:
猪皮800克，八角2个，姜1，大葱1根，陈皮3片，生抽50克，1L方盒3个，清水3升，盐15克
做法:
1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。
2、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。
3、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。
4、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。
5、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。
6、把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。
7、放进冰箱冷藏一夜。
8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋，按你个人的口味搭配吧。
肉皮冻
材料:
猪皮，葱段，姜块，花椒，大料瓣，小茴香
做法:
1、把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，
2、刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，
3、切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
4、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、稍凉放点蒜末.。倒入乐扣晾凉放入冰箱，次日成冻，切好撒上香油、醋、生抽即可食用。
彩虹肉皮冻
材料:
肉皮400克，胡萝卜2根，菠菜1把，紫甘蓝叶数片，调料1：姜，葱，大料，花椒(几粒即可)，酱油，盐，调料2：大蒜，醋，酱油
做法:
1、将肉皮上的毛清理干净，肥脂刮去
2、水烧开后，将肉皮放入焯5分钟后捞出
3、稍晾凉些，将肉皮表面的肥脂全部去除干净，再用水冲净后，切成细条
4、锅中倒入水约1200ML，烧开后，倒入肉皮细条、葱段、姜片、大料、花椒
5、如有浮沫要撇出，水再次烧开后，转小火煮约40分钟至肉皮熟软
6、煮肉皮时准备蔬菜汁。菠菜洗净后，放入沸水中焯一下捞出
7、焯好的菠菜切成几段，加一些水放入搅拌机中打成菠菜汁
8、胡萝卜、紫甘蓝分别切成小块后，加适量水入搅拌机打成汁
9、菜汁中含有很多菜渣，用滤网或纱布过滤一下，取蔬菜汁待用，过滤出来的蔬菜泥可作他用
10、肉皮煮好后，捞出葱段、姜片、大料、花椒弃之
11、待肉皮汤晾凉一些，将肉皮和汤一起倒入搅拌机中，搅拌成肉泥糊
12、将肉皮糊分成五份，其中3份分别与3种蔬菜汁混合，肉皮糊与蔬菜汁的比例约为1.2：1
13、将三种蔬菜肉糊分别倒入锅中煮至沸腾，分别调入少许盐搅拌匀
14、另将一份肉皮糊倒入锅中，加入适量水和酱油煮开即可。剩余一份白肉皮糊内加少许水煮开后调入少许盐调匀
15、这样一共准备好了五份肉皮糊：白色、酱油色、绿色、蓝紫色、桔红色
16、在小慕丝圈内用香油薄薄涂一层后，用锡纸将小慕丝圈底部和周围包好
17、将晾凉一些的菠菜肉糊倒入一些后，放入冰箱冷藏至凝固
18、待凝固后，再倒入一些另一种颜色的菜肉糊，再放入冰箱冷藏至凝固
19、重复同样的程序将5种肉皮糊分别倒入、凝固好（同样的程充也可以用玻璃杯来做）
20、肉皮冻全部凝固后，很容易即可从慕丝圈中取出
21、剩余的肉皮糊，倒入容器中待凝固即可
22、吃的时候，可配上调料2的酱汁
小诀窍
1、处理肉皮时，一定要将肥脂去除干净，否则汤汁会混浊不清，口感也会油腻
2、肉皮糊晾凉后很快会凝固，所以在一层一层浇汁操作时，要确保后面的材料仍是流动状态。如果已经有些凝固，再加热一下即可恢复流动的液态
3、菠菜事先焯一下，是为了去除草酸
4、如果嫌此种做法麻烦，也可以直接将胡萝卜切成小丁，再配些玉米、豌豆。待肉皮煮至40分钟时，将蔬菜丁倒入，还可再加入酱油，再煮10分钟，调入盐调匀即可。然后倒入容器中待凝固，食用时切块。
猪皮冻
材料:
猪皮，八角，花椒，辣椒，姜，香叶，蒜
做法:
1.烧水把猪皮煮软，然后，捞出来把毛拔走、把猪皮下的油刮走，然后把猪皮切碎。
2.切好的猪皮放锅里，加酒，加八角、花椒、辣椒、姜、香叶、蒜等，加水是猪皮的3倍。
3.大火烧开后，改小火煮一个半时左右，用手点一下发现很粘就好了。（大约猪皮与水的比例在1：2左右就可以收火）。
4.这个时候，就可以放酱油等调味，不喜欢的朋友可以不放，在吃的时候再点其他酱料。
5.倒入盒子里， 放凉后放入冰箱内成冻，急的话，放入雪藏里面冰一个多小时就可以吃啦。
小诀窍
1.煮软猪皮的时候，可以放些姜和酒，去除猪味 2.猪皮与水的比例可掌握在1：3左右 3.酱油一定要在快煮好的时候放，要不很粘锅