脱骨猪脚
材料:
猪脚、香叶、桂皮、茴香、葱段、黄豆酱、花椒、辣椒、生抽、老抽、老酒
做法:
1、猪脚先用清水煮变色，然后取出把表面的毛等去除，弄干净了猪脚表面均匀涂上老抽，然后用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻，可以前一天晚上冻住第二天做。
2、锅里放少量橄榄油放入香叶、桂皮、茴香、葱段、花椒、辣椒、炒香，然后把生抽3勺，生抽3勺，老酒3勺，黄豆酱3勺子倒进去拌匀。
3、加入清水煮热然后直接把冻猪脚放入锅里，如果水没盖住猪脚可以加，味道淡可以加盐调味哦！
4、大火烧开，转小火焖3小时就可以，煮好的猪脚骨肉都比较分离的了，很香。
脱骨猪脚
材料:
猪脚、香叶、桂皮、茴香、葱段、黄豆酱、花椒、辣椒、生抽、老抽、老酒
做法:
1、猪脚先用清水煮变色，然后取出把表面的毛等去除，弄干净了猪脚表面均匀涂上老抽，然后用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻，可以前一天晚上冻住第二天做。
2、锅里放少量橄榄油放入香叶、桂皮、茴香、葱段、花椒、辣椒、炒香，然后把生抽3勺，生抽3勺，老酒3勺，黄豆酱3勺子倒进去拌匀。
3、加入清水煮热然后直接把冻猪脚放入锅里，如果水没盖住猪脚可以加，味道淡可以加盐调味哦！
4、大火烧开，转小火焖3小时就可以，煮好的猪脚骨肉都比较分离的了，很香。
丁骨猪排
材料:
带骨猪排150公克，蒜头碎1/2茶匙，面粉4大匙，奶油50公克，白酒3大匙，黑胡椒粉1茶匙，糖1茶匙，酱油1大匙
做法:
1.带骨猪排修整边缘形状、去除油筋，略为拍打后备用。
2.将白酒、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、酱油拌匀后，倒在作法1的带骨猪排上。
3.将作法2的带骨猪排腌约5分钟后，沾上面粉备用。
4.热一锅，将奶油放入锅中，以中火烧至8分热，转中小火。
5.将作法3的带骨猪排放入锅中，每面煎约3分钟再转小火续煎3分钟，至表皮呈现金黄色至熟即可。
鸡骨猪肉
材料:
鸡骨草100克，精猪肉100克。
做法:
加水适量，煮2～3小时，去渣，加适量的调味品即可食用。每日2次。
玉米筒骨猪肚汤
材料:
玉米，猪肚，筒骨，猪踭肉1块，红萝卜，马蹄，莲子，百合，茨实，薏米，无花果
做法:
1、猪肚处理比较麻烦，我一般都是叫买肉的先略微搞好，回家再用盐、生粉里外搓一下用水冲干净，再放锅里飞水后洗净。
2、筒骨一条，一分为二斩开，飞水后洗净。
3、甜玉米去皮留须洗净切成小段。
4、红萝卜去皮洗净切好。
5、马蹄去皮洗净，如果不是即日煲的话，建议不要买去了皮的，因为去了皮的马蹄放久了会发黑的。
6、莲子、百合、茨实、薏米、无花果洗净，因为玉米是甜的，蜜枣就不用放了。
7、将所以材料放汤煲里加清水，大火煲滚后转中火煲两个小时，放盐调味便可饮用。
小诀窍
把筒骨、玉米捞起来也可以是一道菜。
脱骨茄汁凤爪
材料:
凤爪1斤，番茄酱100克，油辣子2大匙，白糖1.5小匙，麻油少许，葱末 2枝，姜末 3片，蒜末 2粒
做法:
1..凤爪洗净入开水锅煮沸后转小火煮4分钟至用指甲可以掐穿皮层，捞出晾凉。
2.另取300ml开水加1/2小匙盐拌至盐溶化，放凉备用。
3.晾凉的脚爪沿脚背一面（也就是肉少一面）割开，深度至骨，分段剔除骨头，工具依自己顺手而定，可以用剪子或者小刀。最后剪去脚爪的指甲。
4.脱好骨的脚爪用之前准备的盐水浸泡2小时，之后控干水分加调味料拌匀，放置10分钟后即可食用。
小诀窍
照店里的做法，调味料中还要加鸡精的，我不习惯用所以没加，喜欢用鸡精的朋友可以自行加入1大匙鸡精。
脱骨红油凤爪
材料:
熟花生碎，葱，红油，鸡爪，花椒粉，味达美，盐，高汤精，白糖
做法:
1.鸡爪用开水焯过后，冲洗干净重新放入高压锅加少许水压开后停火，晾凉后取出用冷水反复冲洗干净，我直接手工将骨头脱掉。
2.准备红油、葱丝、熟花生碎。将脱骨鸡爪、葱丝、红油、花椒粉、味达美、盐、白糖、高汤精或鸡精搅拌均匀，撒上花生碎即可。
小诀窍
红油做法很简单。烧热的油泼到装辣椒粉的碗内等其沉淀后取其红油即可。
小资团年菜 香菇红枣脱骨美容猪蹄煲
材料:
猪蹄500克，香菇适量，冰糖适量，红枣适量，姜片适量，大葱适量
做法:
1.1.煮锅中倒入凉水，放入花椒，大料，大葱断，姜片，料酒，下入猪蹄，大火煮沸，撇去浮沫。2.捞出沥干备用。
2.3.砂锅中放入温水，到的宽裕一些，一次加足。下入猪蹄，香叶，花椒，豆蔻，丁香，大料，大葱，姜片，桂皮，大火烧开。4.加入干辣椒。5.加入红枣。6.加入冰糖，开锅后转小火煲。
3.7.干香菇泡水，泡开后，加入到猪蹄锅中。8.加入生抽、老抽、盐、料酒，炖煮约2个小时，直至软烂脱骨即可
小诀窍
猪蹄建议选择猪前蹄，这样不会有大骨头压秤哈，呵呵。
德州五香脱骨扒鸡
材料:
主料：鸡1200克，
做法:
1.用利刀将活鸡宰杀，治净。
2.将鸡身涂抹上一层糖色下入热油中炸至鸡身呈金黄色捞出。
3.将炸好的鸡放入锅内，加上调料，倒上汤，上面压上铁箅，烧沸后改小火慢慢焖至熟。
秘制脱骨鱼头
材料:
天目湖鱼头1500克，菜心50克，XO酱、自制辣酱、葱、姜、蒜、色拉油、胡椒粉、盐、味素、料酒各适量
做法:
1、鱼头治净，加入盐、味素、料酒、葱、姜，上屉蒸至七成熟，去骨。菜心飞水，加盐，味素调味待用。
2、将调好的XO酱、自制辣酱均匀浇在鱼头上，上屉蒸熟取出。
3、菜心码在鱼头周围，烧热油浇在鱼头上即成。
小诀窍
特点
口感香辣，味道鲜美，营养丰富。
陈成均 (北京)
葱烧脱骨甲鱼
材料:
甲鱼2000克，蟹斗10只，大葱250克，鱼蓉200克，菜心、调料各适量
做法:
1、将甲鱼汆透，去骨，改刀成形备用。
2、将鱼蓉酿入蟹斗中，表面点缀用青瓜皮刻成的花和叶子，制熟，入盘中围边摆放。
3、甲鱼用大葱烧透入味，与焯熟的菜心拼摆入盘中即成。