鸡肉串烧
材料:
鸡腿肉500g，大葱2根，香菇适量，小青椒适量，清酒50ml，浓酱油75ml，淡酱油25ml，味啉25ml，糖2大勺
做法:
1，把酱汁用的调料倒入锅中煮开
2，小火煮至酱汁浓稠
3，竹签泡在水中待用
4，香菇切花，小青椒戳破，鸡腿肉切小块，葱白切小段
5，将香菇青椒，鸡肉葱段分别串成烤串
6，预热烤箱至200°C，送入串烧烤4分钟
7，取出后两面刷上酱汁，或撒上盐和胡椒
8，送回烤箱再烤4分钟
9，取出第二次两面刷上酱汁
10，送回烤箱最后烤4分钟，串烧表面上色即可
附：【威士忌Highball的做法】
1，在装了冰块的高玻璃杯中倒入适量威士忌
2，挤入柠檬汁
3，倒满苏打水或柠檬汽水
4，放一角柠檬装饰即可
小诀窍
1、酱汁要煮到浓稠才能更好地附着在烤串上
2、先烤到半熟再刷上酱汁是为了防止酱汁在烤箱中过度加热而烧焦
3、如果串烧上色不理想，可以在快烤好的时候移到烤箱最上层烤1-2分钟上色
4、总共烤10-15分钟即可，根据串烧大小和烤箱实际温度调整
沙嗲鸡肉串烧
材料:
去骨鸡腿肉1块，洋葱1/4颗，青椒1/4颗，红椒1/4颗，黄椒1/4颗，鲜香菇2朵，沙嗲酱3大匙
做法:
1.鸡腿肉洗净去皮，切成约一口大小；洋葱、青椒、红椒、黄椒、鲜香菇都洗净，切成一口大小，备用。
2.将作法1的鸡腿肉以沙嗲酱腌约20分钟，备用。
3.将作法2的鸡腿肉、作法1的洋葱块、青椒块、红椒块、黄椒块、香菇块以竹签穿差串起。
4.将作法3的鸡腿肉串放入250℃的烤箱，烤至表鸡腿肉表面变金黄。
5.再将鸡腿肉串涂上沙嗲酱后，继续放入烤箱烤至鸡腿肉熟透，表面呈略焦黄即可。
鸡肉串烧
材料:
鸡胸肉（去皮）120g，盐1/4小匙，酒1小匙，生姜汁少量，青辣椒40g，柠檬1/4个，七味辣椒少量。
做法:
(1)、把鸡肉薄切成适当大小。
(2)、把调味料和生姜汁混合好，涂在鸡肉上．放置一会儿。
(3)、用竹串将鸡肉两块两块地串起来，再用锡纸卷好，备用。
(4)、用竹串在青辣椒上刺一洞。
(5)、把烧烤网加热，放上鸡肉，烧2～3 分钟，再翻面同样烧上几分钟，直至熟透为止．(6)把青辣椒放到网上，一边翻面一边烧。
(7)、将串烧故入盘中，再加上青辣椒，柠檬和七味辣椒。
2人份。
鸡肉串烧
材料:
鸡腿肉500g，大葱2根，香菇适量，小青椒适量，清酒50ml，浓酱油75ml，淡酱油25ml，味啉25ml，糖2大勺
做法:
1，把酱汁用的调料倒入锅中煮开
2，小火煮至酱汁浓稠
3，竹签泡在水中待用
4，香菇切花，小青椒戳破，鸡腿肉切小块，葱白切小段
5，将香菇青椒，鸡肉葱段分别串成烤串
6，预热烤箱至200°C，送入串烧烤4分钟
7，取出后两面刷上酱汁，或撒上盐和胡椒
8，送回烤箱再烤4分钟
9，取出第二次两面刷上酱汁
10，送回烤箱最后烤4分钟，串烧表面上色即可
附：【威士忌Highball的做法】
1，在装了冰块的高玻璃杯中倒入适量威士忌
2，挤入柠檬汁
3，倒满苏打水或柠檬汽水
4，放一角柠檬装饰即可
小诀窍
1、酱汁要煮到浓稠才能更好地附着在烤串上
2、先烤到半熟再刷上酱汁是为了防止酱汁在烤箱中过度加热而烧焦
3、如果串烧上色不理想，可以在快烤好的时候移到烤箱最上层烤1-2分钟上色
4、总共烤10-15分钟即可，根据串烧大小和烤箱实际温度调整
蕃茄牛肉串烧
材料:
小蕃茄10颗，美生菜叶3片，蛋饼皮1张，菲力牛排1块，烤肉酱适量，竹签10支
做法:
1.小蕃茄剖半；美生菜叶切小片，备用。
2.将市售蛋饼皮切小方片；菲力牛排切小块，抹上烤肉酱备用。
3.将作法2的蛋饼皮与菲力牛排放入已预热的烤箱中，用210℃上火加旋风功能，烤约8分钟，至蛋饼皮双面呈焦黄后取出，续烤约2分钟后取出菲力牛排。
4.将作法1的美生菜包裹剖半的小蕃茄，作法3的蛋饼皮包裹菲力牛排，用竹签串起组合成串即可（重复此步骤至材料用毕）。
牛肉串烧
材料:
主料：牛肉250克，洋葱半个，青，红，黄椒各半个，竹签4支，
做法:
1)将牛肉，青、红、黄椒及洋葱各切成正方形(大小相近)；
2)牛肉用腌料腌约10分钟，然后加入其他材料，再一起腌5分钟；
