老干妈蒸咸鱼
材料:
咸鱼,姜,葱,蒜,干辣椒,豆豉,料酒,酱油,鸡精
做法:
1.咸鱼切块,用温水泡一个小时。
2.热锅下油把咸鱼先煎一下。
3.下材料2煸炒出香味,再下酱油、料酒焖一会儿收干,起锅的时候下点鸡精就可以了,放凉后装入罐子要吃的时候夹些出来加些老干妈豆豉再蒸一下。
老干妈蒸咸鱼
材料:
咸鱼,姜,葱,蒜,干辣椒,豆豉,料酒,酱油,鸡精
做法:
1.咸鱼切块,用温水泡一个小时。
2.热锅下油把咸鱼先煎一下。
3.下材料2煸炒出香味,再下酱油、料酒焖一会儿收干,起锅的时候下点鸡精就可以了,放凉后装入罐子要吃的时候夹些出来加些老干妈豆豉再蒸一下。
老干妈蒸排骨
材料:
排骨5斤,姜米20克,蒜米25克,干辣椒节多点,辣妹子多点,耗油少许,豆瓣酱少许,老干妈一瓶,鸡精少许,味精少许,料酒。
做法:
排骨砍小块,过水到变颜色就行,在锅中加一勺油烧热把排骨放入锅中炒出香味来,加入姜米蒜米,干辣椒节,干辣椒节炒出香味在放入辣妹子,耗油,豆瓣酱,老干妈,鸡精,味精,料酒,抄如果干还可以放点水,炒好在放入蒸箱蒸40分钟即可,上菜下面可以放土豆或毛芋都可以。切记辣妹子不要放得太多不要抄咸了就可以了。
老干妈蒸茄子
材料:
老干妈牛肉末豆豉油辣椒,老抽,生抽,蚝油,糖,盐,胡椒,茄子,葱,芝麻,蒜
做法:
1、酱汁:老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。
2、将整只茄子洗净放在饭锅内,米饭好了,茄子也蒸好了。
3、将茄子取出,放在盘上,用小刀划成条,将酱汁加热浇上。
4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。
5、取一只小锅,将油烧热,浇到茄子上即好。
干妈蒸排骨
材料:
排骨600g,干妈豆鼓4汤匙,酱油3汤匙,蒜瓣若干,生粉2匙
做法:
1、将排骨冲洗干净
2、放入酱油、豆鼓、蒜瓣、生粉拌匀
3、腌制20分钟
4、上锅蒸40分钟
清蒸咸鱼干
材料:
鱼干,油,酱油
做法:
1.洗净之后切块,
2.然后放点油和酱油。。。
3.放在饭面上蒸就可以了。。
豆腐蒸咸鱼
材料:
主料:北豆腐100克,咸鱼250克,辅料:猪肋条肉(五花肉)40克,调料:辣椒(红,尖,干)3克,姜2克,酱油5克,江米酒3克
做法:
1.咸鱼去头、尾,片下两面鱼肉,切成8块备用;
2.豆腐切1厘米厚片;
3.五花肉、干红辣椒及姜片切细丝;
4.将豆腐先排于盘底,上面放咸鱼,在豆腐与咸鱼之间和上面分别撒上五花肉丝、辣椒丝与姜丝;
5.酱油、江米酒对成调味料调匀,淋在鱼上,置蒸笼以中火蒸15分钟即可。
土豆蒸咸鱼
材料:
咸鱼 1条(约100g),土豆 2个(约500g),香葱 1棵,老姜 1块(约20g),鸡精 1茶匙(5g),油 4茶匙(20ml)
做法:
将咸鱼切成2cm大小的菱形块。
土豆削去外皮,切成1cm厚的薄片。香葱洗净切碎。老姜削去外皮,切成薄片。
取一只大碗,将土豆片整齐地铺在碗底,再将咸鱼块放在土豆片上。
将鸡精均匀地撒在咸鱼块上,再放入
姜片。
将油淋入大碗中,再把大碗放入蒸锅中,用大火蒸制约40分钟。
最后将大碗取出,用筷子将咸鱼块和土豆片混合均匀,并同汤汁一起盛入盘中,再撒入香葱碎即可。
小诀窍
咸鱼的味道较重,切配的大小不宜过大,否则吃起来会很咸。
土豆蒸咸鱼
材料:
咸鱼,土豆,干辣椒,花椒,姜末,蒜蓉
做法:
1、咸鱼和土豆切块。
2、锅里放油,把咸鱼稍微煎一下。
3、把煎成金黄色的咸鱼放在土豆的上面.然后放在电饭锅的蒸笼里蒸.这样,等饭熟的时候土豆也蒸熟了。
4、锅里放油,把干辣椒、花椒、姜末、蒜蓉爆香,然后把蒸熟的土豆和咸鱼下锅翻炒;放少许酱油,不用放盐,咸鱼已经有咸味了。上盘。
蒸咸鱼
材料:
主料:咸鱼500克(家常腌制的淡水鱼即可)。
做法:
1、咸鱼置清水内漂2个小时捞出,切成3厘米宽的块。
2、锅上火放猪油烧五成热,下咸鱼块慢火煎出香味盛出。
3、将咸鱼块置蒸碗内,放入干椒粉、豆豉、盐、味精、白醋、蒜瓣,上笼旺火蒸15分钟取出,撒葱花即可。
蒸咸鱼
材料:
咸鱼,花椒,葱姜蒜,盐,糖,料酒,生抽,
做法:
1.咸鱼块洗净沥干,用葱姜蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽撒上
2.最后码上弄好的鱼肉切块,水开后,上锅蒸20分钟出锅