蝦仁跑蛋
材料:
蝦仁4两,蛋4枚,盐1茶匙,香油少许
做法:
1.蝦仁洗净,加盐调味,过油至熟,捞出备用;蛋打散备用。
2.倒入6大匙油,烧至6分熟时先舀1匙出来,接着倒入蛋液,再从蛋液中间加入刚舀出的那匙熟油,稍晃动锅子,翻面,放入蝦仁,滴点香油即可。有材料的话,我觉得挺简单的,呵呵
蝦仁跑蛋
材料:
蝦仁4两,蛋4枚,盐1茶匙,香油少许
做法:
1.蝦仁洗净,加盐调味,过油至熟,捞出备用;蛋打散备用。
2.倒入6大匙油,烧至6分熟时先舀1匙出来,接着倒入蛋液,再从蛋液中间加入刚舀出的那匙熟油,稍晃动锅子,翻面,放入蝦仁,滴点香油即可。有材料的话,我觉得挺简单的,呵呵
虾仁跑蛋
材料:
虾仁,鸡蛋,白胡椒粉,盐,淀粉
做法:
1)虾去壳除肠洗净,下调味中的盐,胡椒粉拌匀,
2)烧热油至微滚,下虾仁泡透,沥干油分;
3)鸡蛋加入调味料打匀
4)烧热4汤匙油,倒入蛋液,在半凝固状态时下虾仁,烘至刚熟即成。
小诀窍
在蛋液中加入少许水淀粉,炒好的蛋会比较容易成块,口感也比较松软有弹性。
虾仁跑蛋
材料:
虾仁200克,鸡蛋8个,细盐5克,味精5克,黄酒25克,胡椒粉1克,干生粉1.5克,熟猪油500克。
做法:
1、将虾仁洗净,沥干水分,盛入碗内,加细盐、味精、胡椒粉、黄酒、蛋清(1个)、干生粉拌和上浆。将鸡蛋敲入碗内,加细盐、味精,用筷子搅匀。@2、将锅烧热,加猪油。油烧至五成热时,将虾仁下锅用勺划散至熟,连油倒入漏勺,待沥去油后放入鸡蛋内。原锅内加猪油50克,将鸡蛋倒入,转动锅子,待蛋煎至凝结成块时,即翻身,烹黄酒,盛起装盘便成。
水晶虾仁跑蛋
材料:
虾仁,鸡蛋,盐,味精,油(烧菜用的就行)
做法:
先将虾仁自然解冻、洗干净,然后放盐,不断用手搅拌直至出泡泡,随后洗净,再重复一次,然后放入冰箱冷冻室二十到三十分钟,时间到后取出来放入少量的油拌匀备用。
打三个鸡蛋(随便几个,看家庭需要),边打匀边加少量的水,这样蛋会更嫩。起锅倒油放入打好的蛋,然后放虾仁,放盐,放味精或鸡精,熟了起锅就行,一尝,虾仁果然跟饭店一样,饱满嫩滑,大家可以试试啊。
小诀窍
起码用盐搅拌二次才可以,一次不够有弹性,还要放入冷冻室冰一下下。
火腿跑蛋+兔兔煮蛋
材料:
鸡蛋两个,火腿丁,青豆,胡萝卜丁
做法:
1.鸡蛋千万不要打散,每个蛋用筷子在蛋黄夹个十字(主要就是夹破蛋黄但不至于跟蛋清混叻)加入少许盐和料酒(目的去腥)
2.锅内放油,油要多点,8成热,小心把蛋滑下。这会你会看见鸡蛋在冒泡泡,马上在蛋液中心放入火腿丁,青豆丁,胡萝卜丁。
3.至基本凝结,翻面,在煎少许分钟,关火成盘。成盘子前沥去油。这样美味的改良跑蛋就做好了。
小诀窍
很多小朋友不爱吃煮鸡蛋,如果你把鸡蛋变个样子他也许增加了兴趣,图上的兔兔看见了嘛~~ 鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。可见,煮鸡蛋的营养最好,蛋白质含量很高。 煮鸡蛋小窍门:这个方法还是一位老中医告诉我的。方法很简单,把鸡蛋放入锅中,等水滚开后,撒上一小勺盐,把火关掉,盖上盖子闷3-5分钟,然后你发现了什么,鸡蛋很容易拨皮,而且鸡蛋非常的嫩。 大家尽量选用优良的柴鸡蛋,因为你发现了什么,,看看鸡蛋就知道了。哈哈做个宣传我用的是北京油鸡下的蛋。。。。。
马兰跑蛋
材料:
熟马兰150克,鸡蛋4个,料酒、精盐、味精、熟猪油适量。
做法:
先将马兰切成粗末,鸡蛋打入碗中,加盐、味精和料酒少许搅打均匀,放入马兰末搅和,锅烧热,下猪油烧至七成热时,将马兰蛋液自外向里淋浇入油锅中,使蛋成圆饼形,凝结后即可翻身;捞出撒上理直的熟马兰数朵点缀即成。
韭菜花跑蛋
材料:
鸡蛋 韭菜花 盐
做法:
1:鸡蛋(2个)打在碗里加少量清水
2:韭菜花洗净放在鸡蛋碗里放盐搅拌开
3:炒锅烧热放油倒入蛋液改中火煎至金黄 晃动炒锅使鸡蛋均匀受热 翻面煎至蛋饼熟透即可
注:翻面时容易弄碎蛋饼可以一面煎好平放到盘子里 再反向把蛋饼摊再锅里
韭菜花食之能生津开胃 增强食欲 促进消化 韭菜花富含钙 磷、铁 胡萝卜素 核黄素 抗坏血酸等有益健康的成分
滑蛋蝦仁
材料:
蝦仁 20尾 毛豆仁 1杯 蛋 1個 蒜末 1大匙 (1)鹽 1小匙 (2)鹽 2小匙 糖 1/3大匙 白胡椒粉 1小匙 香油 2小匙 (3)水 1杯 (4)太白粉 1/2大匙 水 2大匙
做法:
(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨,用紙巾擦乾水份。
(2)毛豆仁洗淨後,加少許鹽汆燙1~2分鐘,撈起沖涼備用。
(3)蛋打入碗中拌勻備用。
(4)起油鍋爆香大蒜末,加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。
(5)加入1杯水煮沸後,加入調味料(2)煮至熟透。
(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。
(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。
甜豆蝦仁
材料:
甜豆3兩,去頭蝦仁1兩,蒜,姜,料酒,鹽
做法:
1、甜豆去莖斷節,蝦仁去泥線后碼料酒和薑片半小時;蒜剁成蒜茸。
2、熱油入蝦仁爆炒,變色后立即盛起待用;
3、再將就余油入蒜茸爆香,入甜豆翻炒至熟,倒入蝦仁會炒,放鹽。即可。
豌豆炒蝦仁
材料:
豌豆1小碗,蝦仁適量,鹽適量,白胡椒粉適量,澱粉1小匙,料酒1匙,蒜3瓣,橄欖油一點點,水一點點,香油1匙
做法:
1、蝦仁去蝦腸,加入一點點鹽,白胡椒粉,1匙料酒,1小匙澱粉用手抓均勻放冰箱冷藏。
2、蒜3瓣做成蒜蓉。
3、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(2)爆香。
4、加入豌豆1小碗和一點水翻炒,至豌豆差不多熟時加入步驟(1)翻炒,至蝦仁差不多熟時加入適量鹽,白胡椒粉,1匙香油翻炒均勻,裝盤。