焖烧小土豆
材料:
黄皮小土豆、油、干辣椒2个、茴香2个、五香粉、料酒1/2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐、糖、味精。
做法:
1、连皮土豆洗净沥水,锅中加水,放入土豆煮熟,土豆起锅晾凉;
2、锅中下油烧热,放入干辣椒,茴香煸出香味,倒入土豆翻炒;
3、再倒入适量料酒、生抽、老抽、五香粉‘、糖和盐继续煸炒;
4、土豆内加2/3的热水,盖上锅盖,用大火烧开后转中小火慢慢煨;
5、中途时时翻炒,直到收汁浓稠,土豆皮变皱,起锅时稍微下点儿味精装盘。
焖烧小土豆
材料:
黄皮小土豆、油、干辣椒2个、茴香2个、五香粉、料酒1/2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐、糖、味精。
做法:
1、连皮土豆洗净沥水,锅中加水,放入土豆煮熟,土豆起锅晾凉;
2、锅中下油烧热,放入干辣椒,茴香煸出香味,倒入土豆翻炒;
3、再倒入适量料酒、生抽、老抽、五香粉‘、糖和盐继续煸炒;
4、土豆内加2/3的热水,盖上锅盖,用大火烧开后转中小火慢慢煨;
5、中途时时翻炒,直到收汁浓稠,土豆皮变皱,起锅时稍微下点儿味精装盘。
鹅肝酱烧小土豆
材料:
新鲜小土豆1斤,香菜1大把,葱末1撮,姜3片,甜面酱5汤勺,鹅肝酱半罐头,盐适量
做法:
1.小土豆洗刷干净,控干水份后连皮一切两半。香菜摘去根部洗净控干。
2.锅内油热后,倒入小土豆先煸至表面微皱,再倒入葱末、姜、甜面酱、鹅肝酱小火翻炒 均匀,加入热水至刚没过锅内原料,中火炖15分钟左右看汤汁收至半干,将香菜掰成两截 放在锅里一起炖5分钟变软,加盐,开着锅盖将酱汁收干即可。
酱烧小土豆
材料:
新鲜小土豆300g、肉末50g、东北大酱两大勺、香菜50g。
做法:
1、小土豆洗净(不用去皮)切两半,平底锅放油烧热,把小土豆煎两面泛黄。
2、香菜洗净切段,大酱加少许油搅匀。
3、把煎好的土豆推至锅一边,倒入肉末炒散。
4、倒入大酱炒匀。
5、加水与菜齐平,大火烧开转小火。
6、待汤汁浓稠,洒入香菜炒匀即可。
红烧小土豆
材料:
土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
做法:
1、土豆放适量的清水煮熟,放在冷水中冲一下,剥皮放在碗中。
2、坐锅烧热油,放入剥皮后的土豆,翻炒,2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
3、放适量的生抽、盐调味,等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟出锅,最后用葱花做装饰即可。
土豆焖烧翅~
材料:
土豆(小型2只,胡萝卜小半根,鸡翅5根,香菇6朵,小葱半根,蒜两大瓣,料酒一大匙,六月鲜酱油两大匙,盐,醋适量
做法:
1.1鸡翅洗净,用牙签扎小孔,倒入料酒,生抽,盐少许腌制20分钟2土豆胡萝卜洗净,香菇泡发洗净备用3 土豆切不规则块,大小适中,胡萝卜切块,香菇切半4 锅子放油,下土豆块,两面煎黄~盛出备用5 锅内底油,放花椒粒爆香,下葱蒜碎炒匀6 下鸡翅翻炒至变色,倒入酱油翻炒,倒入胡萝卜和香菇稍微炒匀(少加一点醋提味)7 倒入煎好的土豆块,加热水基本没过即可~大火煮沸,盖上锅盖,中小火焖烧8 根据咸淡撒一点盐,大火收干出锅~
土豆焖烧四季豆
材料:
土豆(黄皮)、四季豆、腊肉、生抽、鸡精、胡椒
做法:
1、土豆去皮洗净后滚刀切块,四季豆摘掉两头去筋掐段洗净,腊肉洗净后打片切小块。
2、锅内烧热放少量油、腊肉煸香,再加四季豆、土豆块和少量盐继续翻炒。
3、在锅内加适量清水,转小火焖烧四季豆和土豆熟透收汁。
4、再加入适量生抽、鸡精、胡椒翻炒均匀,起锅装盘即可。
酱菜小土豆
材料:
芹菜,尖辣椒,土豆,五花肉,姜片,毛豆,百扣,肉扣,草果,小茴香,酱油,糖少许,蚝油,生抽,丁桂,大料
做法:
1.先把毛豆洗干净,用水泡半个小时。
2.然后放入芹菜,青椒,土豆,五花肉,再加入以上全部调料。
3.再把锅盖盖好小火炖。
4.最后直到汤汁收干为止,大概要煮1个小时左右,中途不要经常搅拌,以免毛豆脱壳~
小诀窍
1.也可以加香菜,豇豆之类的. 2.调料我用的是这些,可以根据自己的情况作调整.
金黄小土豆
材料:
土豆,玉米粉,椒盐,茄汁
做法:
1、黄色土豆很小,象栗子大,不用削皮,用重点的刀将土豆拍到开花即可。
2、土豆蘸上玉米粉兑成的浆水,放入锅炸至金黄色,捞起、滤油,摆盘,开动。可按自己人口味放蘸料,我放了些椒盐在上面,也可蘸茄汁,味道也很好的。
煎小土豆饼
材料:
土豆,盐,水,油,孜然,辣椒粉
做法:
1.做法很简单,首先不去皮的话,就要把土豆充分洗得非常干净,去皮那就不说了。
2.然后或蒸或煮,让土豆可以轻易扎透。我用煮的,这样可以在水里放盐,帮助小土豆先入一下味道。
3.土豆煮好之后捞出来,控干水分,压成小饼状。我还觉得有皮在的好处就是,万一压得太用力,土豆不会一下全散了。
4.平底锅放油,中火把土豆两面煎到焦黄,再撒上孜然和辣椒粉就大功告成了。
小诀窍
有土豆皮的话,就会又多出一个口感,外皮吃着会更脆,部分暴露在外面的土豆肉也会焦焦的,但是和皮的口感又不一样,而里面的土豆是绵绵的,很好吃呢!
小土豆焖小香菇
材料:
土豆10个,香菇10个,牛肉酱适量,干辣椒适量,其他调料适量
做法:
1.干香菇泡发。
2.土豆削皮,一切两半。
3.锅烧热,倒油,煸香干辣椒、蒜末、牛肉酱,倒入土豆煸炒一会,再倒入香菇炒一会。
4.加少量水,水开后转小火焖8分钟左右。
5.大火收汁,出锅。
小诀窍
1、这种小个的干香菇比大的多一种香味。 2、如果没有牛肉酱,可用其他酱料代替,不必拘泥。