3)用竹签将材料按次序重复串好，平放在碟上；
4)放入串烧，用低火预热7分钟，然后高火烤局7分钟，取出反转，再烤局7分钟，即可供食。
喷香鸡肉串
材料:
带皮鸡腿肉
做法:
1、鸡腿肉去骨去掉类似的白筋口感才会更好哦好多条筋哦，要耐心才行。将去骨、去筋的鸡腿肉用刀背拍打松软
然后再改刀切成小块。。。因为这次用的小牙签，所以切的比较小，如果用长一些的竹签，可以根据需要切的大一些
2、在切好的鸡肉块中分别加入黑胡椒粉、盐、料酒、姜片，拌匀腌制片刻。
3、在腌制鸡肉块的同时我们就可以做调味汁啦。。。在小碗中依次加入黑胡椒汁、海鲜酱油、砂糖、蚝油、水，拌匀备用即可（调味汁可以根据自己的喜好变化，比如加入海鲜酱或者芥末酱什么的都可以）。
4、将腌制好的鸡块串在牙签上
5、锅中不放油，放入串好的鸡肉串小火煎
6、鸡皮出的油不少吧，呵呵，足够把鸡肉串煎到金黄色啦
7、加入我们刚才做好的调味汁，大火烧开收汁
8、汁收好啦，鸡肉串看着是不是很诱人呢，呵呵，这可是没有加一滴油做出来的呢
新疆烤鸡肉串
材料:
配料：鸡胸肉150克，鸡蛋15克，玉米淀粉1小勺，盐1/2小勺，孜然适量，辣椒粉适量，烘焙：250度，约12分钟，烤到6分钟的时候取出来翻面并撒上孜然
做法:
1、把鸡蛋、玉米淀粉、盐混合调成糊状。
2、倒入切成条的鸡胸肉，拌匀，腌制半个小时左右。
3、把腌好的鸡肉串在竹签上，放入预热好250度的烤箱烤焙。
4、烤到6分钟的时候，取出来翻面，并且撒上孜然，再放入烤箱烤6分钟。一共烤大约12分钟。烤好后依个人口味撒上辣椒粉即可。
小诀窍
1、烤肉串讲究高温快烤，避免烤制时间过长造成肉串内部的水分流失。如果你的烤箱最高温度不到250度，请选择个人烤箱能调到的最高温度来烤，并适当调整时间。总之，肉串需要快烤快熟，口感才不会干。
2、竹签在烤之前先用水浸泡1个小时，能避免烤的时候受高温变黑。
3、孜然在高温作用下，香气会更浓郁，所以在烤到一半的时候撒入能让肉串更具香味。但不要在一开始就撒入，免得烤太久糊了。
香煎鸡肉串
材料:
鸡胸肉200克，胡萝卜1根，洋葱半个，香菇8朵，青椒2根，蛋清1个，调料：酱油，料酒，黑胡椒粉，孜然粉，盐，黑胡椒碎适量，熟芝麻适量
做法:
1、鸡胸肉切成小块，倒入蛋清、料酒、酱油、盐、黑胡椒粉、孜然粉腌制30分钟
2、胡萝卜、洋葱、香菇、青椒分别切成相同大小的块
3、用竹签将材料依次串起来
4、平底锅中倒少许油烧热后，将串好的鸡肉串放入煎，一边煎一边撒上些黑胡椒碎
5、不时翻面，将鸡肉煎至四面均成白色，撒上熟芝麻即可
小诀窍
1、除了鸡胸肉，也可用鸡腿肉来制作
2、如果可以吃辣，可以在腌鸡肉时放一些辣椒粉，味道更香
3、煎的时候撒上黑胡椒碎，可以使味道更加突出，没有也可不加
黑胡椒鸡肉串
材料:
鸡腿肉2个，黑胡椒，料酒，糖适量，盐，黑胡椒汁，耗油，海鲜酱油适量
做法:
1.鸡腿肉洗干净，去骨，然后用刀的被背面把鸡腿肉拍松，然后切成小块。
2.切好的鸡肉放入少许盐，黑胡椒粉，料酒和姜片拌匀后腌制半小时。
3.用牙签把腌好的肉串好。同时，取一个干净的碗，倒入黑胡椒汁，蚝油，海鲜酱油，糖，少许水拌匀待用。
4.起油锅，倒入少于油，（油不用多，因为鸡皮在炸的时候也会出很多油，）把鸡肉串放入锅中小火煎至金黄色后，倒入事先调好的汤汁，翻炒后，大火收汁后即可出锅。
麻辣鸡肉串
材料:
鸡胸肉2块，辣椒粉2小匙，花椒油0.5大匙，盐0.5小匙，糖0.25小匙，淀粉1小匙，料酒1-2小匙，灯笼椒2个，芝麻适量，植物油适量
做法:
1.鸡胸肉切丁，加入辣椒粉，芝麻油，盐，糖，料酒，淀粉拌均，蒙保鲜膜，放冰箱冷藏腌1个小时以上；(没有花椒油，可以放适量花椒粉，再放1大勺植物油)
2.灯笼椒切块，用竹签将腌好的鸡肉和切好的辣椒块间隔串起来，刷一层植物油；
3.如果有大小合适的烤盘，可以在烤盘里垫上锡纸，把鸡肉串架在烤盘上也可以直接放烤网上，下层放一个垫好锡纸的烤盘；（垫锡纸是为了避免汁水和油直接滴到烤盘上，非常不好洗)
4.烤箱预热190度，烤箱中上层，8分钟，翻面，再8分钟；(烤制时间可根据鸡肉丁大小自行调节)
5.出炉，装盘，撒上芝麻即可。